Εξωστρέφεια των αγγλικών Bitters

• Ενδέχεται 5, 2024

Ο Ρωμαίος φιλόσοφος Σενέκα από τον 1ο αιώνα μ.Χ. έγραψε: «Τίποτα δεν είναι τόσο πικρό που ένα ήρεμο μυαλό δεν μπορεί να βρει άνεση σε αυτό». Άνεση σε αυτό που είναι πικρό ... γιατί τότε, τόσοι πολλοί Αμερικανοί αποφεύγουν την πικρή και να βαρύνουν στο γλυκό;

Εμείς οι γυναίκες, ειδικότερα, συνειδητοποιούμε ότι μας αρέσουν μόνο τα γλυκά ποτά και τα γλυκά τρόφιμα - μόνο και μόνο επειδή είμαστε γλυκοί μέσα. Αλλά πόσες φορές βρήκατε τον εαυτό σας αναζητώντας έναν ισχυρό, πικρό καφέ Starbucks για να ξυπνήσετε το πνεύμα σας ή ένα απεριτίφ του πικραλίδα Angostura για να εκκενώσετε τη γλώσσα με τη φρεσκάδα πριν από ένα γεύμα; Φαίνεται να αρέσει η πικρία της μαύρης σοκολάτας, συνοδευόμενη με ένα ποτό φρεσκαρισμένο με φλούδα εσπεριδοειδών, επίσης.

Οι Βρετανοί φαίνεται να καταλαβαίνουν πόσο γλυκιά μπορεί να είναι μια πικρή εμπειρία. Το Bitter είναι το εθνικό ποτό της Αγγλίας και δεν τους τρομάζει ούτε ένα κομμάτι. Χρησιμοποιώντας χλωρή βύνη ως βάση, ο ζυθοποιός μπορεί να επιτρέψει απαλά τη βανάστη με καραμελοποιημένη βύνη να τζάζω το χρώμα ή να προσθέσει ιμβερτοποιημένο σάκχαρο για ξεχωριστή γεύση. Η παράδοση υπαγορεύει την χρήση του αγγλικού λυκίσκου, προτιμώντας τα Fuggles ή το East Kent Goldings. Αυτά προσδίδουν μια πικρή πικρία, χαϊδευμένη με μια φρουτώδη, γήινη ουσία ή μια απαλότητα μαύρης πεύκης.

Οι πραγματικοί πικροί ρυθμίζονται στο βαρέλι και ο κτηνοτρόφος φροντίζει ιδιαίτερα για τη θεραπεία της ζύμης με λιχουδιά. Δεν είναι ασυνήθιστο για αυτό το unpressurized στυλ μπύρας να έχει ένα κυρίαρχο μαγικό χαρακτήρα που σηματοδοτεί τη φρεσκάδα του. Αυτές οι παμπ στην Αγγλία, που είναι τόσο υπερήφανοι για τη διατήρηση της παράδοσης, θα τραβήξουν πίντες στη χειροκίνητη αντλία, εμφανίζοντας μια μη φιλτραρισμένη μπύρα με ένα λεπτό στρώμα αφρού, που σερβίρεται στις θερμοκρασίες των κελαριών.

Κάθε ζυθοποιείο χρησιμοποιεί ένα στέλεχος ζύμης που προσδίδει το δικό του χαρακτήρα στη μπίρα. Ορισμένες από αυτές τις ζύμες αναπτύσσουν φρουτώδεις γεύσεις που μιμούνται πορτοκαλί, εσπεριδοειδή γεύσεις με υπολειμματική γλυκύτητα. Άλλοι εμπλουτίζονται με σημειώσεις μπανάνας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο ζυθοποιός προσθέτει επιπλέον λυκίσκο στο βαρέλι, επιτρέποντας στα φρέσκα αρωματικά να βυθίζονται με αγάπη στην μπύρα.

Αυτές οι μπύρες προορίζονται για μια μακρά σχέση με τον ποτό, που μπορεί να διαρκέσει ολόκληρο το βράδυ. Είναι καλύτερα να σερβίρονται σε ένα γυάλινο ποτήρι, και αξίζουν μια σταθερή αντίληψη, όχι το κοριτσάκι με τα τρία δάκτυλα που κρατάει με το pinky κολλήσει έξω. Δεδομένου ότι είναι θερμοκρασία κελάρι, το γυαλί δεν είναι σχεδόν τόσο κρύο όσο η τυπική ιδρωμένη μακρύς-lager. έτσι θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε μια σταθερή λαβή, κυρίες!

Οι Bitters εμπίπτουν στην περιοχή από 3,5 έως 5,5% αλκοόλ κατ 'όγκο, καθιστώντας τους μια μπύρα για να απολαύσουν τη συνομιλία. Τα συνηθισμένα πικρά ή ήπια είναι τα χαμηλότερα σε αλκοόλ στο 3,5%, ενώ τα Best Bitters το χτυπούν με μισή εγκοπή με λίγο επιπλέον χτύπημα. Τα ειδικά bitters μπορεί να έχουν λίγο περισσότερο χρώμα καραμέλας και γλυκύτητα, και ζυγίζουν σε 5%. Και τι γίνεται με την ESB; Αυτά είναι Extra Special Bitters, ένα πιο επιθετικό στυλ με σταθερή βάση βύνης, αναμφισβήτητη φρουκτότα και μια μακρά ισορροπημένη πικρία.

Τα καλύτερα αληθή παραδείγματα αγγλικών Bitters θα πρέπει να λαμβάνουν δείγματα από την πηγή τους. Αυτές είναι οι μπίρες συνεδρίας που έχουν γευστικές γεύσεις από το βαρέλι. Δεν προορίζονται για κατανάλωση, αλλά για κατανάλωση - πολύ παρόμοια με τη μετάβαση πέρα ​​από το παθητικό φλερτ σε μια εύθυμη, πλούσια υπόθεση.

Ποιος κάνει τη σύντομη λίστα;

Chiswick Bitter Fuller του Fuller Smith και Turner, Λονδίνο, Αγγλία - τακτική Bitter

Horndean Special Bitter του George Gale & Company, Hordean, Αγγλία - Special Bitter

Wells Bombardier Special Bitter του Wells και του Young, Bedford, Αγγλία -ESB

Camerons Strongarm του Κάστρου Eden & Camerons Brewing Company, Χάρτπουλ, Αγγλία - Ειδικό Πικρό

Brakspear Bitter του W. Η. Brakspear & Sons, Henley στον Τάμεση, Αγγλία - Αγγλικά Bitter

Μαύρη γάτα της ζυθοποιίας του Moorhouse, Lancashire, Αγγλία - Σκούρο αγγλικό ήπιο

Αποχαιρετισμός του επισκόπου του Oakham Ales. Η βρύση ζυθοποιίας, Peterborough, Αγγλία - ESB

Ο κ. Χάρης από τον Fuller Smith & Turner, Λονδίνο, Αγγλία - Ειδικό Πικρό

Οι αμερικανικές εκδόσεις είναι γενικά ... Αμερικανοποιημένες, παρασκευάζονται με λίγο περισσότερη βεβαιότητα - πληρέστερη ανθρακωρύχηση, υψηλότερη αντοχή και με εκείνη την ατομικιστική, υπερ-κορυφή hoppiness που έχει γίνει τόσο πολυπόθητη σε όλο τον κόσμο. Αλλά αυτή είναι μια άλλη ιστορία για ύπνο ...

Στην υγειά σας!

Να είστε έτοιμοι με τα δικά σας γυάλινα ποτήρια:
Arc International Luminarc Pub Special Glass, 16-ουγγιές, Σετ 12

Παίξτε γύρω με κάποια αυθεντικότητα διασκέδασης με ένα Αγγλικό καπάκι:
Μαύρο Αγγλικά Ivy Drivers Γκολφ Καπέλο Flat Newsboy Cabbie Cap

Οδηγίες Βίντεο: Chasing Christmas - Full Comedy Movie (Ενδέχεται 2024).