Creole Chaurice Patties Συνταγή

• Ενδέχεται 4, 2024

Το πικάντικο καυτό Chaurice [shoh-REEC] είναι ένα από τα πολλά γευστικά λουκάνικα που απολαμβάνουν σε όλη τη Λουιζιάνα. Όπως συμβαίνει με τις περισσότερες τοπικές λιχουδιές, υπάρχουν τόσες ποικίλες συνταγές για το Chaurice καθώς υπάρχουν μαγειρέτες Cajun / Creole! Διατίθεται από τις περισσότερες γειτονιές Cajun κρεοπωλεία και παντοπωλεία, εκτός της Λουιζιάνα, η εξεύρεση πραγματικών Chaurice μπορεί να είναι μια πρόκληση.

Παρόμοια με το ισπανικό Chorizo, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά στο Paella, το Chaurice χρησιμοποιείται συχνά σε Gumbos, Jambalayas, και σε άλλα πιάτα όπως τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι. Αν και το Chaurice είναι συνήθως γεμιστό σε ένα περίβλημα λουκάνικου, μπορεί να κοπεί σε γύρους και pan-ψημένο ή σχάρα και σερβίρεται σε ένα γαλλικό ρολό με πικάντικο creole μουστάρδα.

Κάνοντας Chaurice ή οποιοδήποτε λουκάνικο στο σπίτι μπορεί να είναι χρονοβόρα και απαιτεί ειδικό εξοπλισμό, όπως ένας κρέας μύλος. Ωστόσο, μπορείτε να προσαρμόσετε τις περισσότερες συνταγές αντικαθιστώντας το χοιρινό λουκάνικο χύμα για το χοιρινό άκρο, προσθέτοντας τα καρυκεύματα και στη συνέχεια σχηματίζοντας το μείγμα λουκάνικων σε μπουμπούκια. Οι πίτες είναι νόστιμα σερβίρονται με αυγά για πρωινό ή μπορούν να σπαστούν και να προστεθούν στα κόκκινα φασόλια και το ρύζι ή οι περισσότερες συνταγές που απαιτούν πικάντικο λουκάνικο

Παπλωματοποιημένα μπουρνούζια

Κάνει περίπου 2-1 / 2 κιλά

3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
4 κουταλιές της σούπας πάπρικα
1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού καγιέν
1-1 / 2 κουταλάκια του κουταλιού
3/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
1/4 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 1/2 κιλά χοντρός λουκάνικο χοιρινό
4 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά

Ανακατέψτε τα ξηρά βότανα και τα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το λουκάνικο και το σκόρδο. Ανακατέψτε καλά. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε είτε να καλύψετε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και να ψύξετε τη νύκτα ή αμέσως να διαμορφώσετε το μίγμα chaurice σε παχιά πατάκια 1/4 ίντσας και μαγειρέψτε.

Τοποθετήστε τις πιτυρίδες σε μια κρύα κατσαρόλα και μαγειρέψτε στο μέσο για 11 λεπτά. Ανακατέψτε τις μαρουλιέρες και μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά πριν το σερβίρετε. Βεβαιωθείτε ότι το κέντρο της πατούρας φτάνει τους 160 ° F και δεν είναι πλέον ροζ.

Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα μπουκαλάκια από την κατσαρόλα και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.


Σημειώσεις του Κουκ

Καταψύξτε τα άψητα κομμάτια για έως και τρεις μήνες.

Μπορείτε να διαμορφώσετε το μίγμα chaurice σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε. Βεβαιωθείτε ότι ρυθμίζετε τον χρόνο μαγειρέματος όπως απαιτείται, ανάλογα με το πάχος. Για μικρά κοκτέιλ νιμπύλες, διαμορφώνουν σε μικρές μπάλες το μέγεθος των καραμελών βύνης-μπίλιας. μαγειρέψτε όπως παραπάνω. Σερβίρετε με κρεολική μουστάρδα.

Οδηγίες Βίντεο: Symposium IPA & Chaurice Sausage (Ενδέχεται 2024).