Βασική ταϊλανδική γλυκιά σάλτσα τσίλι

• Ενδέχεται 6, 2024

Χρησιμοποιούμε αυτή τη "μαγική" σάλτσα για πολλά πράγματα, όπως το κοτόπουλο με ψητά στα κάρβουνα, με αγγούρια σε φέτες σαν στιγμιαία σαλάτα, για βυρσοδεψία ρολών αυγών, σε ολόκληρα ψάρια ολόκληρου ψαριού κλπ.

Προτιμάμε την εμφιαλωμένη σάλτσα Sweet Chili να φτιάχνεται στο σπίτι, αλλά αυτή η συνταγή είναι μια ωραία απλή υποκατάστασή της. Υπάρχουν πολλά εμπορικά σήματα όπως το Mae Ploy, Dragonfly και άλλα. Ορισμένα είναι πιο γλυκά από άλλα και προτιμώ τα πιο ζεστά γλυκά με τις πιο γλυκές θερμές εκδόσεις.

Αυτή είναι μια βασική συνταγή και ρυθμίστε την ποσότητα των chiles σύμφωνα με τη γεύση σας.

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη παλάμη ημερομηνία
3/4 φλιτζάνι ρύζι ξίδι
1/2 αλάτι κουταλακιού
4-6 ταϊλανδικές κόκκινες τσίλι, ψιλοκομμένες (ή μαριναρισμένες κόκκινες τσίλι σε βάζο)

Ζεσταίνετε τη ζάχαρη και το ξίδι σε μια κατσαρόλλα μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη.

Βράζουμε το μίγμα μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε σε αλάτι και τσίλι.

Αν είναι πολύ stron προσθέστε λίγο ζεστό νερό και ανακατέψτε.

Αφήστε να κρυώσει πριν το σερβίρετε.

Η σημασία των ταϊλανδέζικων επιτραπέζιων τραπεζιών

Κάθε φορά που γευματίζετε σε ένα ταϊλανδέζικο εστιατόριο θα βρείτε διάφορα καρυκεύματα για να προσαρμόσετε τις γεύσεις στο γούστο σας. Θα υπάρχει πάντοτε ένα Nam Phrik Pla (Σάλτσα ψαριού με κομμένα chiles), ένα καπνιστό ξηρό χολί σκόνη, ένα μικρό μπολ της MSG, ίσως και άλλοι όπως η Γαρίδα και η Χιλή (Nam Phrik Kapi).

Εάν σας σερβίρουν Barbecued Chicken (Gai Yang) θα σας σερβιριστεί η πολύ δημοφιλής σάλτσα χυμού Χιλής (Nam Pla Phrik Kee Nu). Επίσης, μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα Χιλής (Nam Jeem Gai Yang) σερβίρεται με μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου Μπανγκόκ. Αυτή η πιο δημοφιλής σάλτσα είναι άμεσα διαθέσιμη στις ΗΠΑ, την Ευρώπη και τη Νοτιοανατολική Ασία εμφιαλωμένη. Μερικά από τα δημοφιλή εμπορικά σήματα που θα βρείτε είναι Mae Ploy και Dragonfly. Στο Βορειοανατολικό τμήμα της Ταϊλάνδης, Isan θα εξυπηρετηθείτε συχνά αυτή τη βουτιά σάλτσα με ένα καλάθι κολλώδες ρύζι.

Στις βόρειες επαρχίες της Ταϊλάνδης συχνά θα σερβίρεται σάλτσα ντομάτας με τοπικό χοιρινό και κόκκινο κάρυ (Nam Phrik Ong). Πικάντικες σάλτσες κρέατος σερβίρονται σαν βούτυρο μαζί με μια σειρά από ακατέργαστα ή φρυγμένα λαχανικά, κολλώδες ρύζι και τραγανά χοιρινά δέρματα. Αυτός ο τύπος σνακ φαγητού συνήθως τρώγεται πίνοντας ένα δροσερό ποτό ή μια παγωμένη μπύρα Singha.

Μία από τις αγαπημένες μου σάλτσες είναι η σάλτσα ψιλοκομμένου μανιταριού Isan (nam Phrik Het). Αυτή είναι μια από τις πιο ζεστές σάλτσες που βυθίζονται και οι τοπικές θέσεις λένε ότι θα κάνει μια κραυγή τίγρης. Αυτή η σάλτσα είναι φτιαγμένη από μουλάρια παρόμοια με το αμερικανικό γατόψαρο, το σκόρδο, τα ασκαλώνια και τα μανιτάρια. Αυτό σερβίρεται με ωμά λαχανικά. Η αντίθεση των τραγανών δροσερών λαχανικών και της ζεστής πικάντικης σάλτσας είναι αρκετά εθιστική!

Μια άλλη δημοφιλής σάλτσα βύθισης είναι ένα πολύ απλό Chiles σε Ξύδι (Phrik Dong Nam Sod). Αυτή η βασική σάλτσα είναι ένας συνδυασμός σάλτσας αλμυρού ψαριού, ξιδιού ξινιού ρυζιού και μερικών ψιλοκομμένων ψαριών. Είναι συχνά drizzled πάνω από τα πιάτα noodle.

Το Spicy Cucumber Relish (Nam Thaeng Kwa) σερβίρεται παραδοσιακά με πολλά ταϊλανδέζικα πιάτα από κοτόπουλο με μπάρμπεκιου σε διάφορα ορεκτικά, συμπεριλαμβανομένων των satays. Αυτός είναι ένας τραγανός συνδυασμός αγγουριών, κοραλλιογενών και γλυκιά και ξινή επίδεσμος που κοσμείται με ψιλοκομμένα φιστίκια και φρέσκο ​​κόλιαντρο.

Εάν παραγγείλετε Satay θα σας επιδοθεί μια σάλτσα Curried Panut Satay. Αυτός ο ειδικός συνδυασμός αραχίδων-τσίλι-ζάχαρης είναι η τέλεια σάλτσα κοτόπουλου, αρνιού, χοιρινού κρέατος ή βοείου κρέατος.

Οδηγίες Βίντεο: Thailand Street Food - THAI SNACKS Hot Dog Egg Cheese Bangkok (Ενδέχεται 2024).