Κοτόπουλο Curry με Flatbread

• Ενδέχεται 15, 2024

Αυτή είναι μια δημοφιλής ταϊλανδική ινδική συνταγή που βρίσκετε ως τροφή δρόμου στη Μικρή Ινδία μέρος της Μπανγκόκ.

Αυτό το κρυμμένο κόσμημα στο στέμμα της Μπανγκόκ είναι γεμάτο υπέροχα φαγητά, ενδιαφέροντα αξιοθέατα και μια πραγματική εντύπωση για το τι είναι σαν να περπατάς κάτω από μια ινδική οδό. Καθώς περιπλανηθείτε σε αυτό το σόι θα βρείτε στάβλους για φαγητό που πωλούν ζεστά σνακ, αφίσες ινδουιστών θεών, παλιές κυρίες σε σάρες κάθονται και παρακολουθούν τα εγγόνια γέλια γύρω από το ξενοδοχείο. Τα αξιοθέατα και οι ήχοι της Ινδίας σας κατακλύζουν σε μια μαγική γεύση γεύσεων, χρωμάτων και εξωτικής μουσικής που γεμίζει τον αέρα καθώς περπατάτε κατά μήκος του τρώγοντας μια από τις εκπληκτικές προσφορές τροφίμων δρόμου.

Η ινδική κοινότητα της Μπανγκόκ εγκαταστάθηκε αρχικά στην περιοχή Phahurat σύντομα μετά τον βασιλιά Ράμα που διέταξε την κατασκευή της το 1898. Η περιοχή έχει επεκταθεί όλα αυτά τα χρόνια, και τώρα συγχωνεύεται στο νοτιοδυτικό άκρο της Chinatown της Μπανγκόκ.

Κυριολεκτικά περπατάτε από έναν πολιτισμό ή μια "χώρα" στο επόμενο φαγητό καθώς εξερευνάτε τη μικροσκοπική μακριά σούσι όπου οι άνθρωποι εργάζονται και ζουν σε καταστήματα σπιτιών. Τα καταστήματα είναι μια μακρά παράδοση στην Ασία, όπου μια οικογένεια διατηρεί κατάστημα στο ισόγειο και ζει πάνω.

Μερικά από τα αγαπημένα μου πιάτα στην Ταϊλάνδη έχουν εξελιχθεί με τους διάφορους μετανάστες από την Ινδία και την Κίνα. Αυτό είναι ένα από τα πιο ευχάριστα ινδικά ταϊλανδέζικα πιάτα που θα φάτε ποτέ.

Κοτόπουλο Curry με Flatbread (Gai Kaeng)
Εξυπηρετεί 4

Κολοκυθόσπορο

1/2 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια (besan στα ινδικά καταστήματα)
1/2 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας νερό
3/8 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
γενναιόδωρο γείσο κύμινο
1-2 πράσινα τσίλι τσίλι ψιλοκομμένα ή κομμένα σε φέτες
4 κουταλάκια του γλυκού, αραχιδέλαιο, διαιρούμενο

Κοτόπουλο Curry (Gai Kaeng)
1 κιλό, χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα μηρό κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια κομμάτι
1 μικρό κρεμμύδι, σε κύβους
½ κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
Κομμάτι 1 ίντσας νωπού τζίντζερ, κιμά
2 ζεύγη Kaffier φύλλα ασβέστου (Ταϊλάνδης ασβέστη), λωρίδα
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 ½ κουταλιές της σούπας έλαιο κανόλας
1 1/2 κουταλιές της σούπας σκόνη κίτρινου κίτρινου κάρι ή 1 κουταλιά της σούπας κίτρινη κάρι ζύμη *
1 βάζο 12 ουγκιών μανγκό chutney
8 ουγκιά γάλα καρύδας
1Πρόσπαση νερού
Splash of nam pla (σάλτσα ψαριού)
Προαιρετικά, προσθέστε καπνιστό χαλί από την Ταϊλάνδη για επιπλέον θερμότητα
Γαρνίρουμε με φύλλα από βασιλικό κολαντί ή ταϊλανδέζικο βασιλικό

• Μου αρέσει η Mae Ploy, η Mae Sri ή η Lobo Curry Paste, αλλά η απόλυτα αγαπημένη σκόνη curry της Ταϊλάνδης είναι αυτή που χρησιμοποίησε ο Sombon
Flatbread
Για να κάνετε το κτύπημα, χτυπήστε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί για 2 ώρες πριν χρησιμοποιήσετε.
Ενώ το κτύπημα αναπαύεται προετοιμάστε το κάρυ.
Κοτόπουλο με κάρυ.
Τοποθετήστε λάδι σε θερμαινόμενο γουόκ. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τη σκόνη curry ή την πάστα και τα τηγανίζουμε ενώ ανακατεύουμε το τηγάνισμα μέχρι το αρωματικό. Αυτό το βήμα αναπτύσσει την υπέροχη γεύση κάρυ. Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το σκόρδο και την πιπερόριζα. Ανακατέψτε τα τηγανίζουμε λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν τα veggies. Προσθέστε το νερό, το chutney και το γάλα καρύδας και ανακατέψτε για να ενσωματώσετε τα συστατικά. . Προσθέστε το κοτόπουλο στο γουόκ, το φέρε να σιγοβράσει.
Σιγοβράστε για περίπου 20 - 30 λεπτά έως ότου η κάρι μειωθεί σε μια παχιά σάλτσα και το κοτόπουλο τελειώσει. Προσθέστε την ημερομηνία της ζάχαρης παλάμης και ανακατέψτε τη μέχρι να διαλυθεί. Γευτείτε και ρυθμίστε τη γεύση με τη γεύση του ζεστού γλυκού-αλμυρού-ξινού.
Flatbread
Ενώ η κάρι είναι σιγοβράζοντας και μόνο διατηρώντας ζεστό κάνει το flatbread.

Προσθέστε λίγο λάδι σε ένα θερμαινόμενο μεγάλο μη κολλημένο τηγάνι. Λυγίστε 1/2 φλιτζάνι του κτύπου στην κατσαρόλα, στροβιλίστε το κτύπημα μέχρι να είναι ένα ομοιόμορφο στρώμα στο τηγάνι, όπως και όταν κάνετε κρέπες. Μαγειρέψτε το flatbread σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία μέχρι ελαφρώς ροδοκόκκινα και σταθερά περίπου 4 λεπτά. Τραβήξτε τα μέχρι να γίνει καφετή η άλλη πλευρά.

Σερβίρετε με το κάρυ κοτόπουλου. Μας αρέσουν πραγματικά αυτά σαν brunch. Σερβίρετε με σαμπάνια για μια εορταστική αίσθηση.

Οδηγίες Βίντεο: Catching wild chickens easily and delicious grilled chicken - Primitive technology (Ενδέχεται 2024).