Ψητό πέστροφα με συνταγή πράσων

• Ενδέχεται 5, 2024

Ανάμεσα στις πολλές ιταλικές συνταγές ψαριών, ψημένες με πράσα και λευκό κρασί, αυτή η συνταγή πέστροφας είναι απλή και πλούσια σε γεύση. Η πέστροφα έχει ένα τρυφερό κρέας και μια λεπτή γεύση, γεγονός που την καθιστά εξαιρετική επιλογή και για ανθρώπους που δεν τους αρέσουν ιδιαίτερα τα θαλασσινά.

Στην Ιταλία, τα νωπά ψάρια κανονικά καθαρίζονται και στη συνέχεια μαγειρεύονται ολόκληρα, όπως και σε αυτή τη συνταγή, για να διατηρήσουν όλες τις γεύσεις. το δέρμα και τα κόκαλα στη συνέχεια αφαιρούνται απαλά και σερβίρονται μόνο τα φιλέτα ψαριών. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να αγοράσετε και να χρησιμοποιήσετε μόνο φιλέτα πέστροφας, οπότε τα πράσα είναι ελαφρώς σοταρισμένα και στη συνέχεια ψήνονται γρήγορα με τα ψάρια.

Συστατικά και οδηγίες (εξυπηρετεί 4):

• 4 πέστροφες, χωρίς κεφάλι, εκσπλαχνισμένες και κλιμακωτές ή


• 4 φιλέτα πέστροφας, 4-5 ουγκιές / περίπου 150 γραμμάρια η κάθε μία


• 4 πράσα


• 2 σκελίδες σκόρδου


• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό, ψιλοκομμένο


• 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί


• 5 κουταλιές εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο


• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού


• αλατοπίπερο

Παρασκευή με ολόκληρες πέστροφες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (180 C).


2. Καθαρίστε τα πράσα, αφαιρώντας τα σκληρότερα εξωτερικά φύλλα. πλύνετε και κόψτε το λεπτό με διαγώνιες περικοπές.


3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το μαϊντανό.


4. Σε ένα ταψί αρκετά μεγάλο ώστε να χωρέσει τις πέστροφες πλάι-πλάι, απλώστε τα κομμένα πράσα στο κάτω μέρος και στη συνέχεια ψεκάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μαϊντανό στην κορυφή.


5. Πλένετε καλά τις πέστροφες και σκεπάζετε ομοιόμορφα το εσωτερικό με λίγο αλάτι.


6. Βάλτε τα ψάρια πάνω από τα πράσα, προσθέστε το κρασί, ρίχνετε 4 από τις 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πάνω από τις πέστροφες και τέλος προσθέτετε λίγο πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά, βράζοντας μερικές φορές το υγρό μαγειρέματος.


7. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε καλά τον χυμό λεμονιού με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.


8. Όταν οι πέστροφες γίνονται, μετακινήστε τις σε ένα πιάτο και αφαιρέστε απαλά το δέρμα και ξεχωρίστε τα φιλέτα από τα οστά, κάνοντας το καλύτερο για να αποφύγετε να καταστραφούν και να σπάσουν.


9. Μεταφέρετε τα πράσα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. βάλτε τα φιλέτα πέστροφας πάνω από τα πράσα και σερβίρετε ζεστό ή κρύο, γεμίζοντας με το μίγμα λεμονιού και ελαίου.

Προετοιμασία με φιλέτα πέστροφας:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (180 C).


2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το μαϊντανό.


3. Καθαρίστε τα πράσα, αφαιρώντας τα σκληρότερα εξωτερικά φύλλα. πλύνετε και κόψτε το λεπτό με διαγώνιες περικοπές.


4. Σοτάρετε τα πράσα για περίπου 3-4 λεπτά με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.


5. Σε ένα ταψί αρκετά μεγάλο για να φιλοξενήσει τα φιλέτα πέστροφας δίπλα στο πλάι, απλώστε τα πράσινα πράσα στο κάτω μέρος και στη συνέχεια ψεκάστε με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μαϊντανό.


6. Τοποθετήστε τα φιλέτα της πέστροφας πάνω από τα πράσα, προσθέστε το κρασί, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πάνω από τα ψάρια και τέλος προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 10 λεπτά.


7. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε λίγα λεπτά, βάζοντας μερικές φορές το υγρό μαγειρέματος, μέχρι να το κάνετε.


8. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε καλά τον χυμό λεμονιού με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.


9. Όταν τα φιλέτα πέστροφας γίνονται, μετακινήστε τα με μια μακρά σπάτουλα σε ένα πιάτο χωρίς να τα σπάσετε.


10. Μεταφέρετε τα πράσα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. βάλτε τα φιλέτα πέστροφας πάνω από τα πράσα και σερβίρετε ζεστό ή κρύο, γεμίζοντας με το μίγμα λεμονιού και ελαίου.

Buon όρεξη!

Σημείωση ζευγαρώματος κρασιού: Το Pinot Grigio ή η Vernaccia di San Gimignano είναι η πρόταση μου για αυτό το πιάτο.

Απλή γευστική ιταλική συνταγή είναι το τέλειο βιβλίο μαγειρικής για κάθε ιταλό φαγητό εραστή.
Αγοράστε και κατεβάστε το αντίγραφό σας σήμερα από τη σελίδα ebook του CoffeBreakBlog.

Οδηγίες Βίντεο: Cooking With Fey-Κολιοί στον φούρνο (Ενδέχεται 2024).