Χριστούγεννα στο Μεξικό - Rum Punch

• Ενδέχεται 14, 2024

Τα Χριστούγεννα στο Μεξικό σημαίνουν posadas, τα παραδοσιακά πάρτι που λαμβάνουν χώρα σε εννέα διαδοχικές νύχτες, από τις 16 Δεκεμβρίου μέχρι την παραμονή των Χριστουγέννων. Περιλαμβάνουν πομπές με κεριά και τραγούδια διαχρονικά τιμημένα, piñatas και μια γλυκιά, φρουτώδη γροθιά γνωστή ως "Ponche Navideño" ή Χριστουγεννιάτικη γροθιά, η οποία σερβίρεται για να φιλοξενήσει επισκέπτες σε σπίτια του Μεξικού, καθώς και στις γωνίες του δρόμου, ο νυχτερινός αέρας με το γλυκό, πλούσιο ατμό του. Η ενήλικη έκδοση, χωρίς να χρειάζεται να πούμε, είναι γεμάτη με ρούμι ή μπράντυ, μερικές φορές τεκίλα, και η ίδια η γροθιά διαθέτει μερικά πολύ συγκεκριμένα συστατικά όπως το ζαχαροκάλαμο, τα τοκοκωτά και τα γκουάβα, τα οποία δεν είναι εύκολο να βρεθούν έξω από το Μεξικό.

Το téocote, που επίσης αναγνωρίζεται ως μεξικάνικο μοσχάρι, είναι μέλος της οικογένειας μήλων καβουριών και εκτιμήθηκε από τους Αζτέκους για τις διουρητικές του ιδιότητες. Είναι μικρό και χρυσό, η υφή του είναι γεύση, η γεύση του είναι αιχμηρή, με μια γεύση γλυκύτητας, μάλλον σαν ένα γαρύφαλλο πράσινο μήλο, πράγμα που κάνει πραγματικά μια καλή εναλλακτική λύση. Το ζαχαροκάλαμο είναι μερικές φορές διαθέσιμο σε καταστήματα ή αγορές της Καραϊβικής, αλλά ευτυχώς δεν αποτελεί ουσιαστικό στοιχείο της γροθιάς. Όσο για τον γκουάβα, κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου τα έχω συναντήσει περιστασιακά σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, αλλά αν δεν μπορώ να τα βρω, απλά τα αντικαθιστώ με κύβους φρέσκου ανανά. Ευτυχώς, τα υπόλοιπα στοιχεία δεν απαιτούν γαστρονομική εργασία ντετέκτιβ ή εντοπισμό: δαμάσκηνα και σταφίδες, κανέλα και γαρίφαλα, σκούρα καφετιά ζάχαρη, πορτοκάλια και λεμόνια, όλοι οι τακτικοί κάτοικοι του ψυγείου στο σπίτι και ντουλάπι.

Η ακόλουθη συνταγή είναι η δική μου έκδοση του Ponche Navideño, όχι αυθεντική αλλά πολύ καλή και εγγυημένη για να πάρετε οποιοδήποτε χριστουγεννιάτικο πάρτι πηγαίνει με ένα κτύπημα. Περιττό να πω, είναι μια εντελώς ενηλίκων έκδοση!

Ponche Navideño - Μεξικάνικη Χριστούγεννα Punch

Εξυπηρετεί 4

1 ltr / 4 φλιτζάνια νερό
200 g / 7 oz σκούρο καφέ ζάχαρη
Γλυκά δαμάσκηνα με τετράγωνα πτερύγια 50 γρ
50 γρ. / 2 γρ. Σταφίδες
2 μπαστούνια κανέλας
10 σκελίδες
150 γρ. / 5 γρ. Πράσινα μήλα, τρυπημένα και λεπτές σε φέτες
500 ml / 17 fl oz φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού
150 g / 5 oz φρέσκο ​​ανανά, αποφλοιωμένο βάρος, κομμένο σε κύβους
1 λεμόνι, λεπτώς κομμένο σε φέτες
50 γρ. / 2 ουγκιά μισά καρύδια
250 ml / 1 φλιτζάνι σκούρο ρούμι ή για γεύση
Φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Τοποθετήστε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα και φέρετε το βράσιμο, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω, προσθέστε τα δαμάσκηνα, τις σταφίδες και τα μπαχαρικά και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά. Ανακατέψτε τα μήλα, το χυμό πορτοκαλιού, τον ανανά, το λεμόνι και τα καρύδια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά περισσότερο - το άρωμα σε αυτό το στάδιο θα είναι ζεστό, υπνωτικό και ω τόσο εορταστικό!

Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το ρούμι.

Δοκιμάστε τη γροθιά και, εάν είναι λίγο cloying, πιέστε σε κάποιο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Θα πρέπει να είναι αρκετά γλυκό, αλλά όχι ασθενικό. Και αν δεν είναι αρκετά καυτός για εσάς, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα αλκοόλ ....

Τσακίσετε σε χοντρά γυαλιά ή ποτήρια πορσελάνης και σερβίρετε αμέσως, με μακρόστενα κουτάλια για να φάτε τα φρούτα και τα καρύδια. Η χριστουγεννιάτικη σεζόν και οι εορταστικές εκδηλώσεις έχουν αρχίσει!

Οδηγίες Βίντεο: Our Miss Brooks: Conklin the Bachelor / Christmas Gift Mix-up / Writes About a Hobo / Hobbies (Ενδέχεται 2024).