Ινδική Συνταγή Πέστο

• Ενδέχεται 5, 2024

Η τεράστια ευελιξία αυτής της συγκεκριμένης συνταγής δεν γνωρίζει όρια. Το έχω χρησιμοποιήσει με ζυμαρικά και χυλοπίτες, σε περιτυλίγματα και quesadillas, σαν μια βουτιά ή σαν επικάλυψη ψωμιού, ψαριού, κοτόπουλου, λαχανικών, paneer, kebabs ... ακόμα και στη θέση μιας σάλτσας σε σπιτική πίτσα! Αυτή η νόστιμη μικρή συνταγή φαίνεται να λειτουργεί χωρίς κόπο να διασχίζει όλα τα διεθνή μαγειρικά σύνορα.

Το Pesto είναι παραδοσιακά από την Ιταλία και υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Η έκδοσή μου σίγουρα έχει μια ινδική πινελιά αλλά σας ενθαρρύνω να γίνετε δημιουργικοί και να προσθέσετε τη δική σας προσωπική συστροφή στη συνταγή.

Γενικά, όταν χρησιμοποιώ το πέστο για ινδικά ή ασιατικά πιάτα, προσθέτω το γάλα καρύδας στη συνταγή και μην προσθέτουμε τυρί. Για τις μη ινδικές / μη ασιατικές συνταγές, προσθέτω απλώς χυμό λεμονιού ή ασβέστη μαζί με το τυρί Parmigiano Reggiano.


INDIAN PESTO

Συστατικά:

1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού (οποιαδήποτε ποικιλία θα λειτουργήσει)
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανθρου (οι μίσχοι είναι ωραίοι)
2 μεγάλα σκελίδες σκόρδου
½ "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο
2-3 μικρά ταϊλανδέζικα πράσινα τσίλι, για να δοκιμάσετε
¼ φλιτζάνι καρύδια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια, κάσιους, φιστίκια, αμύγδαλα, κουκουνάρια ή οποιοδήποτε συνδυασμό)
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
½ φλιτζάνι γάλα καρύδας (παχιά ποικιλία, μεγάλη για ασιατικά πιάτα) Ή χυμός ½ ασβέστη ή λεμόνι
½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano (ιδανικό για μη-ασιατικά πιάτα)
¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα επεξεργαστή τροφίμων, παλμό απαλά όλα τα συστατικά μαζί μέχρι να αναμιχθούν. Μπορείτε να ρυθμίσετε το πέστο όπως απαιτείται για να ταιριάζει σε μια συγκεκριμένη συνταγή. Το πέστο θα διαρκέσει για μερικές ημέρες σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

*********************************************************************************************************

Ινδικό Noodles Pesto:

Μου αρέσει αυτό το συγκεκριμένο πιάτο για τόσους και διάφορους λόγους, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι επίσης πολύ εύκολο να προετοιμαστείς. Είναι μια τέτοια πολύπλευρη συνταγή. θα μπορούσατε να προσθέσετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος κρέατος ή θαλασσινών (όπως γαρίδες, χτένια, καβούρια ...) της επιλογής σας. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά με το tofu για να το κάνετε εντελώς χορτοφαγικό. Αυτά τα ζυμαρικά είναι πάντα ένα χτύπημα με τα παιδιά και τους ενήλικες επίσης.

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία χυλοπίτες που θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε για αυτό το πιάτο (noodles αυγών, noodles ρύζι, noodles σιτάρι ή ακόμα και ζυμαρικά μαλλιών άγγελος). Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε λεπτές χυλοπίτες, παχιές χυλοπίτες, επίπεδες χυλοπίτες ... οι δυνατότητες είναι ατελείωτες! Παρέχω την αγαπημένη μου έκδοση αυτού του πιάτου αλλά αισθάνομαι ελεύθερη να την προσαρμόσετε χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας συστατικά.


INDIAN STYLE "PESTO" ΦΥΤΑ ΜΕ ΠΟΥΛΙ

Σερβίρει 4-6

Συστατικά:

1 πακέτο αποξηραμένων κινέζικων ζυμαρικών αυγών (5-6 ozs)
1 λίβρα στήθος κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα), κομμένο σε λεπτές λωρίδες
2 μεγάλα ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
Κομμάτι 1 ίντσας τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
½ + φλιτζάνι Ινδικό πέστο
1 φλιτζάνι καφέ μανιτάρια, σε φέτες
1 φλιτζάνι καρότα, julienned
1 φλιτζάνι κολοκυθάκια, julienned
1 φλιτζάνι καλαμποκιού μωρού
1 φλιτζάνι βανίλια, ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι μπιζέλια
1 κουταλιά της σούπας κόκκινη πιπεριά (για γεύση)
αλάτι στη γεύση
λάδι, λαχανικό ή κράμβη
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε τα στην άκρη μέχρι να τα χρειαστείτε.

Σε ένα μεγάλο βούκο σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ανακατεύετε γρήγορα τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε

Χρησιμοποιώντας το ίδιο γουόκ, (προσθέστε μια κουταλιά λάδι, αν χρειαστεί) ανακατεύετε τα σοκολατάκια μαζί με το τζίντζερ και το σκόρδο. Προσθέστε το σπασμένο κόκκινο πιπέρι και το αλάτι. Προσθέστε τα καρότα, τα μπιζέλια και το καλαμπόκι του μωρού. Ανακατεύουμε καλά για να συνδυάσουμε και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια, τα φιστίκια και τα επιθέματα. Ανακατέψτε για λίγα λεπτά και προσθέστε τη σάλτσα πέστο. Προσθέστε τις ψητές ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Γαρνίρουμε με τα φύλλα του κοραλτάρ και σερβίρουμε.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Προσθέστε τον αγαπημένο σας συνδυασμό λαχανικών όπως οι πιπεριές σε όλα τα υπέροχα χρώματα (κόκκινο, πράσινο, κίτρινο και πορτοκαλί) για υπέροχη γεύση και γεύση. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε καστανιά νερό, μπιζέλια χιονιού, κινέζικο λάχανο, bok choy ...



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Κοτόπουλο με κάρι & γάλα καρύδας | Yiannis Lucacos (Ενδέχεται 2024).