Ινδική συνταγή ρυζιού πουτίγκα

• Ενδέχεται 19, 2024

Η γιαγιά μου ήταν διάσημη για το νόστιμο ινδικό ρύζι πουτίγκα (γνωστό ως "kheer" και στο Marathi & Hindi). Ήταν πολύ πιθανό το πιο επιδιωκόμενο επιδόρπιο της και το έκανε αρκετά συχνά ειδικά όταν το σπίτι ήταν γεμάτο με εγγόνια. Ο Kheer είναι, από τον ίδιο τον ορισμό, άνετο φαγητό - είναι κρεμώδες, αρωματικό και γεμάτο υπέροχες γεύσεις.

Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής του kheer είναι μια μακρά διαδικασία που απαιτεί προσοχή στη λεπτομέρεια (παρτίδες και πολλές ανάδευση!). Αλλά η γιαγιά μου πάντα είχε μια συντόμευση στην τσάντα της μαγειρικής συμβουλές και κόλπα. Αυτή η γρήγορη και απλή συνταγή kheer είναι εύκολο να προετοιμαστεί και εξίσου νόστιμο με την παραδοσιακή έκδοση. Πιστέψτε με, οι φίλοι και η οικογένειά σας δεν θα γνωρίζουν ποτέ τη διαφορά.


KHEER (Ινδικό ρύζι πουτίγκα)

Συστατικά:

2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι Basmati (ή οποιαδήποτε μεγάλη ποικιλία ρυζιού) *
4 φλιτζάνια γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2% γάλα γάλακτος ή γάλα καρύδας ή ένα συνδυασμό και των δύο)
μια καλή πρέζα σαφράν (περίπου ¼ κουταλάκι του γλυκού)
½ κουταλιού της σούπας σκόνη από κάρδαμο
πρέζα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου
½ φλιτζάνι ζάχαρη (για γεύση)
2 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένα αναψυκτικά καστανιές (ή φρυγανισμένα φιστίκια / αμύγδαλα ή ένα μείγμα), ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας
2 κουταλιές της σούπας ή το βούτυρο
μείγμα ψιλοκομμένων φρυγανιών και σταφίδας για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

* Ψήστε το ρύζι όπως θα κάνατε κανονικά σε μια χύτρα ταχύτητας ή στο μαγειρικό σκεύος. Θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια νερό για κάθε 1 φλιτζάνι ρύζι. Το ένα ρύζι έχει τελειώσει το μαγείρεμα και έχει ψύξει ελαφρά, απλώστε το ρύζι σε ένα δίσκο ψησίματος. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή τα δάχτυλά σας, διαχωρίστε προσεκτικά τους κόκκους ρυζιού. Κρατήστε κατά μέρος μέχρι να χρειαστείτε. Αν έχετε απομείνει ρύζι, ακόμα καλύτερα - αυτός είναι ένας τέλειος τρόπος για να το ντύσετε.

Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, προσθέστε το ghee (ή το βούτυρο). Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα cashews & σταφίδες. Ανακατέψτε και αφήστε τα να μαγειρέψουν για λίγα λεπτά έως ότου οι σταφίδες φτιάξουν ωραία. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη έως ότου χρειαστεί. Μην ξεχάσετε να κρατήσετε μερικά καρύδια και σταφίδες για τη γαρνιτούρα.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέτρια χαμηλή φωτιά, προσθέστε το γάλα μαζί με τη σκόνη από κάρδαμο και κρόκο. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί. Τώρα προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να ζεσταθεί ελαφρά. Γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή και αφήστε το γάλα να μειωθεί μέχρι να γίνει παχύ και κρεμώδες, περίπου 12-15 λεπτά. Προσθέστε τα ψημένα καρύδια και τις σταφίδες (μαζί με τυχόν ghee ή βούτυρο). Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και τελειώστε το πιάτο με λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Γαρνίρετε με μερικά φρυγμένα καρύδια και χρυσές σταφίδες, σερβίρετε ζεστό.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Προσθέστε μια μικρή σταγόνα ή δύο νερό ροδοβάμβακα ή πορτοκαλί άνθη ακριβώς πριν από την σίτιση. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε μερικά ελαφρά σοταρισμένα αποξηραμένα κεράσια, craisins ή τεμαχισμένο αποξηραμένο βερίκοκο ή ημερομηνίες για το πιάτο επίσης. Απλά προσθέστε τα μαζί με τις σταφίδες.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: ΙΝΔΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΑΡΥ ΚΑΙ ΓΑΛΑ ΚΑΡΥΔΑΣ (Ενδέχεται 2024).