Ταϊλανδικά λουκάνικα αρνιών με πατάτες από ξερά πιάτα Wasabi

• Ενδέχεται 12, 2024

Πρόκειται για ένα εκπληκτικό λιανικό λουκάνικο από την Ταϊλάνδη, το οποίο σερβίρεται με πατάτες που ξεφλουδίζουν πατάτες χρησιμοποιώντας wasabi για γεύση και ζεστασιά. Αν και το αρνί δεν είναι δημοφιλές στην ύπαιθρο της Ταϊλάνδης, το κρέας αυτό είναι άμεσα διαθέσιμο στην Μπανγκόκ, όπου τα εισαγόμενα κρέατα από την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία βρίσκονται σε πολλές σύγχρονες μεγάλες αγορές όπως η Carrefour.

Αυτά τα λουκάνικα Lamb Ταϊλανδού είναι επίσης υπέροχα με την Ταϊλανδέζικη Τηγανητό Ρύζι, αλλά οι Παστέλ Wasabi Πουρές δίνουν μια πραγματική σύντηξη γεύσεων που σίγουρα θα χαρούν τον ουρανίσκο.

8 Μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 12 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά

Συστατικά
Για το πολτοποιημένο πατάτες

5 κιλά Golden Yukon πατάτες, ψιλοκομμένα
1/2 κιλό βούτυρο
1/2 φλιτζάνι ζεστό μισό και μισό κρέμα
2 κουταλιές της σούπας Wasabi
θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα λουκάνικα
2 κουταλιές της σούπας τσαγιού πράσινης ταφίδας
4 σκελίδες σκόρδο κιμά
2 φύλλα Kaffir-ασβέστη κομμένα
5 κιλά κιμά αρνιού
2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
1 κομμάτι λεμόνι τρυφερή και χτυπημένη
χούφτα φύλλα κορίανδρου, ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια του γλυκού ρίζες κορίανδρου, εάν υπάρχουν

Μέθοδος

Σημείωση: Ενώ οι πατάτες βράζουν, ετοιμάστε τα λουκάνικα, ή ακόμα καλύτερα ανακατέψτε το κρέας και τα καρυκεύματα μαζί τη νύχτα πριν και αφήστε τις γεύσεις να αραιωθούν και να καταβυθιστούν στο ψυγείο για μια νύχτα σε ένα γυάλινο κάλυμμα ή ανοξείδωτο κύπελλο.

Για το πολτοποιημένο πατάτες, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού στη βράση, ρίξτε τις πατάτες και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, μέχρι να τελειώσετε. μην ξεφλουδίζετε τις πατάτες όπως μας αρέσει το δέρμα που προσθέτει γεύση και υφή.

Αποστραγγίστε πλήρως τις πατάτες και επιστρέψτε στο ταψί. Χωρίστε το χέρι μέχρι κάπως ομαλό, πριν αναμίξετε το βούτυρο και την κρέμα σε χαμηλή φωτιά. Περάστε καλά και προσθέστε την πάστα της wasabi στις πατάτες, ανακατεύοντας καλά.

Για τα λουκάνικα, προσθέστε λίγο ζεστό νερό για να κάψετε την πάστα για ευκολότερη ανάμειξη στο μείγμα κρέατος. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα υπόλοιπα συστατικά με το αρνί, ανακατεύουμε πολύ καλά.

Μπορείτε να προχωρήσετε και να γεμίσετε τα περιβλήματα προβάτων με αυτό το μείγμα λουκάνικων ή να φτιάξετε λουκάνικα δάχτυλα με το χέρι ή μπουκαλάκια.

Προθερμάνετε μια σχάρα (μπάρμπεκιου λειτουργεί εξαιρετικά) σε ζεστό. Γράψτε μέχρι να γλιστρήσει, γυρίζοντας περιστασιακά, αλλά μην υπερχειλίσετε.

Σερβίρετε τα λουκάνικα με τις πατάτες wasabi ή την Ταϊλανδέζικη Fried Rice.

Οδηγίες Βίντεο: Thai street food crepes and sausages　タイ屋台のソーセージクレープ　泰国街头食品薄饼和香肠　Makanan jalanan Thai dan sosej (Ενδέχεται 2024).