Βελγικά βάφια - εκτυπώσιμη έκδοση

Βελγικά Βάφλες

• 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
• 1 κουτ. ζάχαρη
• 1 pkg. ξηρή μαγιά
• 2-1 / 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/4 κουτ. άλας
• 1/4 κουτ. μοσχοκάρυδο
• 2 φλιτζάνια χλιαρό γάλα
• 3 κρόκους αυγού - ελαφρά χτυπημένοι
• 1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη - λιωμένο
• 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
• 2 λευκά αυγών

Προετοιμασία -
Μετρήστε το νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη στο νερό. Πασπαλίστε τη ζύμη πάνω από το νερό και αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά. Ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από τα λευκά αυγών. Χτυπήστε ή χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα μέχρι να λείψει. Καλύψτε με ένα πανί και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να είναι σκληρά, αλλά όχι ξηρά. Διπλώστε στο κτύπημα. (Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό για τις ελαφριές και χνουδωτές βάφλες.) Ψήνετε σε ένα μέτρια ζεστό βάφλα. Κάνει 5 μεγάλες βάφλες.