Τσάκ χωρίς γλουτένη Ψήνουμε το Enchilada's

• Ενδέχεται 21, 2024

Αυτό είναι ένα από τα πιάτα που γεμίζουν τον αέρα με ένα όμορφο άρωμα. Ιδανικό για μια αυτοσχέδια συνάντηση ή για να γιορτάσει κάθε μέρα. Αυτή είναι μια από τις πρώτες συνταγές χωρίς γλουτένη που έκανα ... πολύ. Οι τορτίγια καλαμποκιού ήταν σαν ένα δώρο freebie από το οποίο δεν μπορείτε να έχετε θεούς αλευριού. Ψάχνω για tortillas καλαμποκιού που δεν είναι ΓΤΟ, προσωπική προτίμηση.

Συστατικά

3 κιλά ψητό τσάι
1/4 φλιτζάνι νερό (δύο φορές)
1 κούπα χωρίς γλουτένη ζωμό βοείου κρέατος
½ κούπα χωρίς γλουτένη ζωμό βοείου κρέατος
3 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι *
1 κουταλιά της σούπας κύμινο *
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουτιά (4 ουγκιές) ψιλοκομμένα πράσινα πιπεριές τσίλι
1 κουταλιά αλεύρι ρυζιού
2 φλιτζάνια ξινή κρέμα
3 φλιτζάνια τεμαχισμένο τυρί Monterey Jack, χωρισμένο
1 φλιτζάνι λάδι αβοκάντο για το τηγάνισμα
2 κουταλιές λάδι αβοκάντο
1 κουταλιά βούτυρο (όχι μαργαρίνη ... πραγματικό βούτυρο)
20 (6 ιντσών) καλαμποκιού

Κατευθύνσεις

Ξεκινήστε με το καρύκευμα το ψιλοκομμένο ελαφρώς με το αλάτι και το πιπέρι, τοποθετήστε το ψητό σε μια κατσαρόλα ή καλύτερα έναν χυτό φούρνο χυτό από χυτοσίδηρο με ένα σφιχτό καπάκι. Προσθέστε το νερό και σιγοβράστε χαμηλά για περίπου μισή ώρα. Σε αυτό το σημείο αυξήστε τη θερμότητα στο μέσο και γυρίστε το ψητό για να καφετί όλες τις πλευρές. Όταν το νερό έχει εξατμιστεί, προσθέστε το ζωμό από βόειο κρέας χωρίς γλουτένη, ξίδι από κόκκινο κρασί, κύμινο * και σκόνη τσίλι *. Φέρτε ελαφρά βρασμό στη συνέχεια επαναφέρετε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο ψωμί για περίπου 1 ½ ίσως 2 ώρες έως ότου το βοδινό τεμαχίσει εύκολα. Όταν πρόκειται για τεμαχισμό μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα δάχτυλά μου έτσι μπορώ να αισθανθώ αν υπάρχουν κάποιες σκληρές κηλίδες στο κρέας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο πιρούνια σε μια ξεχωριστή κίνηση τραβήγματος αν θέλετε. Τοποθετήστε το χοιρινό πίσω στα υγρά / χυμούς μετά από τεμαχισμό και ψύξη στο ψυγείο.

Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι το ημιδιαφανές, ψεκάστε το αλεύρι ρυζιού στην κορυφή και ανακατέψτε και στη συνέχεια ανακατέψτε τις πράσινες πιπεριές τσίλι. Ανακατέψτε μέχρι να διασκορπιστεί το αλεύρι ρυζιού μέσα από τα κρεμμύδια και τα τσίλι. Ανακατεύουμε σε ½ φλιτζάνι βόειο κρέας, ¼ φλιτζάνι νερό και στη συνέχεια ξινή κρέμα. τραβήξτε τη φωτιά και ανακατεύετε στο τυρί Monterey Jack. Μόλις το τυρί ενσωματωθεί σε χαμηλή θερμοκρασία, αναδεύοντας συνεχώς. Μόλις αναμειχθεί η παύση καλλιέργειας. Σε ένα βαρύ (κατά προτίμηση χυτοσίδηρο) τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι αβοκάντο. Πιάστε την άκρη της τορτίγιας καλαμποκιού με ένα σύνολο λαβίδων και βουτιά στο λάδι για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Κάνετε αυτά ένα κάθε φορά. Αποστραγγίστε τα σε δύο χαρτοπετσέτες.

Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 375 °.
Πάρτε ένα ταψί έτοιμο, λιπαίνετε με λίγο από το λάδι αβοκάντο. Πιάσε ένα κουτάλι και απλώστε την ξινή κρέμα και το μείγμα τυριού Monterey Jack στο κέντρο των tortillas καλαμποκιού. Τοποθετήστε επίσης ένα μέρος του βοείου κρέατος, ανασηκώστε την τορτίγλα και τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω στο ταψί. Συνεχίστε μέχρι να φύγει η πλήρωσή σας. Τοποθετήστε τις κυλινδρικές τορτίγλες με το υπόλοιπο τυρί Monterey Jack και ψήνετε για περίπου 25 με 30 λεπτά. Μέχρις ότου το τυρί διοχετεύεται και μαυρίζει. Σερβίρετε αμέσως με μια ωραία πράσινη σαλάτα και μερικά ισπανικά ρύζι.

* Χρησιμοποιώ απλά βιολογικά μπαχαρικά. Είναι μια θαυμάσια εταιρεία που στέκεται πίσω από την ποιότητα.

Οδηγίες Βίντεο: Chimichangas | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).