Τα βασικά στοιχεία του καναπέ για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα κινέζικα

• Ενδέχεται 11, 2024

Αν ενδιαφέρεστε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα κινέζικα τρόφιμα και μόλις ξεκινάτε, αυτά είναι τα κορυφαία βασικά στοιχεία του ντουλαπιού που θα χρειαστείτε. Αν και υπάρχουν πολλά περισσότερα κινέζικα συστατικά, αυτά τα αντικείμενα χρησιμοποιούνται σχεδόν σε όλες τις κινεζικές συνταγές και είναι απαραίτητο να έχουμε στο απόθεμα πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε κινεζική συνταγή.

Σάλτσα σόγιας, ξίδι και Shao hsing κρασί
Η σάλτσα σόγιας είναι ένα από τα κορυφαία συστατικά της κινεζικής κουζίνας. Έρχεται σε διάφορες μορφές, αν και η πιο χρησιμοποιούμενη έκδοση είναι το φως ή τακτική σάλτσα σόγιας που βρίσκετε στα κινεζικά εστιατόρια. Το εμπορικό σήμα που χρησιμοποιώ είναι το Kikkoman και μπορεί να βρεθεί στα κανονικά παντοπωλεία.

Ξύδι, όπως η σάλτσα σόγιας, έρχεται επίσης σε διάφορες μορφές. Υπάρχει βασικό άσπρο ξίδι, το οποίο χρησιμοποιείται μερικές φορές στην κινεζική κουζίνα. Κινέζικο καστανό ξύδι και ξύδι ρυζιού, το οποίο είναι το πιο χρησιμοποιημένο από όλες αυτές τις μορφές. Εάν αρχίζετε να μαγειρεύετε σίγουρα το ξύδι ρυζιού που είναι αποθηκευμένο στο ντουλάπι σας. Αυτό μπορεί να βρεθεί στην εθνοτική ενότητα των περισσότερων μπακάλικων, καθώς και στα ασιατικά παντοπωλεία.

Το κρασί Shao Hsing είναι ένας οίνος μαγειρέματος που παράγεται από ζυμωμένο ρύζι. Χρησιμοποιείται στο κινέζικο μαγείρεμα για να γευτεί σάλτσες και να μαρινάρετε κρέατα. Αυτό πωλείται στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία, ωστόσο αν δεν μπορείτε να το βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξηρό μαγειρικό σκεύος στη θέση του. Το sherry μαγειρέματος μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα τακτικά μπακάλικα, αν και σε ορισμένες περιοχές μπορεί να χρειαστεί να πάτε σε ένα κατάστημα ποτών για να το αγοράσετε.

Ζωμός
Ο ζωμός χρησιμοποιείται ως βάση για σάλτσες σε τηγανητές πατάτες, πιάτα με ντομάτες και σε πολλές άλλες συνταγές. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζωμός κοτόπουλου, ζωμός βοοειδών ή ζωμός λαχανικών ανάλογα με τη συνταγή. Στις περισσότερες συνταγές μου χρησιμοποιώ ζωμό κοτόπουλου. Πολλοί Κινέζοι μάγειροι χρησιμοποιούν σκόνη κοτόπουλου αναμεμειγμένη με νερό λόγω της συμπυκνωμένης γευστικής γεύσης. Ωστόσο, επιλέγω να χρησιμοποιήσω οργανικό ζωμό σε κουτιά, κυρίως επειδή γίνεται χωρίς πρόσθετο μήνυμα ή άλλα χημικά συστατικά. αν και η γεύση μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική ανάλογα με τη συνταγή.

Λάδι
Όταν αρχίζετε να μαγειρεύετε κινέζικα, θα χρειαστεί να έχετε ένα λάδι που έχει ένα υψηλό σημείο καπνού για να ανακατεύετε το τηγάνισμα και το βαθύ τηγάνισμα. Προτιμώ να χρησιμοποιώ φυστικέλαιο, ωστόσο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λαχανικά ή λάδι από κονσέρβα. Μόλις μάθετε περισσότερα για το κινέζικο μαγείρεμα, μπορείτε στη συνέχεια να αγοράσετε άλλα γευστικά έλαια για το κελάρι σας, όπως το σκούρο σησαμέλαιο και το ακατέργαστο φυστικέλαιο.

Ρύζι
Το ρύζι είναι βασικό σε κινέζικο μαγείρεμα. Είναι ενσωματωμένο σε σχεδόν κάθε γεύμα που σερβίρεται. Ένα βασικό μακρύ κόκκινο ρύζι λευκό ρύζι είναι τέλειο όταν μαθαίνετε πώς να μαγειρεύουν κινέζικα. Μόλις μάθετε τα βασικά, μπορείτε στη συνέχεια να πειραματιστείτε με άλλες ποικιλίες ρυζιού, όπως το γλυκό ρύζι και το μαύρο ρύζι.

Σκόρδο, πράσινα κρεμμύδια και τζίντζερ
Αυτά τα τρία βασικά συστατικά είναι η τριάδα της κινεζικής μαγειρικής. Όταν αρχίσετε να μαγειρεύετε κινέζικα, πρέπει πάντα να τα έχετε στο χέρι. Το καλύτερο είναι να τα κόψετε προαιρετικά, εάν είναι δυνατόν, για να εξοικονομήσετε χρόνο κατά τη συνταγή σας. Το σκόρδο μπορεί συχνά να βρεθεί πριν ψιλοκομμένο σε βάζα, το οποίο θα διαρκέσει αρκετό διάστημα στο ψυγείο. Τα πράσινα κρεμμύδια πωλούνται προ-κομμένα στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων στο τμήμα παραγωγής. Τζίντζερ μπορεί να τεμαχιστεί μπροστά από το χρόνο και στη συνέχεια κατεψυγμένα για μελλοντική χρήση. Συνήθως παγώω ψιλοκομμένο τζίντζερ σε μερίδες μεγέθους κουταλιού και στη συνέχεια απλά τραβήξτε τα όταν αρχίζω να μαγειρεύω μια συνταγή. Αυτό εξοικονομεί χρόνο και χρήμα όταν μαθαίνει να μαγειρεύει κινέζικα.

Αφού έχετε αυτά τα υλικά αποθηκευμένα στο ντουλάπι σας, είστε έτοιμοι να αρχίσετε να μαγειρεύετε τις βασικές κινέζικες συνταγές. Φυσικά, θα πρέπει να αγοράσετε τα κρέατα και τα λαχανικά που ζητάτε σε κάθε μεμονωμένη συνταγή, αλλά τουλάχιστον έχοντας αυτά τα αναμνηστικά στο χέρι θα κάνει τα ψώνια σας ψώνια γρήγορα και εύκολα. Απολαμβάνω!

Οδηγίες Βίντεο: 25 IKEA Storage and Furniture Hack (Ενδέχεται 2024).