Haggis Γεγονότα & Λαογραφία

• Ενδέχεται 4, 2024

Όταν ήρθα για πρώτη φορά στη Σκωτία, είχα μερικούς Σκωτσέζους να μου λένε - με ευθεία πρόσωπα - την ιστορία του πώς ο haggis ήταν ένα ζώο τεσσάρων σκελών που ήταν ντόπιο στις Σκωτικές Highlands. Υποστήριξαν ότι οι haggis έχουν πόδια τα οποία είναι πιο κοντά στη μία πλευρά από την άλλη, ώστε να μπορούν να τρέχουν εύκολα γύρω από τα βουνά της Σκωτίας. Οι Σκωτσέζοι είναι ευτυχείς να διαιωνίζουν το μύθο ότι οι Haggis είναι γηγενή σκωτσέζικα πλάσματα που μπορείτε να κυνηγήσετε για το δείπνο σας ...

Στην πραγματικότητα, ο haggis, ένα διάσημο σκωτσέζικο πιάτο, δεν είναι για τους αδύναμους καρπούς. Περιλαμβάνει παραδοσιακά "κουτάβι" πρόβατα (πνεύμονες, καρδιά και ήπαρ), κρεμμύδια, πλιγούρι βρώμης, βόειο κρέας και μπαχαρικά. Αυτά τα υλικά είναι γεμισμένα και ραμμένα στο στομάχι ενός προβάτου (μερικές φορές αποκαλείται "τσάντα στομάχου") και βρασμένα. Η σύγχρονη ημέρα haggis γίνεται συχνά με ένα φθηνότερο ανθρωπογενές δέρμα.
"Νεράιδες και σαλάτες" - πουρέ πατάτες και γογγύλια - είναι η συνηθισμένη συνοδεία haggis. Ο Haggis δεν είναι καθημερινό φαγητό. αποθηκεύεται για ειδικές περιπτώσεις, ιδιαίτερα εκείνες που γιορτάζουν τη Σκωτία.

Ένα σημαντικό γεγονός στο ημερολόγιο haggis είναι η 25η Ιανουαρίου - η επέτειος των γενεθλίων του ποιητή Robert Burns. Το Burns Night γιορτάζεται σε όλη τη Σκωτία με το Burns Suppers. αυτά τα δείπνα λαμβάνουν χώρα και σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου όπου συγκεντρώνονται Σκωτσέζοι και / ή άνθρωποι με σκωτσέζικη γενεαλογία. Στο επίσημο Burns Suppers ο haggis θα φέρεται από τον μάγειρα στη συνοδεία των γκάιντων. Αυτό θα ακολουθήσει μια παραπομπή του ποιήματος του Burns "Address To A Haggis". Οι haggis θα φρυγανιστούν πριν αρχίσει το γεύμα.

Παρόλο που οι Σκωτσέζοι επιθυμούν την ιδιοκτησία του haggis, δεν υπάρχει καμία οριστική απόδειξη ότι οι haggis προέρχονταν από τη Σκωτία. Το ποίημα Burns έκανε το πιάτο διάσημο και αναφέρεται στο ποίημα "Flyting of Dunbary and Kennedy" (c1520). Πριν αυτή η ιστορία είναι σκοτεινή, και υπάρχουν προηγούμενες αιώνες παρόμοια πιάτα στη Γαλλία και στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Μια θεωρία είναι ότι οι haggis εξελίχθηκαν από την ανάγκη να χρησιμοποιηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο ένα ζώο το οποίο είχε θηρεύσει ή σφαγεί όσο το δυνατόν.

Ως χορτοφάγος για 28 χρόνια, χαιρέτησα την έλευση του χορτοφάγου. Τα συστατικά περιλαμβάνουν φακές, φασόλια και μανιτάρια και το πιάτο ψημένο στο φούρνο. Είναι επίσης δυνατή η παρασκευή μιας συνταγής vegan (χωρίς κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα).

Αν δεν μπορείτε να γιορτάσετε με τον ίδιο τον Haggis στο Burns Night, σκεφτείτε να τραβήξετε μια παρτίδα ουίσκι με τον ομοιόμορφο κόμβο που τρέχει γύρω από ένα βουνό της Σκωτίας ...

Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το haggis θα συνιστούσα το μικρό βιβλίο The Haggis - Μια μικρή ιστορία. Θα βρείτε έναν σύνδεσμο για την αναθεώρηση του βιβλίου στο κάτω μέρος της σελίδας, στο σύνδεσμο Σχετικοί σύνδεσμοι.

Οδηγίες Βίντεο: Going Clear: Scientology and the Prison of Belief (2015) ελληνικοί υπότιτλοι (Ενδέχεται 2024).