Szechuan Μελιτζάνα Ανακατέψτε τη συνταγή Fry

• Απρίλιος 29, 2024

Αυτή η συνταγή με πικάντικη συνταγή μελιτζάνας Szechuan συνδυάζει τις γεύσεις του πράσινου κρεμμυδιού, του σκόρδου και της τζίντζερ που είναι καρυκευμένες με ζεστή πάστα φασολιών και ισορροπούνται με μια μικρή γεύση γλυκύτητας. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή μελιτζάνας Szechuan και ενημερώστε με τι πιστεύετε στο κινεζικό φόρουμ για τα τρόφιμα που βρέθηκε εδώ. Απολαμβάνω!

3 έως 4 κινέζικες μελιτζάνες (ή 1 κανονική μελιτζάνα)
¼ τεμάχιο φρέσκο ​​τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμυδάκι
1 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκιού
1/3 φλιτζάνι φυστικέλαιο
1 κουταλιά της σούπας ζεστή φασολάδα
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

Σάλτσα:
½ κούπα ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας σόγιας
2 κουταλιές της σούπας ξύδι chinkiang
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι

1. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τις στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.


2. Στη συνέχεια κόψτε τα άκρα κάθε μελιτζάνας και πετάξτε. Στη συνέχεια, χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα, κόψτε τις μελιτζάνες σε τετράγωνα μεγέθους ½ ίντσας έως 1 ίντσας και στη συνέχεια αφήστε τα στην άκρη.


3. Χρησιμοποιώντας είτε ένα κουτάλι είτε ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το δέρμα από την πιπερόριζα. Στη συνέχεια, βάζουμε τα ζάρια σε μικρά κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη.


4. Με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού, σκουπίστε προσεκτικά κάθε σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε κάθε φλούδα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια στην άκρη.


5. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το πράσινο κρεμμύδι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Αφαιρέστε την πολύ βάση και περίπου μια ίντσα από την κορυφή των χόρτων και απορρίψτε. Στη συνέχεια, κόψτε το υπόλοιπο μίσχο σε μικρά κομμάτια και τα βάλτε στην άκρη.


6. Σε ένα κανονικό κύπελλο, ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα και στη συνέχεια τοποθετήστε το μείγμα στην άκρη.


7. Σε ένα μικρό φλιτζάνι ανακατεύουμε το άμυλο καλαμποκιού με λίγο νερό μέχρι να διαλυθεί. Αυτό θα είναι το παχυντικό για το μείγμα σάλτσας. Ρυθμίστε το άμυλο καλαμποκιού στην άκρη.


8. Ζεσταίνουμε ένα φρυγανιέρα και στη συνέχεια προσθέτουμε το φυστικέλαιο και αφήνουμε να ζεσταθεί.


9. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε την μελιτζάνα και ανακατέψτε τη τηγανίζετε για περίπου 6 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.


10. Μόλις μαλακό, αφαιρέστε το από το wok, πιέζοντάς το με μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε την περίσσεια λαδιού. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες και βάλτε το στην άκρη.


11. Μόλις αφαιρεθεί όλη η μελιτζάνα, αφαιρέστε όλο το λάδι εκτός από 1 κουταλιά της σούπας και το θερμαίνετε ψηλά.


12. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και το πράσινο κρεμμύδι και ανακατέψτε τα για 30 δευτερόλεπτα.


13. Στη συνέχεια προσθέστε την ζεστή πάστα φασολιών και ανακατέψτε το τηγανίζουμε αυτό για άλλα 20 δευτερόλεπτα.


14. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα σάλτσας και επιστρέψτε την μελιτζάνα στο wok. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει.


15. Μόλις αρχίσει να έρχεται σε βράση, προσθέστε το μείγμα αμύλου αραβοσίτου και ανακατέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα.


16. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά, ανακινήστε απαλά το σησαμέλαιο και σερβίρετε. Κάνει περίπου 6 μερίδες.



Οδηγίες Βίντεο: Eggplant and soy sauce side dish (가지나물) (Απρίλιος 2024).



Szechuan Μελιτζάνα Ανακατέψτε τη συνταγή Fry, κινέζικο φαγητό, συνταγή μελιτζάνας Szechuan, μελιτζάνα Szechuan ανακατεύετε τη συνταγή σούπας, συνταγή μελιτζάνας, μελιτζάνα ανακατεύετε τη συνταγή σούπας, κινέζικη συνταγή μελιτζάνας, κινέζικη συνταγή, κινέζικη μελιτζάνα