Συμβουλές για την επιλογή των καλύτερων σε θαλασσινά

• Απρίλιος 29, 2024

Γαρίδες και γαρίδες συμβουλές

Φρέσκο
Για την καλύτερη χρήση γεύσης την ίδια ημέρα αγοράς.
Για προσωρινή αποθήκευση, ξεπλύνετε τις γαρίδες σε κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Τυλίξτε σε υγρές χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια χαλαρή πλαστική σακούλα.
Για να παγώσετε, πακετάρετε και σφραγίστε το κενό, φυλάξτε καλά για να αποφύγετε την καύση του καταψύκτη. Χρησιμοποιήστε μέσα σε ένα μήνα για την καλύτερη γεύση.

Παγωμένος
Αγοράστε ενώ είστε ακόμα εντελώς και ξεχωριστά κατεψυγμένοι. ξεπαγώστε τοποθετώντας για λίγα λεπτά σε παγωμένο κρύο νερό.
Εάν εντοπίσετε μια οσμή όπως η αμμωνία ή μια ισχυρή οσμή με ψάρια, απορρίψτε, μην τη χρησιμοποιήσετε. Επίσης, αν οι γαρίδες ή η γαρίδα εμφανίζονται γεμάτοι, απορρίψτε. Ένα άλλο σημάδι φθοράς ονομάζεται μελάνωση που προκαλεί την εμφάνιση μαύρων κηλίδων κατά μήκος των πλευρών και των κεφαλών των γαρίδων.

Προετοιμασία
Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.

Κάλυψη: Κρατήστε την ουρά ενώ αφαιρείτε απαλά το κέλυφος γύρω από το σώμα. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να αποσυνδέσετε πλήρως την ουρά ή να την αφήσετε για παρουσίαση.

Αποκατάσταση: Αφού αφαιρέσετε το κέλυφος, κάντε μια ρηχή κοπή κατά μήκος της εξωτερικής καμπύλης του σώματος της γαρίδας. Θα δείτε τη σκοτεινή φλέβα που μοιάζει με κορδέλα που εκτείνεται κατά μήκος κατά μήκος της πλάτης της γαρίδας. Επιλέξτε τη φλέβα με ένα μυτερό μαχαίρι. Ξεπλύνετε τη γαρίδα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Σημείωση: αν έχετε αποσπάσει την ουρά, μπορείτε να πιάσετε τη φλέβα στο πίσω μέρος και να την τραβήξετε τελείως με τα δάχτυλά σας.

Butterflying: Πρώτα αφαιρέστε το κύριο κέλυφος από το σώμα της γαρίδας. Αφήνοντας την ουρά άθικτη μπορεί να οδηγήσει σε άριστη παρουσίαση όταν σερβίρεται. Ξεκινήστε κόβοντας την εξωτερική καμπύλη από την ουρά προς τα εμπρός, κάνοντας επανειλημμένα ρηχά κομμάτια και απλώνοντας το κρέας χωριστά καθώς πηγαίνετε. Αφήστε ακριβώς το κρέας άθικτο για να διατηρήσετε τις δύο πλευρές συνδεδεμένες. Θα θελήσετε να αποκαλύψετε τις γαρίδες καθώς τους πετάτε και τους πεταλούδες.

Για να αναζωογονήσετε την κατεψυγμένη γαρίδα ή οποιαδήποτε θέση θαλασσινών σε παγωμένο νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για λίγα λεπτά, μασάζ ελαφρά τις γαρίδες για να τους επιτρέψει να αναζωογονηθεί στο θαλασσινό νερό. Αυτή η διαδικασία θα κάνει ακόμη και κατεψυγμένα γαρίδες και άλλα θαλασσινά μυρίζει γλυκά σαν ακριβώς από τη θάλασσα.


Συμβουλές μαγειρικής γαρίδας

Φραγή: Κατ 'αρχάς, τοποθετήστε τη γαρίδα σε μια σανίδα κοπής με τα κολυμβητήρια να είναι εκτεθειμένα. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόβετε ανάμεσα στα κολυμβητήρια μέσα από το κρέας στο κέλυφος. Διαδώστε το κέλυφος μέχρι να είναι επίπεδο και πλύνετε καλά με κρύο νερό. Περίστε και προετοιμάστε τις γαρίδες, στη συνέχεια ψήστε σε φούρνο για 4-5 λεπτά. Η βράζοντας γαρίδα κατά τη διάρκεια της περιόδου ψήσιμο είναι συχνά μια καλή συνήθεια για να βοηθήσει στην πρόληψη των καμένων άκρων.

Βράσιμο: Φέρτε νερό για να βράσει. Βάλτε γαρίδες και ξεκινήστε τώρα! (3 1/2 έως 4 λεπτά) Μην περιμένετε να ξαναβραχυνθεί το νερό. Σερβίρετε ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη -Αυτή η άκρη σου έχει φέρει η Wanda του Κεντάκι. Αυτή ήταν η προσπάθειά της να βρει έναν τρόπο να βράσει γαρίδες έτσι ώστε τα κοχύλια να μην κολλήσουν στο κρέας.

Τηγάνισμα: Ξεπλύνετε τις γαρίδες εάν είναι κατεψυγμένες. Καθαρίστε με μια χαρτοπετσέτα πριν μαγειρέψετε. Ζεσταίνουμε 1/4 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε γαρίδες και επιθυμητό καρύκευμα. Μαγειρέψτε 3 με 5 λεπτά. μην υπερχειλίζετε.

Βαθιά τηγάνισμα: Βυθίστε τη γαρίδα στο γάλα και στη συνέχεια ελαφρά σκόνη με αλεύρι. Προσθέστε στο μεσαίο θερμαινόμενο φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.


Σημαντικότερες συμβουλές: Να είστε προσεκτικοί για να αποφύγετε τις μαγειρεμένες γαρίδες, καθώς θα σκληρύνουν και θα χάσουν τη γλυκιά τους γεύση. Μαγειρέψτε μόνο μέχρι να γίνει ροζ.

Οδηγίες Βίντεο: What is depression? - Helen M. Farrell (Απρίλιος 2024).