Το Κοινό Purslane

• Ενδέχεται 17, 2024

Κοινή purslane είναι ένα από αυτά τα succulents ότι πολλοί κηπουροί απλά αγαπούν να μισούν. Είναι λίγο πολύ θεωρείται ένα άχρηστο ζιζάνιο. Ωστόσο, αυτό δεν λέει την πλήρη ιστορία πίσω από αυτό το φυτό, το οποίο πηγαίνει από το λατινικό όνομα, Portulaca oleracea.

Μαγειρικές χρήσεις

Παρά το γεγονός ότι σήμερα οι κηπουροί το βλέπουν ως ζιζάνιο, αυτό δεν ήταν πάντα έτσι. Στην πραγματικότητα, εξακολουθεί να καλλιεργείται σε ορισμένες χώρες του κόσμου. Εκτιμάται περισσότερο από τους κηπουρούς κουζίνας για το φυτό που χρησιμοποιείται πιο συχνά ως λαχανικό σε όλο τον κόσμο. Ως φρέσκο ​​πράσινο, χρησιμοποιείται συχνά σε φρέσκες σαλάτες, ειδικά σε σαλάτες ψωμιού στη Μέση Ανατολή. Συχνά παρασκευάζεται ως μαγειρεμένο λαχανικό, χρησιμοποιείται σε sautés και ανακατεύετε τα τηγανητά. Το Purslane προστίθεται επίσης σε άλλα μαγειρεμένα πιάτα, όπως σούπες, σούβλες και σούπες. Κάποτε, ήταν συνήθως μαρινάτα για χρήση κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αυτό έγινε συνήθως πριν είχαμε τόσα πολλά άλλα μέσα για τη διατήρηση των λαχανικών. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν purslane ως υποκατάστατο του okra σε gumbo και άλλα πιάτα.

Οι σπόροι Purslane είναι χρήσιμοι ως αρωματικές ουσίες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν λίγο πολύ όπως ακριβώς χρησιμοποιούμε και τους σπόρους παπαλίνας.

Διαθέσιμες ποικιλίες

Όσον αφορά τη χρήση του ως λαχανικό, υπάρχουν στην πραγματικότητα αρκετές ποικιλίες του φυτού που καλλιεργούνται ειδικά από τους κηπουρούς. Μια χρυσή μορφή ήταν γνωστή στη Γαλλία ήδη από το 1612. Αυτή η ποικιλία έχει ένα ζωντανό κόκκινο στέλεχος και κίτρινα φύλλα και στελέχη φύλλων. Με μια όρθια συνήθεια ανάπτυξης, αυτό έχει μια πολύ ήπια γεύση. Συχνά προτιμάται για τις σαλάτες.

Το Golden Tall purslane είναι γνωστό για τα χρυσοπράσινα φύλλα του και τα χρυσά στελέχη.
Το Jade Green purslane είναι πιο όρθιο από το φυτό των ειδών.
Ο πράσινος κηπουρός τριαντάφυλλου τείνει να είναι όρθιος και είναι πολύ μεγαλύτερος από το είδος.

Στο κλασικό φυτικό βιβλίο του M.M. Vilmorin-Andrieux, που δημοσιεύθηκε στα αγγλικά το 1885, ο συγγραφέας περιγράφει μια ποικιλία που ονομάζεται Large Leaved Golden purslane. Είπε ότι αυτό έχει έναν βραδύτερο ρυθμό ανάπτυξης από άλλους. Αυτή η συμπαγής ποικιλία έχει φύλλα που είναι εύκολα διπλάσια από αυτά του είδους και των περισσότερων άλλων ποικιλιών. Αυτοί συγκρατούνται στενά μεταξύ τους στο στέλεχος.

Φαρμακευτικές χρήσεις

Σε πολλές χώρες, το purslane χρησιμοποιείται για διάφορους ιατρικούς σκοπούς. Αναγνωρίζεται για το αποτέλεσμα της ψύξης και είναι γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Γι 'αυτό το λόγο, το μωράκι χρησιμοποιήθηκε από τους ναυτικούς για τη θεραπεία του σκορβούτου.

Στην Κίνα, το purslane χρησιμοποιείται για τις ιδιότητες μαλάκυνσης του δέρματος και είναι ένα από τα αγαπημένα για τη θεραπεία διαφόρων ειδών δερματικών παθήσεων, όπως δερματικά έλκη και πληγές. Χρησιμοποιείται επίσης ως διουρητικό.

Οι σπόροι χρησιμοποιούνται επίσης σε διάφορα πιάτα. Παραδείγματος χάριν, αλέθονται ως αλεύρι ή σιμιγδάλι και προστίθενται σε ψωμιά, ψητά κέικ, ψημένα προϊόντα και χυλό.

Το φυτικό προϊόν Culpepper παραθέτει πολλές φαρμακευτικές χρήσεις για το μωβ. Αναφέρει ότι ήταν καλό για βήχα, έμετο, δύσπνοια, υπερβολική δίψα, ως βοήθημα ύπνου και καταπραϋντικό. Εκτός από τη χρήση του βοτάνου, συνέστησε επίσης το σπέρμα ως ένα vermifuge και για άλλους σκοπούς.

Θρεπτικός

Ορισμένες αναφορές δείχνουν ότι τα φυτά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ωφέλιμα λιπαρά οξέα ωμέγα-3.

Σε σύγκριση με ορισμένα καλλιεργούμενα φυτά σαλάτας, το purslane συγκρίνεται πολύ ευνοϊκά όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Σύμφωνα με τους πίνακες σύνθεσης των τροφίμων USDA, η ακατέργαστη φλούδα είναι ιδιαίτερα υψηλή σε σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνη Α και βιταμίνη C. Τα φύλλα και οι μίσχοι είναι πολύ πιο θρεπτικοί από τα φύλλα μαρουλιού.

Οδηγίες Βίντεο: Καλό Μεσημεράκι | Η Μαρία Κορινθίου στο "Καλό Μεσημεράκι" | 21/02/2020 (Ενδέχεται 2024).