Κρεμώδη σούπα κολοκύθας

Κρεμώδη σούπα κολοκύθας

• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
• 3 κουτιά (14 ουγκιές έκαστο) ζωμό κοτόπουλου, κανονικό ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά,
  ή περίπου 6 φλιτζάνια σπιτικό κοτόπουλο
• 2 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας ή 1 κουτί (16 ουγκιές) κολοκύθα
• 1 κουταλάκι (14 oz.) Εξατμισμένο γάλα, κανονικό ή αποβουτυρωμένο
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα + επιπλέον τριμμένο τυρί για topping
• 1/2 κουτ. σκόνη κάρυ
• 1/4 κουτ. τζίντζερ
• 1/4 κουτ. μοσχοκάρυδο
• 1/8 κουτ. τσίλι σε σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 φύλλο δάφνης
• ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, προαιρετικό

Προετοιμασία -
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα αποθέμα, σοτάρετε πολύ καλά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σέλινο σε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να φαίνεται κρεμμύδι ημιδιαφανές. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το πουρέ κολοκύθας, το γάλα που έχει εξατμιστεί, το παρμεζάνα, τα μπαχαρικά και το δάφνη. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε το υπόλοιπο βούτυρο.

Ρίξτε σε ένα σερβίρισμα σερβίρισμα ή σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Κορυφή με τριμμένο τυρί παρμεζάνα και ψιλοκομμένο ψωμί, αν θέλετε.

Για τη σούπα σε μια κολοκύθα, ρίχνουμε τη ζεστή σούπα σε ένα προετοιμασμένο κοχύλι κολοκύθας.