Συνταγή για Pan de Muerto

• Απρίλιος 27, 2024

Το Pan de Muerto είναι το παραδοσιακό ψωμί / κέικ που σερβίρεται στις 2 Νοεμβρίου στο Μεξικό και σε ορισμένα μέρη της Νότιας Αμερικής για να γιορτάσει την Ημέρα των Νεκρών. Ενώ μερικοί συγκρίνουν αυτές τις διακοπές με το Halloween, είναι πραγματικά πολύ διαφορετικές. Δεν είναι μια τρομακτική αργία, μάλλον μια αργία για να θυμάστε και να τιμήσετε εκείνους τους φίλους και τους συγγενείς που έχουν πεθάνει. Συχνά υπάρχουν παρελάσεις όπου ένα φέρετρο μεταφέρεται στους δρόμους και τα μέλη της οικογένειας περνούν το βράδυ στο νεκροταφείο, καθαρίζοντας τους τάφους και καθαρίζοντας τους τάφους των αναπήρων συγγενών τους.

Η ζύμη για αυτό το ελαφρώς γλυκό ψωμί / κέικ μπορεί να γίνει γρήγορα και εύκολα στο αυτόματο μηχάνημα ψωμιού: απλά σκουπίστε τα απλά συστατικά, γυρίστε το στον κύκλο της ζύμης και περιμένετε μέχρι να ακουστεί ένα ηχητικό σήμα, ένα σήμα ότι είναι καιρός να διαμορφώσετε και να διακοσμήσετε το ψωμί. Το Pan de Muerto, το οποίο είναι αρωματισμένο με πορτοκάλι και γλυκάνισο, μπορεί να μορφοποιηθεί σε μικρές μεμονωμένες φραντζόλες ή σε ένα μεγάλο ψωμί. Κάνει ένα νόστιμο ψωμί ή επιδόρπιο για brunch ή πρωινό σε μπουφέ.

1 12 "φραντζόλα, περίπου 24 φέτες

1 πορτοκαλί

Ζύμη
1 φλιτζάνι νερό
3 αυγά
1/4 φλιτζάνι ξηρό γάλα
1 κουταλάκι αλάτι
3 3/4 έως 4 φλιτζάνια αλεύρι
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 σπόρος γλυκού γλυκάνισου
Ζέστα από το πορτοκαλί
1 κουταλιά ζύμης

Στιλβώ
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
Χυμός από το πορτοκάλι

1. Πλύνετε και στεγνώστε το πορτοκαλί.


2. Χρησιμοποιώντας ένα μικροπλάνο ή λεπτό τρίφτη, φτιάξτε τη φλούδα του πορτοκαλιού.


3. Κόψτε το πορτοκάλι στο μισό και πιέστε τον χυμό σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. που προορίζονται για το λούστρο.


4. Τοποθετήστε τα συστατικά της ζύμης με τη σειρά που δίνεται στο ταψί της αυτόματης μηχανής ψωμιού.
   
5. Γυρίστε το μηχάνημα στη ρύθμιση ζύμης και ξεκινήστε.


6. Μετά από 5 λεπτά ανάμειξης, ελέγξτε ότι η ζύμη σχηματίζει μια μαλακή σφαίρα. Αν η μπάλα είναι πολύ μαλακή, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. αν είναι πολύ άκαμπτο, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό και ξεκινήστε τον κύκλο.
   
7. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το χυμό (περίπου 1/3 φλιτζάνι) από το πορτοκάλι με το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη.


8. Φούρνο μικροκυμάτων 2-3 λεπτά ή μέχρι βρασμού. ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.


9. Ρυθμίστε το γυαλί στην άκρη για να κρυώσει και να παχύνετε.


10. Όταν ο κύκλος της ζύμης έχει τελειώσει, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο πανί ζαχαροπλαστικής.


11. Κόψτε περίπου το 1/8 της ζύμης και αφήστε το στην άκρη.


12. Σχηματίστε την υπόλοιπη ζύμη σε δίσκο με διάμετρο 8-10 "και πάχος 1".


13. Τοποθετήστε το δίσκο σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.


14. Με ένα μαχαίρι, βαθμολογήστε (περίπου 1/4 "βαθιά) το δίσκο σε τέταρτα.


15. Πιέστε ένα κομμάτι της δεσμευμένης ζύμης σε μια μπάλα περίπου 1 ".


16. Βουρτσίστε το ψωμί με νερό και πιέστε τη σφαίρα στο κέντρο της ζύμης.


17. Κόψτε την υπόλοιπη ζύμη σε τέσσερις λωρίδες. σχηματίστε κάθε λωρίδα σε σχήμα οστού και πιέστε μέσα στα αποτελέσματα του ψωμιού, βουρτσίζοντας με επιπλέον νερό, εάν είναι απαραίτητο, για να κάνετε τα κόκαλα να κολλήσουν.


18. Καλύψτε με μια πετσέτα χωρίς πετσέτα και αφήστε να ανέβει μέχρι διπλό χύμα, περίπου 30 λεπτά.


19. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °.


20. Όταν η ζύμη ανέβει, βουρτσίστε με νερό και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου ακουστεί η χρυσή καφετιά και κοίλη κρούση όταν χτυπηθεί.


21. Αφαιρέστε από το φούρνο και αμέσως βουρτσίστε με το λούστρο. Κρατήστε το βούρτσισμα μέχρι να χρησιμοποιηθεί το μεγαλύτερο μέρος του γυαλιού.


22. Πασπαλίστε με έγχρωμη ζάχαρη ή άλλες διακοσμήσεις, αν θέλετε.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 116 θερμίδες από το λίπος 8
Ποσοστό συνολικών θερμίδων από: Λίπος 7% Πρωτεΐνη 12% Carb. 82%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολικό λίπος 1 g
Κορεσμένο λίπος 0 g
Χοληστερόλη 27 mg
Νάτριο 112 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 24 g
Διαιτητικές ίνες 0 g
Ζάχαρη 7 g
Πρωτεΐνη 3 g

Βιταμίνη Α 2% Βιταμίνη C 9% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 3%

Οδηγίες Βίντεο: Pan de 3 ingredientes sin levadura y en sólo 20 minutos | Yorkshire pudding | popovers (Απρίλιος 2024).