Το κοτόπουλο του Γενικού Τσό

• Ενδέχεται 7, 2024

Εάν αγοράζετε γενικά μόνο στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα, θα εκπλαγείτε να διαπιστώσετε ότι οι μηρών κοτόπουλου χωρίς δέρμα μπορούν να είναι εξίσου ικανοποιητικοί όταν κάνετε το κοτόπουλο του General Tsao / Tso's. Αυτό είναι ένα υπέροχο βασικό σε σχεδόν κάθε κινέζικο μενού.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 1/2 λίβρες χωρίς κόκαλα και μητέρες κοτόπουλου χωρίς δέρμα
3 σκελίδες σκόρδο, πιέζεται
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ ρίζα
1 κουταλιά σούπας ξηρό κουτάλι σούπας
1/2 φλιτζάνι αραβοσίτου
1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
3/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Προσθέστε σέρι, σκόρδο και 1 σως σως σούπας σούπας. Ανακατεύουμε καλά κομμάτια κοτόπουλου.
Τοποθετήστε μαριναρισμένο κοτόπουλο στο ψυγείο για 1/2 έως 1 ώρα.

3. Βράστε το κοτόπουλο σε δύο παρτίδες. Επωάστε την πρώτη παρτίδα με άμυλο καλαμποκιού. Κάνετε γρήγορα, το άμυλο καλαμποκιού μπορεί να γίνει κολλώδες και κολλώδες. Πατήστε το πλεόνασμα του αμύλου αραβοσίτου από κομμάτια κοτόπουλου. Αφήνουμε να καθίσετε μερικά λεπτά ενώ το πετρέλαιο θέρμανσης σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

4. Κατεβάστε το κοτόπουλο σε ζεστά κομμάτια λαδιού και μαγειρέψτε 3 με 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Pierce για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει γίνει λευκό στο εσωτερικό. Οι χυμοί πρέπει να τρέξουν καθαρά.

6. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο με κουτάλι και τοποθετήστε τις σε χαρτοπετσέτες που τοποθετούνται πάνω από την εφημερίδα. Κάλυμμα για να κρατήσει ζεστό. Μαγειρέψτε τη δεύτερη παρτίδα. Αφαιρέστε το λάδι από το τηγάνι και το τζίντζερ και το κόκκινο πιπέρι, ανακατέψτε γρήγορα και προσθέστε ξίδι, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και σιρόπι καλαμποκιού. Ανακατεύουμε και φέρουμε το μείγμα σε χαμηλό σημείο βρασμού, συνεχίζουμε την ανάδευση. Το μείγμα θα πυκνώσει και θα γίνει μια σάλτσα, όταν το κάνει, τοποθετήστε ζεστό κοτόπουλο σε σάλτσα για να καλύψει κάθε κομμάτι. Όταν επικαλύπτεται, αφαιρέστε ξεχωριστά από την κατσαρόλα σε μια θερμή πλάκα. Αφήστε να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε.

Σερβίρουμε με ρύζι και με ατμό. Το Bok Choy μπορεί να διατίθεται στη σούπερ μάρκετ ή στην τοπική αγορά λαχανικών σας. Ψάξτε για μωρό bok choy, όπως και πολλά πράσινα φυλλώδη λαχανικά μικρά σημαίνει πιο τρυφερό.

Προαιρετικά: γαρνίρετε κοτόπουλο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια

Κάνει apprx. 5 μερίδες

Ελέγξτε αυτό το βιβλίο μαγειρικής από τον Charmaine Solomon Mastering the Art of Chinese Cooking. Αυτό το βιβλίο είναι αρκετά παλιό, αλλά διατίθεται από τους πωλητές του Amazon. Μου αρέσει αυτό το βιβλίο μαγειρικής επειδή μοιάζει πολύ με τα βίντεο επίδειξης μαγειρικής και συνταγής που είναι τόσο δημοφιλή τώρα. Η εισαγωγή είναι πολύ χρήσιμη εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε τι, πώς και γιατί κινέζικα μαγείρεμα. Το σύντομο γλωσσάρι είναι λεπτομερές και πλήρες, απαντά σε τυχόν ερωτήσεις που έχετε σχετικά με τα συστατικά που αναφέρονται στο βιβλίο.

Οδηγίες Βίντεο: Γλυκοπατάτες φούρνου, σαν τηγανητές! (Ενδέχεται 2024).