Ο Εξαντλημένος Κίνδυνος του Shannon McKenna
Ενδέχεται 2024
Η σάλτσα βανίλιας, ένα λεπτό υγρό με τη συνοχή της κρέμας, βρίσκεται σε όλη την Ευρώπη.
Αρωματισμένο με εκχύλισμα βανίλιας ή φασόλια βανίλιας, σερβίρεται ζεστό ή κρύο, μόνο του, ή πάνω από φρούτα όπως Rote Grutze, όλων των τύπων ψημένων προϊόντων, ακόμη και ως επικάλυψη σε μερικές γεύσεις παγωτού, καθώς και ως βάση για κρέμες γάλακτος, κρέμες, μους, παγωτά και επιδόρπια.
Κατασκευασμένη σε παχύτερη συνεκτικότητα, χρησιμοποιείται ως πλήρωση με γεύση βανίλιας σε αρτοσκευάσματα, ντόνατς, μπισκότα, κάτω στρώμα σε τάρτες και σε κέικ στρώσεων.
Μερικές φορές γνωστή ως Crème Anglaise, η σάλτσα μπορεί να βγει από μια συσκευασία "μόλις προσθέστε αυτό" και είναι επίσης εύκολα βρεθεί σε έτοιμα σε καταστήματα, αλλά το κάνει στο σπίτι, με βάση κρόκου αυγού ή πυκνό με άμυλο καλαμποκιού, δεν παίρνει πολύ ώρα και η γεύση έχει πραγματικά το επιπλέον "κάτι".
Εδώ είναι δύο συνταγές ένα που πάχυνση μόνο με κρόκους αυγών, και το άλλο με άμυλο καλαμποκιού.
ΓΕΡΜΑΝΙΚΟ ΣΑΛΟΝΙ ΒΑΝΙΛΙΩΝ - περίπου. 2.1 / 2 φλυτζάνια
Συστατικά:
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
5 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια ή σπόρους από φασόλια βανίλιας
Μέθοδος:
Τοποθετήστε το γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα και, χωρίς ανάδευση, αφήστε το να σιγοβράσει
Διαχωρίστε τους κρόκους των αυγών από τα λευκά, αποθηκεύστε λευκά και κρόκους κρόκου σε ένα μπολ μέχρι να αναμειχθεί καλά
Προσθέστε σταδιακά μίγμα ζεστού γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς.
Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι η σάλτσα να πυκνώσει αρκετά ώστε να καλύψει πίσω μια ξύλινη κουτάλα.
Περάστε τη σάλτσα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μπολ, όχι πλαστικό, το οποίο έχει τοποθετηθεί σε ένα μεγαλύτερο κύπελλο γεμάτο με πάγο και κρύο νερό.
Ανακατέψτε την ουσία βανίλιας ή τους σπόρους και χτυπήστε την κρέμα περιστασιακά μέχρι να κρυώσει.
Καλύψτε προσεκτικά με χαρτί με κηρό ή πλαστικό περιτύλιγμα, αυτό βοηθά στην αποφυγή σχηματισμού του δέρματος.
Τοποθετήστε το σε ψυγείο μέχρι να χρειαστεί. Η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με ψύξη ή να θερμανθεί μετά από θέρμανση.
ΣΑΟΥΝΙ VANILLA - περ. 2.1 / 2 φλυτζάνια
Συστατικά
2 κουταλιές αραβοσίτου
2 1/2 φλιτζάνια γάλα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1 φασόλι βανίλιας χωρίζεται κατά μήκος, ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Διασκορπίστε το άμυλο αραβοσίτου ομοιόμορφα πάνω από το 1/2 φλιτζάνι του γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί
Προσθέστε τους κρόκους ζάχαρης και αυγών και χτυπήστε καλά
Σε χαμηλή θερμότητα, μεταφέρετε το υπόλοιπο γάλα και το φασόλι βανίλιας, εάν χρησιμοποιήσετε, για να σιγοβράσετε σε μια μέτρια κατσαρόλλα
Αφού αφαιρέσετε το φασόλι της βανίλιας, ξύστε τους σπόρους στο γάλα και βάλτε το φασόλι στη μία πλευρά. (Μετά από έκπλυση και ξήρανση, αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση της ζάχαρης)
Ανακατέψτε το μίγμα του κρόκου αυγού σταδιακά στο μίγμα γάλακτος και βανίλιας
Ανακατέψτε συνεχώς έως ότου η σάλτσα έρθει στο σημείο βρασμού. Τώρα είναι η ώρα να ανακατεύετε στο εκχύλισμα βανίλιας εάν χρησιμοποιείτε αυτό αντί για φασόλι
Σάλτσα σάλτσα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μπολ. Σερβίρετε ζεστό ή αφήστε να κρυώσει
Η σάλτσα βανίλιας μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα μπροστά, ψύχεται, καλύπτεται στενά και ψύχεται
Για να θερμαίνετε τη θερμότητα σταδιακά σε χαμηλή θερμοκρασία ή χρησιμοποιώντας ένα διπλό λέβητα και σιγοβράζετε νερό
Η σάλτσα βανίλιας είναι μια υπέροχη σάλτσα κρέμας που αξίζει να δοκιμάσετε, όχι μόνο πηγαίνει καλά με πολλά πράγματα αλλά και ένα μεγάλο σνακ μόνο από μόνο του.
Αρωματισμένο με εκχύλισμα βανίλιας ή φασόλια βανίλιας, σερβίρεται ζεστό ή κρύο, μόνο του, ή πάνω από φρούτα όπως Rote Grutze, όλων των τύπων ψημένων προϊόντων, ακόμη και ως επικάλυψη σε μερικές γεύσεις παγωτού, καθώς και ως βάση για κρέμες γάλακτος, κρέμες, μους, παγωτά και επιδόρπια.
Κατασκευασμένη σε παχύτερη συνεκτικότητα, χρησιμοποιείται ως πλήρωση με γεύση βανίλιας σε αρτοσκευάσματα, ντόνατς, μπισκότα, κάτω στρώμα σε τάρτες και σε κέικ στρώσεων.
Μερικές φορές γνωστή ως Crème Anglaise, η σάλτσα μπορεί να βγει από μια συσκευασία "μόλις προσθέστε αυτό" και είναι επίσης εύκολα βρεθεί σε έτοιμα σε καταστήματα, αλλά το κάνει στο σπίτι, με βάση κρόκου αυγού ή πυκνό με άμυλο καλαμποκιού, δεν παίρνει πολύ ώρα και η γεύση έχει πραγματικά το επιπλέον "κάτι".
Εδώ είναι δύο συνταγές ένα που πάχυνση μόνο με κρόκους αυγών, και το άλλο με άμυλο καλαμποκιού.
ΓΕΡΜΑΝΙΚΟ ΣΑΛΟΝΙ ΒΑΝΙΛΙΩΝ - περίπου. 2.1 / 2 φλυτζάνια
Συστατικά:
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
5 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια ή σπόρους από φασόλια βανίλιας
Μέθοδος:
Τοποθετήστε το γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα και, χωρίς ανάδευση, αφήστε το να σιγοβράσει
Διαχωρίστε τους κρόκους των αυγών από τα λευκά, αποθηκεύστε λευκά και κρόκους κρόκου σε ένα μπολ μέχρι να αναμειχθεί καλά
Προσθέστε σταδιακά μίγμα ζεστού γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς.
Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι η σάλτσα να πυκνώσει αρκετά ώστε να καλύψει πίσω μια ξύλινη κουτάλα.
Περάστε τη σάλτσα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μπολ, όχι πλαστικό, το οποίο έχει τοποθετηθεί σε ένα μεγαλύτερο κύπελλο γεμάτο με πάγο και κρύο νερό.
Ανακατέψτε την ουσία βανίλιας ή τους σπόρους και χτυπήστε την κρέμα περιστασιακά μέχρι να κρυώσει.
Καλύψτε προσεκτικά με χαρτί με κηρό ή πλαστικό περιτύλιγμα, αυτό βοηθά στην αποφυγή σχηματισμού του δέρματος.
Τοποθετήστε το σε ψυγείο μέχρι να χρειαστεί. Η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με ψύξη ή να θερμανθεί μετά από θέρμανση.
ΣΑΟΥΝΙ VANILLA - περ. 2.1 / 2 φλυτζάνια
Συστατικά
2 κουταλιές αραβοσίτου
2 1/2 φλιτζάνια γάλα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1 φασόλι βανίλιας χωρίζεται κατά μήκος, ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Διασκορπίστε το άμυλο αραβοσίτου ομοιόμορφα πάνω από το 1/2 φλιτζάνι του γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί
Προσθέστε τους κρόκους ζάχαρης και αυγών και χτυπήστε καλά
Σε χαμηλή θερμότητα, μεταφέρετε το υπόλοιπο γάλα και το φασόλι βανίλιας, εάν χρησιμοποιήσετε, για να σιγοβράσετε σε μια μέτρια κατσαρόλλα
Αφού αφαιρέσετε το φασόλι της βανίλιας, ξύστε τους σπόρους στο γάλα και βάλτε το φασόλι στη μία πλευρά. (Μετά από έκπλυση και ξήρανση, αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση της ζάχαρης)
Ανακατέψτε το μίγμα του κρόκου αυγού σταδιακά στο μίγμα γάλακτος και βανίλιας
Ανακατέψτε συνεχώς έως ότου η σάλτσα έρθει στο σημείο βρασμού. Τώρα είναι η ώρα να ανακατεύετε στο εκχύλισμα βανίλιας εάν χρησιμοποιείτε αυτό αντί για φασόλι
Σάλτσα σάλτσα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μπολ. Σερβίρετε ζεστό ή αφήστε να κρυώσει
Η σάλτσα βανίλιας μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα μπροστά, ψύχεται, καλύπτεται στενά και ψύχεται
Για να θερμαίνετε τη θερμότητα σταδιακά σε χαμηλή θερμοκρασία ή χρησιμοποιώντας ένα διπλό λέβητα και σιγοβράζετε νερό
Η σάλτσα βανίλιας είναι μια υπέροχη σάλτσα κρέμας που αξίζει να δοκιμάσετε, όχι μόνο πηγαίνει καλά με πολλά πράγματα αλλά και ένα μεγάλο σνακ μόνο από μόνο του.
σολuten ΕΝΑppetit! ... Και ποιο τρόπο χρησιμοποιείτε τη σάλτσα βανίλιας σας - Απολαύστε
