Πιείτε ροζ για το καλοκαίρι

• Ενδέχεται 16, 2024

Καθώς οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν και ο ήλιος λάμπει, οι σκέψεις μου μετατρέπονται σε ροζ κρασιά. Τίποτα δεν φαίνεται πιο ελκυστικό σε γυαλί που προέρχεται από το ποτήρι, και πολλά ροζ κρασιά προσφέρουν λίγο περισσότερο «σώμα και γεύση από ένα λευκό κρασί, αλλά μπορούν να ψυχθούν ακριβώς κάτω και να αντιμετωπίζονται με τον ίδιο τρόπο.

Πολλοί από εμάς ξεκίνησαν την αγάπη μας για το κρασί σε ροζ κρασιά. Τα πλήθη, όπως τα Mateus και Lancers rosés της Πορτογαλίας, μας δείχνουν την πολυπλοκότητα μας στα τραπέζια των εστιατορίων, αποφεύγοντας έξυπνα τα θέματα που αφορούν τα τρόφιμα «λευκό με ψάρι» και «κόκκινο με κρέας». Τα κρασιά αυτά απευθύνονταν σε νέους πότες, καθώς παρασκευάζονταν με μεγάλη δόση γλυκύτητας. Και οι δύο είναι ακόμα διαθέσιμες, τόσο με τη συσκευασία τους ενημερωμένες και λιγότερο γλυκιά για τον ουρανίσκο του σήμερα.

Αυτοί οι πρωτοπόροι ακολουθήθηκαν από μια πλημμύρα των οίνων της Καλιφόρνιας που παρασκευάστηκαν από ποικιλίες όπως το Zinfandel και το Grenache και ονομάστηκε «κοκκινίλα» για να αποφευχθεί η αδέξια γαλλική «rosé».

Τα ροζ κρασιά αποκτούν το χρώμα τους από τα δέρματα των μαύρων σταφυλιών, επειδή ο χυμός σχεδόν όλων των σταφυλιών είναι καθαρός. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να δημιουργήσετε ένα ροζ κρασί.

Ο πρώτος τρόπος είναι να το κάνετε με τον ίδιο τρόπο σαν να ήταν ένα κόκκινο κρασί με τη ζύμωση του χυμού με τα δέρματα, αλλά να πιέσετε το χυμό από τα δέρματα μετά από λίγες μόνο ώρες ζύμωσης.

Ο δεύτερος τρόπος είναι σαν ένα προϊόν από το να φτιάχνεις ένα κόκκινο κρασί που έχει ένα βαθύτερο χρώμα και μια πιο έντονη γεύση, η οποία είναι να μαζέψεις μερικά από τα ζυμωτικά χυμό για να αυξήσεις τον λόγο του σταφυλιού στο χυμό του κόκκινου κρασιού. Το τεχνικό όνομα αυτής της τεχνικής είναι η λέξη saignée, η γαλλική λέξη για αιμορραγία, που αναφέρεται στην αιμορραγία του χυμού. Έτσι έγινε το πρώτο White Zinfandel του οινοποιείου της Sutter Home. Αποφάσισαν να πουλήσουν τον εξαγόμενο χυμό. Με την πάροδο του χρόνου το έκαναν πιο ροζ και πιο γλυκό και μέσα σε λίγα χρόνια πωλούσε εκατομμύρια περιπτώσεις και ξεκίνησε μια νέα κατηγορία κρασιού.

Ο τελευταίος τρόπος είναι να προσθέσετε λίγο κόκκινο κρασί σε λευκό κρασί. Αυτή η μέθοδος δεν επιτρέπεται (εκτός από το ροζ Champage) στις περισσότερες χώρες του παλιού κόσμου.

Το ροζ κρασί δεν χρειάζεται να είναι γλυκό. Οι οστικές αποξηραμένες εκδόσεις είναι άφθονες και πολλά οινοποιεία κάνουν τουλάχιστον μία. Αλλά είναι η περιοχή της Προβηγκίας στη νότια Γαλλία που είναι διάσημη για την παραγωγή ροζ κρασιών. Θυμάμαι να μπαίνω σε ένα γεμάτο εστιατόριο στην Προβηγκία και να βλέπω κάθε τραπέζι να πίνει ροζ κρασί. Ωστόσο, η λέξη ροζ περιγράφει ανεπαρκώς τα διάφορα χρώματα στα ποτήρια του δείπνου. Από το παλαιότερο λεπτό από λευκό, μέσα από σκονισμένο και αυξήθηκε σε σχεδόν πορτοκαλί, με μερικά σχεδόν neon σοκαριστικά ροζ.

Γλυκό ή στεγνό, απαλό ή αφρώδες, απαλό ή συγκλονιστικό, το καλοκαίρι είναι η στιγμή να σκέφτεστε το ροζ και να πιείτε ροζ.

Συζήτηση για το κρασί στο φόρουμ μας.

Ο Peter F May είναι ο συντάκτης της Marilyn Merlot και το γυμνό σταφύλι: περίεργα κρασιά από όλο τον κόσμο το οποίο διαθέτει περισσότερες από 100 ετικέτες κρασιού και τις ιστορίες πίσω από αυτές, και PINOTAGE: Πίσω από τους θρύλους του ίδιου του κρασιού της Νότιας Αφρικής που αναφέρει την ιστορία πίσω από το κρασί Pinotage και το σταφύλι.

Οδηγίες Βίντεο: Καλοκαιρινό glam μακιγιάζ με ροζ και ασημί | Gina (Ενδέχεται 2024).