Συνταγή κοτόπουλου Popcorn

• Ενδέχεται 18, 2024

Το κοτόπουλο Popcorn είναι αγαπημένο εστιατόριο στην Ασία. Το γλυκό άμυλο πατάτας μαζί με τη διαδικασία διπλής τηγανίσματος είναι αυτό που δίνει αυτά τα μικρά δαγκώματα κοτόπουλου την κρίση τους. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το άμυλο και όχι το αλεύρι. Το άμυλο μπορεί συνήθως να βρεθεί στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία, ωστόσο αν δεν μπορείτε να το βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό άμυλο πατάτας στη θέση του, αν και θα αλλάξει ελαφρώς την υφή του κοτόπουλου.

1 λίβρες στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (περίπου 2 στήθη)
2 σκελίδες σκόρδου
1 κουτ. Σάλτσα σόγιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
1 κουταλάκι αλάτι
1/3 φλιτζάνι αλεύρι
1/4 κουταλάκι σούπας σκόνη πέντε μπαχαρικών
1/4 κουταλάκι σούπας σκόνη ψησίματος
1/2 φλιτζάνι γλυκό άμυλο πατάτας
10 έως 15 φύλλα βασιλικού thai
Αραχιδέλαιο ή φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα

1. Αφαιρέστε τυχόν επιπλέον λίπος από τα στήθη κοτόπουλου και στη συνέχεια τα ρίχνετε σε κομμάτια 1/2 ίντσας και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ.


2. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο κοτόπουλο.


3. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το λευκό πιπέρι και μόλις 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε το στο κοτόπουλο σχολαστικά. Αφήστε αυτό να καθίσει κατά την προετοιμασία των άλλων συστατικών.


4. Σε ένα άλλο μικρό μπολ ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με το αλεύρι, πέντε σκόνη μπαχαρικών και σκόνη ψησίματος. Μόλις αναμιχθούν, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό που αναμιγνύεται σε λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας για να δημιουργήσετε ένα απαλό μίγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μίγμα στο κοτόπουλο.


5. Στη συνέχεια τοποθετήστε το γλυκό άμυλο πατάτας σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, επικαλύψτε κάθε κομμάτι κοτόπουλο βυθίζοντας το στο άμυλο. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να επικαλύψετε μερικά κομμάτια κάθε φορά και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε μια καθαρή πλάκα.


6. Αφού όλα τα κοτόπουλα είναι επικαλυμμένα με το άμυλο, αφήστε τα να καθίσουν κατά την προετοιμασία του πετρελαίου.


7. Συμπληρώστε ένα μεγάλο γουόκ ή κατσαρόλα με το πετρέλαιο και το θερμαίνετε ψηλά μέχρι να φτάσει τα 350 F. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για αυτό επειδή το κοτόπουλο θα μπορούσε να καεί εάν το λάδι είναι πολύ ζεστό και δεν μαγειρεύει αν δεν είναι ζεστό αρκετά. Προσπαθήστε να διατηρείτε μια σταθερή θερμοκρασία μέσα από τη διαδικασία μαγειρέματος.


8. Μόλις φτάσει το έλαιο στα 350 F, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου ένα κάθε φορά και αφήστε τα να μαγειρέψουν για 2 έως 3 λεπτά ή έως το χρυσό χρώμα. Ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου σας, ίσως χρειαστεί να μαγειρέψετε αυτά τα κομμάτια σε παρτίδες. Θυμηθείτε ότι δεν θέλουμε να υπερβούμε το δοχείο ή η θερμοκρασία του πετρελαίου θα πέσει πάρα πολύ και να μην μαγειρέψουμε το κοτόπουλο σωστά.


9. Όταν τα κομμάτια κοτόπουλου γίνονται χρώμα, αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο με επένδυση από χαρτοπετσέτες.


10. Μόλις τηγανιστούν όλα τα κομμάτια κοτόπουλου, ζεστάνετε το λάδι μέχρι τα 350 F και τα τηγανίζετε για δεύτερη φορά για 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια άλλη πινακίδα με επένδυση από χαρτοπετσέτες για να απολαύσετε το πλεόνασμα λαδιού και τα πασπαλίζετε με αλάτι και άσπρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.


11. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα φύλλα βασιλικού για 2 λεπτά και τα τοποθετούμε σε ξεχωριστή πλάκα με επένδυση από χαρτοπετσέτες για να απολαύσετε τυχόν υπερβολικό λάδι.


12. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο που σερβίρει τα φύλλα του βασιλικού και απολαύστε! Κάνει 2 με 3 μερίδες κοτόπουλου ποπ κορν.

Οδηγίες Βίντεο: Κοτόπουλο ‘ Ποπκορν’ με Σπιτική Κέτσαπ από τον Λάμπρο Βακιάρο (Ενδέχεται 2024).