Κέικ καραμέλα από πεκάν

• Απρίλιος 27, 2024

Όταν ήμουν μικρό κορίτσι, το Gram μου έκανε όλα τα κέικ γενεθλίων μου. Δεν είχα πολλούς φίλους που ήρθαν στο πάρτι γενεθλίων μου, επειδή οι περισσότεροι έκαναν τις τελευταίες διακοπές τους το καλοκαίρι πριν αρχίσει το σχολείο με τις οικογένειές τους. Δυστυχώς γι 'αυτούς, δεν πήραν να δοκιμάσουν την καλύτερη τούρτα γενεθλίων στον κόσμο! Ευτυχώς για μένα, έκανα και είχα γνώση των μυστικών μου Grams για τα καλύτερα κέικ πάντα!

Τι είναι τα κλασικά νότια κέικ; Καραμέλα, καραμέλα πεκάν, κορυφή καρύδας, κόκκινο βελούδο, επτά επάνω, λεμόνι σιφόν ... Ω, οι λίστες είναι ατελείωτες! Το Gram μου είχε μια χρυσή πινελιά σε ό, τι έκανε. Και τα κέικ της ήταν φαινομενικά και καλά περιζήτητα. ειδικά για τις αργίες. Μιλάμε επτά στρώματα, ψηλά κέικ 9 ίντσας! Συζήτηση για αυτό!

Είμαι μακριά από μένα να αποκαλύψω τις μυστικές μου συνταγές! Ωστόσο, μπορώ να σας δώσω την καλύτερη συνταγή που βρίσκεται πιο κοντά στο πραγματικό πράγμα που θα έχει τις γεύσεις σας βουίζει! Σας λέω, αυτή η συνταγή για το κέικ Caramel Pecan θα έχει τους αγαπημένους σας να γλιστρήσουν στην κουζίνα αφού όλοι κοιμούνται. Είναι καλό!

Αυτή η συνταγή απαιτεί χρόνο, αλλά σας υπόσχομαι, αξίζει τον κόπο. Ακολουθήστε τη συνταγή, πείτε μια μικρή προσευχή, και θα έχετε έναν φίλο για τη ζωή μετά το ψήσιμο αυτό το νόστιμο γλυκό θεραπεία!

Κέικ καραμέλα από πεκάν

Συστατικά:

2 φλιτζάνια κοκκώδους ζάχαρης
2 μπαστούνια αλατιού βουτύρου, μαλακωμένα
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
6 μεγάλα αυγά, χωρισμένα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 ½ φλιτζάνια αλεύρι κέικ, κοσκινισμένο
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καθαρού βανίλιας
¾ φλιτζάνι βουτυρόγαλα

Για τη γόμα από καραμέλα

2 φλιτζάνια ανοιχτό καφέ ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι νερό
1 ¼ φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
½ κουταλάκι του γλυκού καθαρή βανίλια
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Σκουπίστε ελαφρά και αλεύρι τρία σκεύη στρογγυλής κέικς 8 ιντσών ή δύο στρογγυλά τηγάνια κέικ 9 ιντσών.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, με ένα ηλεκτρικό μίξερ, κρέμετε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη. Με το μίξερ να λειτουργεί ακόμα, προσθέστε κάθε κρόκο αυγού κάθε ένα, καλώντας καλά μεταξύ κάθε προσθήκης. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά.

Κοσκινίστε αλεύρι και μαγειρική σόδα. Εναλλακτικά προσθέστε αλεύρι και βουτυρόγαλα στο κτύπημα, ανακατεύοντας καλά.

Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, χτυπάτε ασπράδια αυγών σε δύσκαμπτες κορυφές. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ και οι χτυπητές είναι καλά καθαρισμένα, τα λευκά αυγών δεν θα μαστίζουν. Αναδιπλώστε τα ασπράδια αυγών στο κτύπημα του κέικ. Προσθέτοντας κουταλάκι του γλυκού βανίλια και ανακατεύουμε. (Το Batter θα είναι παχύ.)

Ρίξτε το κτύπημα σε προετοιμασμένα τηγάνια και ψήστε μέχρι το κέντρο να αναβοσβήνει όταν αγγίξετε. Περίπου 25 έως 30 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και ψήστε σε καλώδια. Βεβαιωθείτε ότι τα κέικ κρυώνουν εντελώς πριν αντιστρέψετε και πάγωμα.

Καραμέλα Pecan Icing

Καθώς το κέικ ψήνεται, ανακατεύετε το σάκχαρο και το νερό σε μια κατσαρόλα βαρέος πυθμένα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Μην ανακατεύετε. Μετά από 10 λεπτά, αυξήστε τη θερμότητα στο μεσαίο και βράζουμε το μείγμα για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να είναι καστανό καφέ χρώμα. (Προσέξτε, είναι ένα πολύ ζεστό μίγμα.) Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να ανακατεύετε, ή στροβιλίστε απαλά το τηγάνι για να ανακατεύετε αν δεν έχετε ξύλινο κουτάλι.

Φροντίστε να παρακολουθήσετε το μίγμα καραμέλας, καθώς μπορεί να καεί γρήγορα. Σβήστε τη θερμότητα και σταθείτε πίσω καθώς προσθέτετε τη βαριά κρέμα, καθώς βράζει βίαια. Η καραμέλα θα γίνει σκληρή. Γυρίστε τη θερμότητα πίσω σε χαμηλή σιγοβράστε και ανακατεύετε συνεχώς για δύο λεπτά έως ότου η καραμέλα είναι λεία και απαλή. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το βούτυρο και ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια στην κορυφή. Μην ανακατεύετε. Αφήστε το βούτυρο να λιώσει καθώς η καραμέλα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. (περίπου 2 ½ έως 3 ώρες.) Μόλις η καραμέλα κρυώσει πλήρως, προσθέστε το 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν. *

Διαδώστε κάθε στρώμα του κέικ με τη χαλάρωση της καραμέλας πεκάν. Ξεπλύνετε προσεκτικά το υπόλοιπο κερασάκι πάνω από το κέικ, φροντίζοντας να παγώσετε τις πλευρές του κέικ, επίσης.

Voila! Καραμέλα κέικ πεκάν! Απολαμβάνω!

*Μπορείτε να παραλείψετε εντελώς τα πεκάν, αν θέλετε! Μου αρέσει η υφή που προσθέτει!

Οδηγίες Βίντεο: Σιροπιαστό κέικ καραμέλας Επ. 28 | Kitchen Lab TV (Απρίλιος 2024).