Ανάμειξη της Sauvignon στο Wither Hills Winery

• Ενδέχεται 20, 2024

Ο Wither Hills ήταν ένας από τους πρωτοπόρους της αμπελοκαλλιέργειας στην περιοχή Marlborough της Νέας Ζηλανδίας. Στην ανατολική ακτή κοντά στην κορυφή του νότιου νησιού, η περιοχή θεωρήθηκε πολύ κρύα για αμπέλια. Η παγκόσμια επιτυχία του Marlborough Sauvignon Blanc, που φυτεύτηκε αρχικά εκεί στις αρχές της δεκαετίας του 1970, έδειξε ότι ήταν στην πραγματικότητα ένας ιδανικός τόπος.

Η πρώτη περιοχή στο Marlborough που θα φυτευτεί ήταν η κοιλάδα Wairau, μια ευρεία πεδιάδα που κυματίζει κάτω από μια καμπύλη ακτογραμμή της οποίας τα αδιαφανή ύδατα την απέκτησαν το όνομα Cloudy Bay από την αποστολή Captain Cooks του 1770.

Το Wither Hills παίρνει το όνομά του από τα χαμηλά στρογγυλεμένα βουνά που καλύπτονται από κίτρινο γρασίδι στο νότιο άκρο της κοιλάδας Wairau. Το οινοποιείο ιδρύθηκε και λειτούργησε από την οικογένεια Maris έως ότου το πώλησαν στη διεθνή εταιρεία ζυθοποιίας Lion Nathan για $ 52 εκατομμύρια το 2004. Ο κτηνοτρόφος Brent Maris στη συνέχεια ίδρυσε το «The Ned 'Winery, το οποίο πήρε το όνομά του από ένα τοπικό βουνό.

Το Wither Hills παράγει ετησίως 1,5 εκατομμύρια λίτρα κρασιού από 360 εκτάρια αμπελιών που κατέχουν και από το Sauvignon Blanc αγοράζουν από τους καλλιεργητές. Οι τρεις μηχανές τους χρησιμοποιούνται τη νύχτα όταν τα σταφύλια είναι δροσερά. Το μόνο χέρι επιλογής είναι το Pinot Noir, λόγω των λεπτών επιδερμίδων του.

Η κοιλάδα απολαμβάνει 2.500 ώρες ηλιοφάνειας ετησίως με μέγιστη ημερήσια θερμοκρασία που σπάνια ξεπερνά τα 31 βαθμούς Κελσίου και δροσερές βραδινές θερμοκρασίες. Ο παγετός είναι μια απειλή: αυτό το καλοκαίρι, από τη στιγμή που ξέσπασε ο ήλιος, υπήρχαν 18 ημέρες παγετού και η πρόγνωση δείχνει ότι έχουν ένα ελικόπτερο που βρίσκεται στον αμπελώνα. Τοποθετώντας το χαμηλό πάνω από τα αμπέλια κινείται ο αέρας και εμποδίζει τη δημιουργία ομίχλης.

Wither Hills Sauvignon Blanc προέρχεται από 13 διαφορετικούς αμπελώνες αναμειγμένους σε στυλ κατοικίας. Απελευθερώνουν επίσης ενιαία κρασιά από αμπελώνα Rarangi στην ακτή στα βόρεια της κοιλάδας κοντά στον ποταμό Wairau.

Η ανάμειξη κρασιών αποτελεί την επιτομή της δεξιοτεχνίας του οινοποιού και οι Wither Hills προσφέρουν στους επισκέπτες μια εμπειρία που συνδυάζει το κρασί με Sauvignon Blanc ή Pinot Noir.

Κλείσαμε μια συνεδρία για $ 49 NZ ανά άτομο (τουλάχιστον δύο) και μας ζήτησαν να περιμένουμε 15 λεπτά ενώ τα προετοίμασαν.
Ο οδηγός μας ήταν ο Gemma, κομψά ενδυμασμένος σε μαύρο πουκάμισο και τζιν Wither Hills. Η Gemma εκπαιδεύτηκε ως οινοποιός στην πατρίδα της Αυστραλίας και εργάστηκε στην Κύπρο και τη Γαλλία πριν φτάσει να παράγει κρασί για τους Wither Hills.

Αρχικά μας πήγε σε έναν αμπελώνα επίδειξης με μικρές σειρές διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιών, έτσι ώστε να δούμε πώς αυξήθηκε το καθένα. Κάποιοι, όπως ο Cabernet Sauvignon και η Syrah, αγωνίστηκαν. Άλλοι, συμπεριλαμβανομένου του Sauvignon Blanc, καλύφθηκαν με φύλλα και ήταν ήδη φορτωμένα με ανώριμα σταφύλια.

Η Γέμα μας είπε για τους Wither Hills και την περιοχή και απάντησε σε κάθε ερώτηση που την έριξε.

Στη συνέχεια, μετακινήσαμε μέσα σε ένα ιδιωτικό δωμάτιο όπου είχαμε ένα σύνολο από μπουκάλια, γυαλιά, κανάτα, ένα μετρητικό σωλήνα και τρία μισά μπουκάλια που λάμπουν με συμπύκνωση που περιείχαν κρασί που καλλιεργούσε σε διάφορες περιοχές της κοιλάδας. Τον ποταμό Taylor, το Rarangi και το Lower Wairau.

-Τα εδάφη του Taylor Valley είναι αργιλώδεις σε άργιλο και χαλίκι, που παράγουν Sauvignon Blanc με γεύσεις γκουάβα, πεπόνι και τροπικά φρούτα.
-Rarangi, από την ακτή, είναι στο χαλίκι μπιζέλι, δίνοντας ασβέστη, λεμόνι χόρτο και ορυκτές γεύσεις.
-Παράλληλο Wairau έχει εύφορη βαθιά λάσπη που παράγει ώριμες ποώδεις και ασημένιες γεύσεις.

Αφού δοκιμάσαμε κάθε κρασί από μόνο του, δοκιμάσαμε έπειτα μίγματα ανάμειξης με τη βοήθεια σωλήνα μέτρησης.

Βρήκα το κρασί του ποταμού Taylor να είναι καθαρό και φρέσκο ​​αλλά μάλλον ουδέτερο. Ίσως αυτό να είναι ο πυρήνας του μείγματος μου.

Το Rarangi μου έπληξε τη μύτη μου με ένα άνοιγμα φραγκοστάφυλου στο άνοιγμα και στο στόμα ήταν έντονο, επίσης πράσινο γρασίδι και τραγανή οξέα. Άφησε επίσης μια παρατεταμένη επίμονη γεύση.
Το χαμηλότερο Wairau ήταν πληρέστερο στο στόμα, περισσότερο αλκοολικό και επίσης είχε γεύσεις φραγκοστάφυλου.

Ο Γέμα εξήγησε ότι πρόκειται για ημιτελείς οίνους, που λαμβάνονται από τη δεξαμενή.

Αφού δοκιμάσαμε διαφορετικές αναλογίες από κάθε κρασί, η εκτίμησή μας για τα ταλέντα του μπλέντερ έφθασε σε νέα ύψη. Μου άρεσε πολύ το κρασί Rarangi και αγωνίστηκα για να βελτιώσω και μετά από να δοκιμάσω πολλούς συνδυασμούς τελικά εγκαταστάθηκα σε ένα μείγμα 60% Rarangi, 20% Lower Wairau και 10% Taylor River.

Η εμπειρία ήταν ανταμείβοντας. Είχαμε αρκετό χρόνο και δεν βιαζόμασταν και ήταν ενδιαφέρον το πώς μόνο μια μικρή προσθήκη μπορεί να κάνει μια τέτοια διαφορά.

Αλλά στο τέλος αποφάσισα να αφήσω την ανάμειξη στους επαγγελματίες και έτσι αγόρασα ένα μπουκάλι του κρασιού ενός κρασιού Rarangi 2013 ($ 25) όταν έφυγα.

Η γευστική αίθουσα Wither Hills βρίσκεται πολύ κοντά στην πόλη Blenheim.
www.witherhills.co.nz
211 Νέα οδός Renwick,
Fairhall 7272, Νέα Ζηλανδία
+64 3-520 8284

Συζήτηση για το κρασί στο φόρουμ μας.

Ο Peter F May είναι ο συντάκτης της Marilyn Merlot και το γυμνό σταφύλι: περίεργα κρασιά από όλο τον κόσμο το οποίο διαθέτει περισσότερες από 100 ετικέτες κρασιού και τις ιστορίες πίσω από αυτές, και PINOTAGE: Πίσω από τους θρύλους του ίδιου του κρασιού της Νότιας Αφρικής που αναφέρει την ιστορία πίσω από το κρασί Pinotage και το σταφύλι.

Ο Πέτρος Φ μπορεί να επισκεφθεί το Wither Hills με δικά του έξοδα

Οδηγίες Βίντεο: Στόχοι Ερντογάν στο Καστελλόριζο, Κρήτη και Κύπρο. Η ανάμειξη της Ιταλίας και η Γαλάζια Πατρίδα. (Ενδέχεται 2024).