Sour πορτοκαλί σούπα ψαριών με λαχανικά

• Ενδέχεται 8, 2024

Αυτή η συνταγή για Sour Orange Curry με φρέσκα λαχανικά ψαριών (gaeng som pla) είναι αρκετά δημοφιλής στην περιοχή ξηρών πεδιάδων. Πρόκειται για μια αρκετά απλή βρασμένη κάρι και είναι μια μεγάλη αλλαγή από την ταϊλανδική τροφή που βρίσκεται στα περισσότερα ταϊλανδικά εστιατόρια στις ΗΠΑ και την Ευρώπη. Δεν περιέχει γάλα καρύδας, λεμόνι ή ασβέστη. Η καρύδα είναι στην πραγματικότητα αρκετά κοινή στις κεντρικές πεδιάδες μαζί με το Νότο, αλλά λιγότερο στις Βόρειες και Βορειοανατολικές περιοχές.

Αυτή η συνταγή είναι μεγάλη αν παρακολουθείτε την πρόσληψη λίπους, καθώς δεν περιλαμβάνει το γάλα καρύδας και ως εκ τούτου είναι μια πολύ καλή επιλογή. Αυτή η κάρι θα μπορούσε να ονομαστεί μια ταϊλανδική σούπα που βασίζεται σε ένα αρχαίο που χρησιμοποιεί άφθονο ρύζι, ψάρια και λαχανικά. Είναι μια φριχτή ζεστή σούπα με ξινή και γλυκιά αρμονία που κάνουν έναν ζωντανό συνδυασμό, ειδικά όταν συνδυάζεται με ψάρι ή / και θαλασσινά. Πολλά φρέσκα τοπικά λαχανικά χαρακτηρίζουν αυτή τη θαυμάσια συνταγή ταϊλανδέζικης σούπας.


3 φλιτζάνια απόθεμα
Φιλέτα ψαριού γλυκού νερού 6 ουγκιών - όπως πέστροφα ή γατόψαρο
3 Καρφίτσες με νερό
τσίμπημα της λευκής ζάχαρης
2 σάλτσες ψαριών Tbs (nam pla)
1 φλιτζάνι λαχανικών, μια επιλογή 2-3 από τα παρακάτω λαχανικά
φέτες μπαμπού
φασόλια φτερά (φασόλια φιδιών)
κινέζικο λάχανο
Chaploo φύλλα
λευκό ραπανάκι (daikon)
σπαράγγια - ειδικά λευκά
ντομάτες
chard ή σπανάκι (bai dtamleung,)
πάστα κάρυ
5 αποξηραμένα ταϊλανδέζικα Dragon κόκκινα chiles, diseeded, εμποτισμένα και στραγγισμένα
μεγάλη πρέζα αλατιού
1 κουταλάκι ψιλοκομμένο
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές πάστα γαρίδας (kapi)

Λιβύστε τα συστατικά της κάρις μαζί για να σχηματίσουν μια λεπτή πάστα, αφήστε την στην άκρη.

Βράστε το απόθεμα προσθέστε 1 oz των ψαριών. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν, να αφαιρεθούν και να στραγγίσουν .. Ψιλοκόβουμε τα μαγειρεμένα ψάρια και προσθέτουμε στην πάστα κάρυ, λίβρα μέχρι να ενσωματωθεί.

Φέρτε το απόθεμα πίσω σε βράσιμο, σεζόν με νερό ταμαρίντ, ζάχαρη και σάλτσα ψαριού. Προσθέστε την πάστα curry. Συνεχίστε να σιγοβράζετε και προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι σχεδόν τρυφερή. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψάρια. Αυτή είναι μια σούπα thibn όπως το κάρυ που είναι αλμυρό, ξινό και πικάντικο. Εξαιρετική με ατμό ρυζιού Jasmine.


Σημειώσεις: Χρησιμοποιήστε φρέσκα εποχιακά λαχανικά!

Οδηγίες Βίντεο: Καταπληκτική ψαροσουπα με λαχανικά! | kritonas alexia (Ενδέχεται 2024).