Ψητό κοτόπουλο (Gai Yang)

• Ιούλιος 10, 2020

Ένα από τα αγαπημένα μας ταϊλανδέζικα πιάτα είναι τα διάφορα είδη γευστικών κοτόπουλων με ψητά. Αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές ποτό σε όλη την Ταϊλάνδη. Τα κοτόπουλα της Ταϊλάνδης είναι μαύρα και έχουν μακρά αδύνατα πόδια. Είναι κοτόπουλα χωρίς ορμόνες ελεύθερης βοσκής που τρέχουν για το ξύσιμο για τα σκουλήκια που διαπερνούν τους δρόμους που σφύζουν από και έξω από τις μοτοσυκλέτες. Είναι ένα αστείο θέαμα που τους βλέπει να μπερδεύονται από τη μία στην άλλη πλευρά του δρόμου και να σκαρφαλώνουν καθώς σκαρφαλώνουν, απλώς λείπουν να κοροϊδεύουν κοτόπουλο.

Η υπέροχη γεύση ενός ταϊλανδέζικου κοτόπουλου είναι ασυναγώνιστη. Είναι άπαχες, μικρές και γευστικές με μια πραγματική γεύση κοτόπουλου. Είναι απλά εκπληκτικό αυτό που ένα πραγματικό κοτόπουλο έχει γούστο. Ακόμη και το κρέας έχει διαφορετικό χρώμα όταν είναι ωμό - χωρίς κίτρινο λίπος.

Το κοτόπουλο με μπάρμπεκιου έχει διακυμάνσεις ανάλογα με την περιοχή της Ταϊλάνδης που βρίσκεστε στην Μπανγκόκ, το Τσιάνγκ Μάι, το Isan και τη νότια Ταϊλάνδη, με μοναδικό στυλ και γεύση. Κάθε περιοχή χρησιμοποιεί διαφορετικό συνδυασμό μπαχαρικών, όλα ψημένα πάνω σε κάρβουνο. Τα μικρά κοτόπουλα είναι χωρισμένα και πεπλατυσμένα ανάμεσα σε μπαστούνια μπαμπού. Κοτόπουλο σε ένα ραβδί! Όταν ιππεύετε σε λεωφορείο ή τρένο, οι στάσεις των τοπικών μάγειρών του δρόμου επιβιβάζονται στο όχημα που φωνάζει δυνατά το Gai Yang! Γκάι Γιανγκ! Είναι αδύνατο να αγνοηθεί η θαυμάσια μυρωδιά αυτών των πτηνών-πτηνών μόνο σε σχάρα σε ένα ραβδί που έχει γεράσει

Μας αρέσει να αναπαράγουμε αυτό το στυλ μπάρμπεκιου στο σπίτι. Αγοράζω τοπικά φρέσκα πουλιά ελεύθερης βοσκής χωρίς ορμόνες.

Hua Hin μπάρμπεκιου κοτόπουλο

Συστατικά:
8 σκελίδες σκόρδο - θρυμματισμένο
1 κουταλιά πιπέρι λευκό - έδαφος
1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο - ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο - έδαφος
1 κουταλιά της σούπας κόκκινες χιλή νιφάδες
2 κουταλιές χυμό ασβέστη
4 κιλά κουνουπιέρες κοτόπουλου

Οδηγίες:
Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά, επικαλύψτε τα βαρέλια σε όλες τις επιφάνειες. Μαρινάρετε 30 λεπτά ή ακόμα καλύτερα, μια νύχτα στο ψυγείο. Μπάρμπεκιου πάνω από μέτρια φωτιά κάρβουνο για 30 λεπτά ή μέχρι καλά μαγειρεμένα και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε με Nam Prik Dang (κόκκινη πάστα κάρυ).

Κόλλα με κόκκινη κάρι

16 μικρά αποξηραμένα κόκκινα chiles
1 κουταλάκι του γλυκού κάθε κόκκινο πιπέρι και σιμιγδάλι καλαμπόκι, φρυγμένα και κονιοποιημένα
1 κουταλιά σπόρων κορίανδρου, φρυγμένα και κονιοποιημένα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 ρίζα κορίανδρου κουταλιού, χτυπημένη ή τεμαχισμένη
2 κουταλάκια του γλυκού γαλαζουδάκι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας λεμονιού γρασίδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη γαρίδας
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
1 κουταλάκι του γλυκού kaffir lime rind

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια λεπτή πάστα. Ψύξτε ή καταψύξτε και χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται. Για να αποφύγετε την απόψυξη ολόκληρης της ποσότητας, η κατάψυξη θα μπορούσε να γίνει σε μικρές συσκευασίες που απαιτούνται για μία χρήση η κάθε μία.

Οδηγίες Βίντεο: Τέλειο κοτόπουλο ψητό, ζουμερό και τρυφερό! - Roasted chicken | Greek Cooking by Katerina (Ιούλιος 2020).