Ιταλική συνταγή τυριού Mascarpone Cheesecake

• Ενδέχεται 18, 2024

Αυτό το ιταλικό Cheesecake Mascarpone είναι μια θαυμάσια αλλά ελαφρύτερη έκδοση του κλασικού αμερικανικού cheesecake. Για το φλοιό χρησιμοποιώ ένα μείγμα μπισκότων Amaretti και τακτικών ψιλοκομμένων ψαριών, ενώ το γέμισμα γίνεται με το συνδυασμό τυριού mascarpone και κανονικού τυριού κρέμας με χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού και εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε τα αγαπημένα σας φρούτα - φράουλες, σοκολάτα, σάλτσα φρούτων κλπ. - και απολαύστε μια μικρή φέτα του ουρανού.

Συστατικά και οδηγίες:

Κρούστα:

• 1 και 1/2 φλιτζάνια Ιταλικά μπισκότα Amaretti *
• 3/4 φλιτζάνι ψίχουλα κροτίδων Graham **
• 5 κουταλιές της σούπας λιωμένο αλατισμένο βούτυρο

* (Τα μπισκότα Amaretti είναι ένα είδος μπισκότων με ιταλικό αμυγδάλιο, το οποίο βρίσκεται στις περισσότερες χώρες. Αν δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε τα cookies τραγανό βανίλιας αντί)
** (Οι κροτίδες Graham είναι ιδιόρρυθμες στις Η.Π.Α. και ονομάζονται επίσης Πεπιεσμένα Μπισκότα στην Αγγλία και την Αυστραλία και εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα σε αυτά τα προϊόντα στην περιοχή σας, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τυχόν cookies)

Πλήρωση:

• 8 ουγκιές τυριού κρέμας, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κιλό τυρί Mascarpone ***, σε θερμοκρασία δωματίου
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά
• Μια πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• Το ξύσμα 1 λεμονιού

*** (Εάν η Ιταλική Mascarpone - μια πολύ ελαφρύτερη και πιο γλυκιά έκδοση του τυριού κρέμας - είναι δύσκολο να βρεθεί, αντικαταστήστε με 2 φλιτζάνια κρέμα τυριού χτυπημένο με 1/2 φλιτζάνι βαριά κτυπώντας κρέμα)

Επικάλυψη:

• 1 λίβρα φρέσκων φραουλών
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• Ο χυμός του 1/2 λεμονιού


Προετοιμάστε το φλοιό:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.Π.Α. Ελαφρώς παλτό με το βούτυρο στο κάτω μέρος - και μόνο στο κάτω μέρος - μιας διαμέτρου 9 ίντσας σε σχήμα ελατηρίου (προτιμώ προσωπικά αυτή τη μέθοδο του παλιού χρόνου για να μη κολλάει το σπρέι μαγειρέματος για κέικ). Τυλίξτε το εξωτερικό του τηγανιού καλά με 2 στρώματα φύλλου αλουμινίου.
2. Τοποθετήστε τα μπισκότα Amaretti σε ένα μεγάλο επανασφραγιζόμενο σάκο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πλαστική σακούλα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρό και σφιχτά κοντά στο τέλος). Καλύψτε την τσάντα με μια πετσέτα κουζίνας και συνθλίψτε με μια κυλιόμενη πινέζα (ή ένα κενό μπουκάλι) έως ότου τα μπισκότα χοντροκομμένα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί τα ψίχουλα Graham και το θρυμματισμένο μπισκότο Amaretti με το λιωμένο βούτυρο.
3. Πιέστε το μείγμα προς τα κάτω - και μόνο προς τα κάτω - της προετοιμασμένης δοκού ελατηρίου. Ψήστε για περίπου 5-8 λεπτά. Αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε τη γέμιση του cheesecake.
4. Εν τω μεταξύ, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325 βαθμούς F.

Προετοιμάστε τη γέμιση:

1. Είτε χρησιμοποιείτε απλά ένα κανονικό μπολ ανάμειξης και ένα ξύλινο κουτάλι είτε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα 2 τυριά με τη ζάχαρη μέχρι να αναμιχθεί πλήρως. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, φροντίζοντας να ενσωματώσετε πλήρως κάθε αυγό πριν προσθέσετε το επόμενο. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό και τη ζέστη του λεμονιού, συνδυάζοντας καλά μαζί.
2. Ρίξτε τη γέμιση στο προετοιμασμένο τηγάνι με το κέλυφος Amaretti. Τοποθετήστε το ελατηριωτό σκεύος σε μια μεγάλη κατσαρόλα ψησίματος και στη συνέχεια προσθέστε αρκετό ζεστό νερό για να βυθίσετε τις πλευρές του σχήματος ελατηρίου μέχρι τη μέση. Ψήστε για περίπου 1 ώρα και μην ανησυχείτε αν το κέντρο του κέικ είναι ακόμα ελαφρώς απαλό και κινείται όταν αφαιρείτε την κατσαρόλα. θα πάρει σταθερό μετά την ψύξη.
3. Αφαιρέστε προσεκτικά το φούρνο ψησίματος από το φούρνο, βγάλτε το ταψί από το νερό και αφήστε το να κρυώσει εντελώς (περίπου μία ώρα) πριν μεταφερθείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Τέλος, η επικάλυψη:

1. Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα και τα κομμάτια τους, αρκετά λεπτά. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, στη συνέχεια αφήνουμε στην άκρη για να ξεκουραστείτε. Προετοιμάστε αυτό το είδος επικάλυψης τουλάχιστον μία ώρα μπροστά, έτσι ώστε οι φράουλες έχουν το χρόνο να "μαρινάρετε" με ζάχαρη και λεμόνι, παράγοντας έναν θαυμάσιο φυσικό χυμό.
2. Όταν είναι έτοιμο, κόψτε το cheesecake και σερβίρετε, γεμίζοντας κάθε σφήνα με μια κουταλιά φράουλες και το χυμό τους.

Buon όρεξη!


Για αυτή τη συνταγή, συνιστώ τα αυθεντικά ιταλικά cookies Amaretti:

Οδηγίες Βίντεο: Τιραμισού φανταστικό πανεύκολο με αυθεντική ιταλική συνταγή! - Delicious tiramisu (Ενδέχεται 2024).