Χριστουγεννιάτικη συνταγή Cheesecake Mascarpone

• Ενδέχεται 13, 2024

Ψάχνετε για μια ιδέα συνταγής επιδόρπιο για τα Χριστούγεννα; Ένα ιταλικό Cheesecake Mascarpone είναι ελαφρύτερο από το κλασικό αμερικάνικο cheesecake, αλλά με εκπληκτική γεύση.

Για το φλοιό χρησιμοποιώ ένα μείγμα μπισκότων Αμαρέττι και τακτοποιημένα ψίχουλα Graham *, ενώ η γέμιση συνδυάζεται με τυρί mascarpone και ελαφριά τυρόπιτα με χυμό πορτοκαλιού, πορτοκαλιού και εκχυλίσματος βανίλιας. Κορυφή με την σπιτική σάλτσα πορτοκαλιού αίμα-πορτοκαλιού και οι καλεσμένοι σας θα έχουν τα πιο γλυκά χαρούμενα Χριστούγεννα όλων.

Συστατικά και οδηγίες:

Κρούστα:

• 1 και 1/2 φλιτζάνια Ιταλικά μπισκότα Amaretti *
• 3/4 φλιτζάνι ψίχουλα κροτίδων Graham **
• 5 κουταλιές της σούπας λιωμένο αλατισμένο βούτυρο
* (Τα μπισκότα Amaretti είναι ένα είδος μπισκότων με ιταλικό αμυγδάλιο, το οποίο βρίσκεται στις περισσότερες χώρες. Αν δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε τα cookies τραγανό βανίλιας αντί)
** (Οι κροτίδες Graham είναι ιδιόρρυθμες στις Η.Π.Α. και ονομάζονται επίσης Πεπιεσμένα Μπισκότα στην Αγγλία και την Αυστραλία και εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα σε αυτά τα προϊόντα στην περιοχή σας, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τυχόν cookies)

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. ελαφρώς παλτό με το βούτυρο στο κάτω μέρος - και μόνο στο κάτω μέρος - μιας διαμέτρου 9 ίντσας ελατηριωτό σκεύος (προσωπικά προτιμώ αυτή την παλαιά μέθοδο για να μην κολλάει το μαγείρεμα ψεκασμού για κέικ). Τυλίξτε σφιχτά το εξωτερικό της λεκάνης με 2 στρώματα φύλλου αλουμινίου.
2. Τοποθετήστε τα μπισκότα Amaretti σε ένα μεγάλο επανασφραγιζόμενο σάκο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πλαστική σακούλα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρό και σφιχτά κοντά στο τέλος). Καλύψτε την τσάντα με μια πετσέτα κουζίνας και συνθλίψτε με μια κυλιόμενη πινέζα (ή ένα κενό μπουκάλι) έως ότου τα μπισκότα χοντροκομμένα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί τα ψίχουλα Graham και το θρυμματισμένο μπισκότο Amaretti με το λιωμένο βούτυρο.
3. Πιέστε το μείγμα προς τα κάτω - και μόνο προς τα κάτω - της προετοιμασμένης δοκού ελατηρίου. Ψήστε για περίπου 5-8 λεπτά. Αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε τη γέμιση του cheesecake.
4. Εν τω μεταξύ, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325 βαθμούς F.

Πλήρωση:

• 1/2 κιλό ελαφρύ τυρί κρέμας, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κιλό τυρί Mascarpone ***, σε θερμοκρασία δωματίου
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά
• Μια πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κουταλιές της σούπας πορτοκαλιού λικέρ
• Το τριμμένο ξύσμα από ένα μικρό πορτοκαλί

*** (Αν είναι δύσκολο να βρεθεί η Ιταλική Mascarpone - μια πολύ πιο γλυκιά εκδοχή του τυριού κρέμας, αντικαταστήστε με 2 φλιτζάνια τυρόπιτας χτυπημένο με 1/2 φλιτζάνι βαριά κτυπώντας κρέμα)

1. Είτε χρησιμοποιείτε απλά ένα κανονικό μπολ ανάμειξης και ένα ξύλινο κουτάλι είτε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα 2 τυριά με τη ζάχαρη μέχρι να αναμιχθεί πλήρως. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, φροντίζοντας να ενσωματώσετε πλήρως κάθε αυγό πριν προσθέσετε το επόμενο. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το πορτοκαλί λικέρ και την πορτοκαλιά και ανακατεύουμε ξανά.
2. Ρίξτε τη γέμιση στο προετοιμασμένο τηγάνι με το κέλυφος Amaretti. Τοποθετήστε το ελατηριωτό σκεύος σε μια μεγάλη κατσαρόλα ψησίματος και στη συνέχεια προσθέστε αρκετό ζεστό νερό για να βυθίσετε τις πλευρές του σχήματος ελατηρίου μέχρι τη μέση. Ψήστε για περίπου 1 ώρα και μην ανησυχείτε αν το κέντρο του κέικ είναι ακόμα ελαφρώς μαλακό και κινείται όταν αφαιρείτε το τηγάνι. θα πάρει σταθερό μετά την ψύξη.
3. Αφαιρέστε προσεκτικά το φούρνο ψησίματος από το φούρνο, βγάλτε το ταψί από το νερό και αφήστε το να κρυώσει εντελώς (περίπου μία ώρα) πριν μεταφερθείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Topping - Σάλτσα από βακκίνιο:

Πώς φτιάχνετε σπιτική σάλτσα από βακκίνιο; Είναι εύκολο και πολύ γρήγορο και μόλις δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, δεν θα επιστρέψετε ποτέ ξανά σε κονσέρβα σάλτσας από βακκίνιο.

Απλά μαγειρέψτε 2 κιλά φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια με 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μερικά σκελίδες, ένα φλιτζάνι νερό και φρέσκο ​​χυμό από 2 πορτοκάλια αίματος της Σικελίας - μπορούν να βρεθούν φρέσκα σε πολλά καλά μπακάλικα. αν δεν αντικατασταθεί με τα κανονικά γλυκά πορτοκάλια. Όταν τα βακκίνια είναι μαλακά, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια να τα συντρίψουν με μια πατατοσαλάτα.

Σερβίρετε πάνω από το τυρί cheesecake mascarpone flavored με πορτοκάλι και απολαύστε.

Για να βρείτε την πλήρη σπιτική συνταγή σάλτσας Cranberry, κάντε κλικ εδώ.

Buon όρεξη.

Cinzia Aversa, 2013

Οδηγίες Βίντεο: Berry Cheesecake Recipe | No Bake Cheesecake Recipe (Ενδέχεται 2024).