Carnevale! Ιταλική συνταγή Sweet Fritters

• Ενδέχεται 7, 2024

Μεταξύ των παραδοσιακών ιταλικών συνταγών, δεν πρέπει να ξεχνάμε Φραπέ, τα γλυκά τηγανητά αρτοσκευάσματα Carnevale που υπάρχουν σε κάθε σπίτι πριν από τις ημέρες Μάρτιν Γκρέσο ή Mardi Gras.

Ο όρος Carnevale, ή Καρναβάλι, προέρχεται από τη Λατινική carnem levare, κυριολεκτικά "παίρνοντας το κρέας μακριά" και από τον Μεσαίωνα έχει χρησιμοποιηθεί για να υποδείξει την αρχή της Σαρακοστής, της περιόδου των 40 ημερών νηστείας που προηγείται του Πάσχα.

Το Carnevale γιορτάζεται σε όλη την Ευρώπη με τεράστια φεστιβάλ, παρελάσεις, μουσική και πάρτι. Στην Ιταλία, οι πιο δημοφιλείς εκδηλώσεις Καρναβαλιού πραγματοποιούνται στη Βενετία για περίπου 2 εβδομάδες με πολύχρωμες μεταμφιέσεις και μπάλες σε πολλά ιστορικά palazzi στο Μεγάλο Κανάλι, καθώς και κόμματα και κοστούμια στο δρόμο piazzas της πόλης.

Για αυτά τα παραδοσιακά γλυκά Carnevale, η ίδια συνταγή με τα κανόλια χρησιμοποιείται για τη ζύμη, η οποία στη συνέχεια κόβεται σε κορδέλες και δέχεται σε κόμπους πριν το τηγάνισμα.

Συστατικά και οδηγίες:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού για το ξεσκόνισμα


• 2 κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο


• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη


• 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (ξηρό Βερμούτ είναι καλύτερο)


• 1/4 φλιτζάνι νερό


• 1 πρέζα αλάτι


• φυτικό λάδι, για το τηγάνισμα

1. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά και στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο βούτυρο.


2. Προσθέτετε σταδιακά το κρασί και το νερό, φτιάχνοντας το μείγμα μέχρι να έχετε λεία και συμπαγή ζύμη.


3. Καλύψτε με ένα πανί και αφήστε την να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.


4. Με το πρόσθετο αλεύρι, αλέστε ελαφρά το χαρτόνι και χρησιμοποιώντας ένα καρφιτσέλα, ισιώστε τη ζύμη μέχρι πάχους 3/8 mm.


5. Σε βαθιά τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο, θα πρέπει να δείχνει 350 F (175 C) όταν είναι έτοιμο. Ή απλά ρίξτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης στο τηγάνι και αν φριγάρει και φυσαλίδες, το λάδι είναι έτοιμο.


6. Κόψτε το σε λωρίδες περίπου 1 ίντσας (2,5 εκατοστά) πλάτους και 6 ίντσες (15 εκατοστά). Πάρτε κάθε λωρίδα και διπλώστε προσεκτικά το για να δημιουργήσετε ένα χαλαρό κόμπο στο κέντρο.


7. Ρίξτε λίγα Frappe κάθε φορά και τα τηγανίζετε. όταν μόλις αρχίσουν να γίνονται καφέ καφέ στη μια πλευρά, γυρίστε τους και τηγανίστε για λίγο περισσότερο.


8. Όταν το Frappe είναι χρυσές και στις δύο πλευρές, αφαιρέστε το από το τηγάνι και μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε το πλεόνασμα λαδιού.


9. Τέλος τοποθετήστε το Frappe σε μια μεγάλη πλάκα και πασπαλίστε με μια γενναιόδωρη ποσότητα σκόνης ζάχαρης.

Buon Appetito και Buon Carnevale!

Οδηγίες Βίντεο: Chiacchiere ( sweet Carnival fritters ) Italian recipe (Ενδέχεται 2024).