Δοκιμάστε τα πιάτα της Μέσης Ανατολής με δύο παραδοσιακές σάλτσες

• Ενδέχεται 4, 2024

Τα τρόφιμα της Μέσης Ανατολής είναι υγιεινά, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υπέροχα. Οι ακόλουθες δύο σάλτσες χρησιμοποιούνται συχνά με kabobs της Μέσης Ανατολής, τα κρέατα, και πιάτα κοτόπουλου, καθώς και σε σάντουιτς. Και οι δύο σάλτσες μπορούν να γίνουν μπροστά, αλλά είναι και γρήγορες και εύκολες, οπότε αν αποφασίσετε να εξυπηρετήσετε ένα πιάτο της Μέσης Ανατολής την τελευταία στιγμή, μπορούν να συνδυαστούν ενώ το κυρίως πιάτο μαγειρεύει.
 

Αγγούρι σάλτσα γιαουρτιού

Αυτή η σάλτσα είναι πολύ παρόμοια με την ελληνική Τζατζίκι η οποία σερβίρεται συχνά σε σάντουιτς με γύρο και σε ελληνικές σουβλάκι πιατέλες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά με τις συνταγές που το ζητούν.

1 μεσαίο αγγούρι
2 φλιτζάνια απλό γιαούρτι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 1/2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο ζιζανίων, (εάν χρησιμοποιείται για ψάρια), (προαιρετικά)
1 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
1 πείρο καγιέν
1 κουταλιά ξηρό μαϊντανό
1 πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, (προαιρετικά)
      
Ξεφλουδίστε το αγγούρι, στη συνέχεια το φτιάξετε είτε σε ένα τρίφτη είτε χρησιμοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων για να εξοικονομήσετε χρόνο. Βάλτε το τριμμένο αγγούρι σε ένα φίλτρο σύρμα, και με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό από το αγγούρι όσο μπορείτε. Ανακατέψτε το αποστραγγιζόμενο αγγούρι με το γιαούρτι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, το καγιέν και το πράσινο κρεμμύδι. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ σερβιρίσματος, καλύψτε και ψύξτε τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλά μέχρι δύο ημέρες.
 
Σερβίρετε σάλτσα γιαουρτιού αγγουριού με φαλακέλαιο, γυροσκόπιο, ψάρι στη σχάρα ή το λαγό, shawarma, ή ως σπατάλη στα σάντουιτς της Ελλάδας ή της Μέσης Ανατολής.
 

Σάλτσα σκόρδου της Μέσης Ανατολής και σάλτσα Tahini

 
3/4 φλυτζάνι ταχίνι
1/2 αλάτι κουταλακιού
1-3 σκελίδες σκόρδο, κιμά (προτιμώ λιγότερο, καθώς πάρα πολλά μπορούν να γίνουν πικρά, αλλά σε εστιατόρια στη Μέση Ανατολή, χρησιμοποιούν περισσότερα)
1/4 -1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, (για γεύση)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 φλιτζάνι νερό, περίπου
 
Ανακατέψτε το ταχίνι, το αλάτι, το σκόρδο και το 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το μαϊντανό και περισσότερο χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε στο νερό, προσθέτοντας αρκετό για να κάνετε τη σάλτσα κρεμώδη υφή. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε μπολ σερβιρίσματος, καλύψτε και ψύξτε τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλά μέχρι μία εβδομάδα.
 
Σερβίρετε σάλτσα σκόρδου και ταχίνι της Μέσης Ανατολής με Kabobs της Μέσης Ανατολής, Gyro, Souvlaki, Shawarma ή ως σπρέι για σάντουιτς.
 
 

Οδηγίες Βίντεο: MEDITERRANEAN DIET: 21 RECIPES! (Ενδέχεται 2024).