Συνταγή Embutido

• Ενδέχεται 4, 2024

Το Embutido είναι η φιλιππινέζικη εκδοχή ενός κρέατος. Ενώ ο δυτικός ομόλογός του είναι συνήθως ψημένος, το embutido είναι είτε βρασμένο είτε στον ατμό. Είναι κοινή τιμή fiesta, καθώς είναι εύκολη και γρήγορη η προετοιμασία. Επίσης, δεν χαλάει εύκολα. Στην πραγματικότητα, διατηρείται καλά μέχρι ένα μήνα, όταν παγώσει.

Οι συνταγές είναι τόσο ποικίλες όσο οι μάγειροι / σεφ. Ορισμένες συνταγές απαιτούν πολλά συστατικά, ενώ μερικά χρειάζονται μόνο λίγα. Για πρακτικούς λόγους, η συνταγή που χαρακτηρίζω εδώ είναι απλή, με μόνο τα βασικά συστατικά. Τα περισσότερα από αυτά τα συστατικά μπορεί να έχετε ήδη στο ντουλάπι σας, ώστε να μπορείτε να το εξυπηρετήσετε στην οικογένεια και στους φίλους σας ακόμη και σε μια κανονική μέρα. Μπορεί να είναι απλή, αλλά σίγουρα δεν είναι σύντομη στη γεύση.

Για να ξεκινήσετε, συγκεντρώστε τα παρακάτω συστατικά:

1 κιλό χοιρινό κρέας
2 τεμάχια λουκάνικο (chorizo ​​de Bilbao ή τοπικό λουκάνικο), ψιλοκομμένο
1 μπορεί να βιταμίνη λουκάνικο, στραγγισμένο
2 ολόκληρα αυγά, κτυπημένα
3 κουταλιές της σούπας γλυκά τουρσί, κιμά (ή γλυκιά πικάντικη απόλαυση, για να σας εξοικονομήσει χρόνο από το κόψιμο)
3 κουταλιές σούπας χωρίς σπόρους
1 φλιτζάνι ψωμί ψωμιού
½ φλιτζάνι γάλα
Αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση σας
Φέτα τυριού τσένταρ, προαιρετικό
Τυροκέφαλο ή συνονθύλευμα (λαρδί)
αλουμινόχαρτο

Διαδικασία:

1. Απολαύστε τα ψίχουλα ψωμιού στο μισό γάλα. Αφήνω στην άκρη.
2. Εάν χρησιμοποιείτε, καθαρίστε το λίπος από φύλλα με να το μουσκεψετε στο νερό με αρκετό αλάτι. Ξεπλύνετε πολύ καλά με τρεχούμενο νερό, προσέξτε να μην το σχίσετε. Αφήστε κατά μέρος για να στεγνώσει.
3. Ανακατέψτε το χοιρινό κρέας, το chorizo, τα ψίχουλα ψωμιού, τα χτυπημένα αυγά, τα γλυκά τουρσί και τη σταφίδα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε προσεκτικά αυτά τα συστατικά.
4. Διαχωρίστε το μείγμα. Χαλαρώστε το χοιρινό ή το λινό ή το τυρόβλο και γεμίστε με το μείγμα κρέατος. Ρυθμίστε ολόκληρα τα λουκάνικα της Βιέννης, φέτες τυριού τσένταρ σε όλο το μείγμα κρέατος. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε επίσης να προσθέσετε τεταρτημόριο αυγοτάραχο για κάθε τμήμα κρέατος. Roll αυτό το μίγμα ζελέ ρολό μόδας. Επαναλάβετε με το άλλο μισό. Τυλίξτε κάθε ρολό με αλουμινόχαρτο.
5. Βράζετε αρκετό νερό ή ζωμό για να καλύψετε και τα δύο ρολά. Όταν βράζετε ήδη, βάλτε τα ρολά του embutido και σιγοβράζετε για μια ώρα ή μέχρι να ψηθούν. Διοχετεύω. Αφήστε να κρυώσει πριν αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο. Τότε φέτα. Μπορεί να σερβίρεται κρύο ή τηγανισμένο με σάλτσα embutido ή γάτα catsup.

Για να φτιάξετε σάλτσα embutido, θα χρειαστείτε μισό φλιτζάνι ζωμό, στο οποίο το ρόλλο embutido ήταν βρασμένο. Σε μια κατσαρόλα, λειώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε σβώλους. Προσθέστε το ζωμό σε μικρές ποσότητες ενώ αναμιγνύετε συνεχώς. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Συνδυάστε καλά. Προσθέστε σε ρολό embutido σε φέτες και στη συνέχεια πάνω με τα μπιζέλια.

Οδηγίες Βίντεο: Filipino Style Chicken Barbecue (Baked) VLOGMAS RECIPES 3 (Ενδέχεται 2024).