Περιέχει τη συνταγή curry γαρίδας

• Ενδέχεται 5, 2024

Λατρεύω αυτή τη συγκεκριμένη κάρι, είναι παρακμιακή και νόστιμη. Η χρήση του σαφράν προσδίδει υπέροχη γεύση και άρωμα που διαπερνά αυτό το πιάτο όμορφα. Έχω δημοσιεύσει μια συνταγή με τη χρήση γαρίδας, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε είδος ψαριού, χτένια ή οστρακοειδή. Αυτή η ουράνια κάρι λειτουργεί επίσης καλά με το κοτόπουλο, το αρνί, το μανιτάρι ή τον αγαπημένο σας συνδυασμό λαχανικών.


CASHEW SAFFRON SHRIMP CURRY

Συστατικά:

1 λίβρα μεγάλων γαρίδων, αποφλοιωμένες και αποφλοιωμένες (η ουρά είναι ωραία)
½ κουταλάκι καλής ποιότητας σαφράν
4 κρέμες κρέμας
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας καλής ποιότητας
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
½ κουταλάκι κουρκούμη
1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
½ σκόνη από καρδαμόμυλο
2 κουταλιές λάδι, λαχανικά ή κράμβη
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

Για το MASALA PASTE

2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
½ φλιτζάνι κασέ, αλατισμένο και φρυγμένο
2-3 μικρά ταϊλανδικά πράσινα τσίλι
2 μεγάλα σκελίδες σκόρδου
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο
½ φλιτζάνι φύλλα κοραλλιών (συσκευασμένα)
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
1 κουτ. Σούπας λάδι, λαχανικό ή κράμβη

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Βυθίστε τα κλαδιά σαφράν σε ¼ φλιτζάνι ζεστό γάλα, αφήστε τα στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε.

Για το Masala Paste:

Σε μια κατσαρόλα με μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα κάσιους και τα πράσινα τσίλι. Ανακατέψτε το τηγάνισμα για λίγα λεπτά και προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και το κόκκινο τσίλι σκόνη. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε να κρυώσουμε και χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, καθαρίστε το μείγμα σε μια πάστα προσθέτοντας νερό όπως απαιτείται. Θυμηθείτε να προσθέσετε τα φύλλα κοραλτάνων επίσης. Η πάστα πρέπει να έχει μια ομαλή, χοντρή και κρεμώδη υφή και συνέπεια. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε την πάστα masala και ανακατέψτε το τηγάνισμα για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει αρωματικό. Προσθέστε το garam masala και το κουρκούμη. Ανακατέψτε το τηγάνι για επιπλέον 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τις γαρίδες. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε και μόλις οι γαρίδες έχουν γυρίσει ελαφρώς αδιαφανείς, προσθέστε την πάστα ντομάτας και την κρέμα. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 1-2 λεπτά. Προσέξτε να μην υπερβείτε τις γαρίδες.

Τέλος, προσθέστε τη σκόνη από καρδαμόμυλο και το κρόκο μαζί με όλο το υγρό εμποτισμού. Ανακατέψτε να συνδυάσετε. Αν η κάρι είναι λίγο παχύρρευστη, προσθέστε λίγο νερό μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένα φύλλα ντομάτας και σερβίρετε με ζεστό ρόστερο και ρύζι Basmati.

Οδηγίες Βίντεο: EAT ME: Μπαλινέζικο ρύζι στο Noodle Bar! (Ενδέχεται 2024).