Γεμιστό Πικρό Πεπόνι Tom Yum Σούπα

• Απρίλιος 29, 2024

Το πικρό πεπόνι που ονομάζεται ma ra στην Ταϊλάνδη είναι ένα πολύ υγιές ευπροσάρμοστο λαχανικό. Κάποιοι λένε ότι είναι μια επίκτητη γεύση, αλλά μας αρέσει. Αλείφω φέτες από πικρό πεπόνι στο αλατισμένο νερό, καθώς αυτό αφαιρεί μεγάλο μέρος της πικρίας και προσθέτει στις σούπες και τις κάρυδες στο τελευταίο. Ο αναδιπλούμενος πικρό πεπόνι είναι IE ανοιχτό πράσινο ή κιτρινωπό, τόσο λιγότερο πικρό θα είναι. Μην blanche ή μαγειρέψτε πάρα πολύ καιρό καθώς θα γίνει μουνί.

Πιστεύεται ότι το πικρό πεπόνι βοηθά στη ρύθμιση της ανάγκης διαβητικών για ινσουλίνη και πρόσφατες μελέτες λένε ότι το πικρό συμπύκνωμα πεπονιού μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού. Το πικρό πεπόνι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και φλαβονοειδή, τα οποία είναι καλά για την υγεία σας. Το πικρό πεπόνι συνιστάται επίσης για τα άτομα με ηπατική νόσο.

Το πικρό πεπόνι είναι θαυμάσιο σε κάρυ - απλά προσθέστε το προμαγειρεμένο πικρό πεπόνι τα τελευταία λεπτά. Επίσης, απολαμβάνω πραγματικά πικρό πεπόνι σε σούπες και κομμένα σε φέτες σε σαλάτες.

Γεμιστή Πικάντικη Πικάντικη Σούπα (Tom Yum Mara)

Συστατικά
3 μεσαίου μεγέθους πικρά πεπόνια (mara) (περίπου 1 1/2 κιλό συνολικό βάρος)
3 ουγκιά χοιρινό ή κοτόπουλο άπαχο χοιρινό
3 ουγκιές χωρίς κέλυφος, απελευθερωμένες γαρίδες, ¼ "ζάρια
11/2 "κομμάτι λεμονόχορτο, τα εξωτερικά φύλλα αφαιρούνται, λεπτώς κομμένα σε φέτες και χτυπημένα σε μια πάστα
1 μεσαίο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
1 μεσαία ντομάτα, κομμένη σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος, απορρίψτε σπόρους
Άχυρα μανιτάρια (16 ουγγιές μπορούν να στραγγίσουν ολόκληρα μανιτάρια) *
3-4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 Ταϊλάνδης Χιλή, κιμά
1/2 κουταλάκι τριμμένη λευκή πιπεριά
1 κουτ. Σούπας ψαριού
4 φλιτζάνια ζωμό Tom Yum

Γαρνίρετε με τα φύλλα του Cilantro
Σερβίρετε τις γεύσεις και τις σάλτσες ψαριών για να προσαρμόσετε τις γεύσεις στη γεύση τους

Μέθοδος
Κόψτε το πεπόνι σε 1 "υψηλό γύρο, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού αφαιρέστε τους σπόρους. Blanche σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε, παραμονή στην άκρη.

Ανακατέψτε το σκόρδο, τα ψωμιά, τη σάλτσα ψαριού, την πάστα λεμονιού και τη λευκή πιπεριά με αλεσμένο κρέας και γαρίδες σε κύβους μέχρι να συνδυαστούν καλά.

Γεμίστε το κοίλο πεπόνι με το μείγμα κρέατος-γαρίδας. . Μην γεμίσετε υπερβολικά το πεπόνι. Το πεπόνι φαίνεται να συρρικνώνεται περισσότερο από το μείγμα κρέατος-γαρίδας όταν μαγειρεύεται όλοι.

Προσθέστε τα μανιτάρια καλαμποκιού και το κρεμμύδι στο βρασμένο απόθεμα. Τοποθετήστε τα τεμάχια γεμισμένου πεπονιού στο ζωμό Tom Yum και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Όταν το πεπόνι είναι λίγο πράσινο και μαλακό, είναι έτοιμο. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε μόνο για να ζεστάνετε τις ντομάτες.

Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να αφαιρέσετε γεμιστό μαγειρεμένο πικρό πεπόνι και να τακτοποιήσετε σε ρηχά μπολ σούπας, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και το ζωμό σε κάθε μπολ.

Γαρνίρετε με φύλλα κοραλλιογενών και σερβίρετε με ατμό ρυζιού Jasmine.
6 Μερίδες

* Φρέσκα λευκά μανιτάρια κομμένα στο μισό μπορούν να χρησιμοποιηθούν εάν τα μανιτάρια αχύρου δεν είναι διαθέσιμα

Σημειώσεις: Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα για να σιγοβράσει τους πικρούς κύκλους πεπονιών στο ζωμό Tom Yum για να διατηρήσουν την ακεραιότητά τους και να κρατήσουν το παραγέμισμα μέσα στο πικρό πεπόνι γύρους.

Οι κύβοι Tom Broth από τον Knorr ή το μπούστο Tom Yum πάστα είναι ένα εύκολο στη χρήση κοντό κοπής για το ζωμό.

Η πάστα Lemongrass έρχεται σε ένα σωλήνα στο τμήμα παραγωγής, μια άλλη σύντομη περικοπή. Ορισμένες ασιατικές αγορές φέρουν κατεψυγμένους κύβους λεμονόχορτο.

Μου αρέσει να προσθέσω Kaffir Lime (bai magroot) φύλλα στο σιγοβράζοντας ζωμό Tom Yum για γεύση και άρωμα.
• 1 σκελίδα σκόρδο κιμά
• 1 πιπέρι γεμάτη πιπεριά

• 1 πικρό πεπόνι
• 1 σκελίδα σκόρδο κιμά
• 1 πιπέρι γεμάτη πιπεριά
• 1/2 φλιτζάνι χοιρινό έδαφος
• 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 2 κουταλιές της σούπας σόγιας

Οδηγίες Βίντεο: ΠΕΠΟΝΙΑ ΚΙΝΕΖΙΚΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ ΓΑΛΛΙΚΑ! (Απρίλιος 2024).