Συνταγή Vermicelli Upma
Το Vermicelli Upma είναι ένα νόστιμο ινδικό πιάτο φτιαγμένο με ινδική φρυγανιά. Το ινδικό φραγκολί είναι γενικά πολύ λεπτότερο από το ιταλικό ομόλογο του και επομένως δεν μπορεί να αντικατασταθεί επαρκώς, αν και το ινδικό φραγκοσυλλέγιο μπορεί εύκολα να βρεθεί σε οποιοδήποτε ινδικό μπακάλικο. Σήμερα μπορείτε επίσης να αγοράσετε ινδικά φρέσκα φρούτα που έχει ήδη φρυγανιά, το οποίο είναι ωραίο χρονικό διάστημα.

Αυτό το νόστιμο πιάτο με ντομάτα είναι αρωματισμένο με αρωματικά αρωματικά μπαχαρικά και λαχανικά. Το Vermicelli Upma μπορεί να τρώγεται για πρωινό, σερβίρεται με απογευματινό τσάι ή και τρώγεται σαν ελαφρύ γεύμα. Αυτή η ποικιλία upma τρώγεται συνήθως σε όλη τη Νότια Ινδία και στη Μαχαράστρα. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε και νόστιμο φαγητό. Είναι το πεντανόστιμο φαγητό και πάντα αγαπημένο στο σπίτι μου.


VERMICELLI UPMA (Seviya Upma)

Συστατικά:

1½ φλιτζάνια ινδικά φραγκοστάφυλα, σπασμένα σε μικρά κομμάτια
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
3-4 μικρά πράσινα ταϊλανδέζικα τσίλι, σχισμένα στο μισό κατά μήκος (για γεύση)
1 φλιτζάνι πράσινο μπιζέλια (κατεψυγμένα είναι ωραία)
½ κουταλάκι σπόρους μαύρου μουστάρδας
1 κουταλιά της σούπας, (δέρμα και σχίσιμο μαύρο gram dal)
¼ φλιτζάνι φρυγανισμένα αλατισμένα φιστίκια (ή μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια κάσιου)
6-8 φρέσκα φύλλα κάρυ
αλάτι, για γεύση
χυμό ½ λεμονιού
2 κουταλάκια λάδι (λαχανικά ή κανόλα)
φρεσκοκομμένο καρύδα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη βαθιά ξηρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, προσθέστε το φραγκοσυλλέ. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε να μην καίνε και μέχρι να γίνουν τα φρέσκα φαιοκίτρινα χρώματα και ένα αρωματικό άρωμα εκπέμπεται. Αφαιρέστε τα ζυμαρικά από το τηγάνι και κρατήστε τα στην άκρη μέχρι να τα χρειαστείτε. Εάν τα φραγκοστάλλα είναι ήδη φρυγμένα, ίσως προφανώς να παραλείψετε αυτό το βήμα.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 3-3,5 φλιτζάνια νερό και φέρετε μια απαλή βράση.

Τώρα στην ίδια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα με μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το λάδι. Τώρα προσεκτικά, προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας. Όταν το splatter υποχωρεί, προσθέστε το urad dal long με τα πράσινα τσίλι και τα κάρυ φύλλα. Μετά από περίπου 30 δευτερόλεπτα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να κρεμαστούν τα κρεμμύδια ελαφρώς καφέ. Τώρα προσθέστε το τζίντζερ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα πράσινα μπιζέλια. Ανακατέψτε για μερικά λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά και την εποχή με αλάτι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και προσθέστε σιγά-σιγά 3 φλιτζάνια βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτοντας το νερό. Ανακατέψτε, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και αφήστε το να μαγειρέψετε για 4-5 λεπτά. Το upma γίνεται όταν όλα τα noodles έχουν απορροφήσει όλο το νερό & μαλακώθηκαν. Τέλος προσθέστε το χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και γαρνίρετε με τα φύλλα καρύδας και τα κοραλτάνια. Σερβίρετε ζεστό με ινδικά σνακ όπως sev & διάφορα μίγματα chivda.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Αντί για φρέσκα πράσινα τσίλι, προσθέστε αντ 'αυτού αποξηραμένα κόκκινα τσίλι. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε μια ντομάτα ή άλλα λαχανικά όπως τα πράσινα φασόλια, το καλαμπόκι, τα καρότα ή τα μικρά ανθοφόρα δέντρα.

 φωτογραφία 720c13b4-6828-4879-ad59-1e14f4767619.jpg


ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Vermicelli Noodles 2 minutes easy recipe (Δεκέμβριος 2022).