Συνταγή Cookie Anise - Biscotti all'Anice

• Ενδέχεται 1, 2024

Biscotti all'Anice, μπισκότα γλυκάνισου, είναι υπέροχα για να σερβίρουν καφέ ή τσάι, καθώς και επιδόρπιο, με ένα μικρό ποτήρι γλυκό κρασί, όπως Vin Santo, Passito ή Moscato.

Το πλήρες αλεύρι σιταριού που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή είναι υγιές και δίνει στο biscotti μια πλούσια και τολμηρή γεύση.

Μια παρηγοριά Anisetta ή Sambuca, κλασικά ιταλικά γλυκά γλυκάνισου, θα προσθέσει ένα μικρό και έντονο λάκτισμα, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με απλό εκχύλισμα γλυκάνισου για εκείνους που προτιμούν να μην χρησιμοποιούν αλκοόλ στις συνταγές τους.

Συστατικά και οδηγίες (εξυπηρετεί 6):

• 10 ουγγιές / 275 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως


• 4 ουγγιές / 120 γραμμάρια καστανής ζάχαρης


• 8 κουταλιές της σούπας / 110 γραμμάρια άλατος βουτύρου


• 2 μεγάλα αυγά


• 4 κουταλιές σπόρους γλυκάνισου, συνθλίβονται


• 1 κουταλιά της Anisetta ή Sambuca (λικέρ γλυκάνισου)


• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τζίντζερ


• το φλοιό 1 λεμονιού, τριμμένο

1. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και την κονσέρβα τζίντζερ χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα διπλό λέβητα (BainMarie) και το προσθέτουμε πολύ αργά στο μείγμα των αυγών ενώ χτυπάμε ακόμα. Προσθέστε το τριμμένο φλοιό λεμονιού και τους θρυμματισμένους σπόρους γλυκάνισου (χρησιμοποιήστε έναν μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων για να το κάνετε αυτό). Ανακατέψτε καλά.

2. Προσθέστε το αλεύρι, μερικά κουταλάκια μια φορά, και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι για να το συνδυάσετε με τα υπόλοιπα συστατικά. Όταν η ζύμη γίνεται πάρα πολύ παχύ για το κουτάλι, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ολοκληρώσετε την επεξεργασία της σε μια ομοιογενή ένωση. Μην φτιάχνετε τη ζύμη πάρα πολύ. Τυλίξτε το μίγμα σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

3. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, προθερμάνετε το φούρνο ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 350 F / 180 C. Μετακινήστε τη ζύμη με μια καρφίτσα τοποθετώντας την ανάμεσα σε δύο φύλλα περγαμηνας ή χαρτιού ψησίματος. Αυτό θα σας επιτρέψει να ξεδιπλώσετε τη ζύμη χωρίς αλεύρι, που θα μπορούσε να κάνει τα μπισκότα λιγότερο τραγανά. Ανακινήστε τη ζύμη πάχους περίπου ¼ ιντσών (1 εκ.). Το πάχος θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, αλλά αν δεν είναι τέλειο, να θυμάστε ότι τα λεπτότερα μπισκότα θα ψήνονται πιο γρήγορα και θα γίνονται πιο τραγανά από άλλα.

4. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό φλιτζάνι ή οποιοδήποτε κόπτη μπισκότων ίσως έχετε στο χέρι, κόψτε όσο περισσότερα μπισκότα μπορείτε. Χρησιμοποιήστε όλα τα αποκόμματα της ζύμης, τα διαμορφώστε σε μια σφαίρα, ανασηκώστε πάλι με τον πείρο και προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο όπως πριν για να κάνετε περισσότερα μπισκότα, μέχρι να μην μείνει ζύμη.

5. Τοποθετήστε τα cookies σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.

6. Σερβίρετε ζεστό, με ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα ζάχαρης σε σκόνη, μαζί με καφέ ή τσάι.

Buon όρεξη.

Cinzia Aversa, 2013

Οδηγίες Βίντεο: Λαγάνα σπιτική από την Ελίζα εξαιρετικές λαγάνες #MEchatzimike (Ενδέχεται 2024).