Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με μπάρμπεκιου (Gai Yang)

• Ενδέχεται 19, 2024

Συστατικά:
8-10 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2-3 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο λευκό πιπέρι
1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο - ψιλοκομμένο λεπτό
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο - έδαφος
1 κουταλιά της σούπας τσαγιού Ταϊλάνδης φρυγανισμένο κόκκινο τσίλι
2 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό ασβέστου
4 κιλά χωρίς δέρμα, μηρό κοτόπουλου

Οδηγίες:

Κάνετε σχισμές στο κρέας του μηρού κοτόπουλου για να επιτρέψετε τη μαρινάδα να απορροφηθεί για να γευτείτε πραγματικά το κρέας.

Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά, καλύψτε τους μηρούς σε όλες τις επιφάνειες. Μαρινάρετε για 4 ώρες, ή καλύτερα ακόμα μια μέρα στην άλλη στο ψυγείο. Μπάρμπεκιου πάνω από μέτρια φωτιά κάρβουνο για 30 λεπτά ή μέχρι καλά μαγειρεμένα και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε με Nam Prik Dang (κόκκινη πάστα κάρυ).

Κάποιες φορές το τοποθετούμε στον καπνιστή, εκτός από τη φωτιά με ξύλο βελανιδιάς και κερασιού. Το δίνει ένα ωραίο άρωμα και γεύση.

Απομακρύνω το δέρμα στο κοτόπουλο, καθώς εκεί είναι όπου όλα τα λίπη grams κρύβονται. Προσαρμόζω επίσης προσεκτικά τυχόν υπολείμματα λίπους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθη κοτόπουλου ή προσφορές, αλλά δεν έχουν πραγματικά την εκπληκτική γεύση του κρέατος του μηρού.

Αυτό το κοτόπουλο είναι καταπληκτικό αριστερό πάνω και κρύο σε ένα κρεβάτι από μικτά χόρτα. Το Nam Prik Dang κάνει μια εξαιρετική βάση για τη σάλτσα σαλάτας. Μπορείτε να αραιώσετε με λίγο ξύδι ρύζι και ένα άγγιγμα από σουσάμι. Ξεφλουδίστε μερικά καρότα, μαχαίρι daikon, λουκάνικα πράσινου κρεμμυδιού, ακόμα και μερικά κομμένα βλαστάρια φασολιών για επιπλέον σαλάτα. Τα ψιλοκομμένα φιστίκια είναι προαιρετικά.



Κόκκινη καραμέλα (Nam Prik Dang)

16 μικρά αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού κάθε κόκκινο πιπέρι και σιμιγδάλι καλαμπόκι, φρυγμένα και κονιοποιημένα
1 κουταλιά σπόρων κορίανδρου, φρυγμένα και κονιοποιημένα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 ρίζα κορίανδρου κουταλιού, χτυπημένη ή τεμαχισμένη
2 κουταλάκια του γλυκού γαλαζουδάκι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας λεμονιού γρασίδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη γαρίδας (kapi)
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού (nam pla)
1 κουταλάκι του γλυκού kaffir lime rind

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια λεπτή πάστα. Ψύξτε ή καταψύξτε και χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται. Για να αποφύγετε την απόψυξη ολόκληρης της ποσότητας, η κατάψυξη θα μπορούσε να γίνει σε μικρές συσκευασίες που απαιτούνται για μία χρήση η κάθε μία.

Οδηγίες Βίντεο: Thai Grilled Chicken | Thai Street Food (Ενδέχεται 2024).