Αλάσκα βασιλιάς καβουριών Κονιάκ Ροβική συνταγή

• Ενδέχεται 16, 2024

Αλάσκα βασιλιά καβουριών συγκομίζονται μεταξύ Οκτωβρίου και Ιανουαρίου μακριά από την ακτή της Αλάσκας, οπότε θα πρέπει να βλέπετε τις αποστολές αυτών των γιγαντιαίων καρκινοειδών κατά τους φθινοπωρινούς μήνες. Πολλοί λιανοπωλητές τροφίμων μεταφέρουν τα καβούρια που έχουν ήδη καταψυχθεί για να εξασφαλίσουν φρεσκάδα. Άλλες εγκαταστάσεις, όπως οι φρέσκιες αγορές θαλασσινών, μπορούν να τα μεταφέρουν σε ζωντανή.

Εάν έχετε ποτέ την ευκαιρία να δείτε ένα ζωντανό καβούρι βασιλιά, μπορείτε να καταλάβετε πόσο επικίνδυνο θα ήταν να μαζέψετε αυτά τα τεράστια καρκινοειδή. Κατά μέσο όρο, ένας ψαράς της Αλάσκας θα πεθάνει εβδομαδιαία αλιεία για καβούρια βασιλιά στην Αλάσκα.

Αρχικά δημιούργησα αυτή τη συνταγή με άγρια ​​πόδια καβουριού βασιλιά, επειδή ήταν στην πώληση στην τοπική αγορά μου. Ωστόσο, έχω τα ίδια υπέροχα αποτελέσματα με άλλα μεσαίου μεγέθους πόδια καβούρια, όπως πέτρινα καβούρια, τα οποία είναι πολύ γλυκά! Θα χρειαστείτε τουλάχιστον 8 έως 10 μεσαίου μεγέθους πόδια καβούρι πάνω από τα πόδια καβουριών βασιλιά σε αυτή τη συνταγή.

Αυτό το σάλτσα είναι καλύτερα την επόμενη μέρα καθώς οι γεύσεις συνδυάζονται ωραία. Μπορείτε να παγώσετε το υπόλοιπο σάλτσα για γρήγορη και εύκολη αποτύπωση για δείπνα της τελευταίας στιγμής. Απολαύστε το σπάσιμο των ποδιών καβούρι και πάρτε το εμποτισμένο κρέας καβουριών. Θα χρειαστείτε πολλά υγρά μαντηλάκια ή χαρτοπετσέτες, αλλά αξίζει το χάος!

Συστατικά

3 κουταλιές της σούπας. Ελαιόλαδο
1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 μεγάλα γαρίφαλα φρέσκο ​​σκόρδο, κιμά
2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές τσίλι, αποξηραμένες και κομματιασμένες
1 1/2 lbsp. αποξηραμένα ιταλικά καρύκευμα
1/2 φλιτζάνι γλυκό βερμούτ
2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός
1 - 32 oz. μπορεί να σάλτσα ντομάτας
1 - 32 oz. μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες σε σάλτσα
4 φλιτζάνια νερό
1 κουταλιά της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας. αλάτι kosher
1 κουτ. μαύρη πιπεριά
4 πόδια καβούρι βασιλιά, πλυμένα (ή άλλα διαθέσιμα φθηνά πόδια καβουριών)
2 - 6 oz. κουτιά φανταχτερό ή κατσικίσιο κρέας καβουριών

Μέθοδος

1. Σε ένα μεγάλο, βαθύ δοχείο θερμαίνεται το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις πιπεριές τσίλι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν κρεμμύδια αδιαφανή, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο.

2. Προσθέστε την πάστα ντομάτας μαζί με την ιταλική καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε. Στη συνέχεια, σηκώστε τη φωτιά και μετά προσθέστε το γλυκό βερμούτ. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό και μειώνουμε τη θερμότητα στο μέσο.

3. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το νερό και τη ζάχαρη (η ζάχαρη θα εξισορροπήσει την οξύτητα των τοματών). Ξεπλύνετε τα πόδια των καβούρι και τα ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα (σπάστε τα αν χρειαστεί.) Κάλυψη και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 1 - 3 ώρες, καλύπτονται, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Παρακαλώ σημειώστε: αν η σάλτσα φαίνεται πάρα πολύ παχιά, προσθέστε νερό όπως θέλετε για να το ξεκολλήσετε λίγο.

4. Τέλος, αφαιρέστε προσεκτικά τα πόδια καβουριών σε μια πιατέλα και στη συνέχεια προσθέστε τα δοχεία κρέατος καβουριών στο δοχείο (με χυμούς), ανακατέψτε και θερμαίνετε για 1 λεπτό.

Σερβίρετε αυτό το νόστιμο σάλτσα καβουριών που ρίχνεται με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά ή ρύζι. Προτιμώ τα ζυμαρικά ... κάθε είδους.

Οδηγίες Βίντεο: Tragedy at Sea | Deadliest Catch (Ενδέχεται 2024).