Το κοτόπουλο της Νότιας Γεωργίας του Karen

• Ενδέχεται 5, 2024

Επιστροφή στη μέση του 1800 το στιφάδο ήταν ένα βασικό για τις καμπίνες κούτσουρων και τα τρένα φορτάμαξας.
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, ένα κοινό μενού για πρωινό περιελάμβανε στιφάδο, μαζί με βραστά αυγά, καλαμπόκι και κρύο ψωμί. Το στιφάδο ήταν γεμάτο φρέσκα λαχανικά από τον κήπο ή από το τοπικό κατάστημα παροχής. Το βόειο κρέας εκείνη την εποχή έτρεξε δέκα λεπτά μια λίβρα, ενώ ο καφές ήταν είκοσι λεπτά ανά λίβρα. Τα φασόλια και τα μπιζέλια ήταν 1,50 δολάρια ανά μπούσελ. Θα μπορούσατε να αγοράσετε ένα ζωντανό Longhorn για $ 20.00.
Στα μέσα του 1800, οι πρωτοπόροι έκαναν στιφάδο με καλαμπόκι, φασόλια lima, ζωμό κοτόπουλου, κρεμμύδια, βόειο κρέας και ουρά σκίουρου (προαιρετικά).

Σήμερα, οι σύγχρονες κουζίνες προετοιμάζουν το στιφάδο με πολλά ίδια συστατικά. Έχω γνωρίσει κάποιον που πρόσθεσε το κεφάλι σκίουρου σε ψητό βόειο κρέας, αλλά μια ουρά για το στιφάδο; Αυτό ήταν κάτι εντελώς νέο στη βάση γνώσης μου.

Η φίλη μου, η Karen έξω από την Ατλάντα, στο Kennesaw της Γεωργίας, μου έδωσε την αγαπημένη της συνταγή για την έκδοση του Beef Stew.

Τι θα χρειαστείτε:
1 κιλό βούτυρο σε κύβους (το σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να καθίσει στη βραστή κουζίνα σας ενώ είναι ζεστό (χαμηλό).
4 μεσαία γογγύλια, κομμένα σε κύβους
5 μεσαία καρότα, κομμένα σε φέτες
3 μεσαίες πατάτες, σε κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
1/2 λιβρών φρέσκα πράσινα φασόλια, κομμένα σε φέτες
1 σακούλα από κατεψυγμένα μπιζέλια βουτύρου.

Προσθέστε όλα τα παραπάνω συστατικά στο δοχείο σας.

ΠΡΟΣΘΗΚΗ:
1 τεμάχιο βοείου κρέατος
1/2 φλυτζάνι μαγειρέματος sherry
1 μπορεί να πάει ντομάτα
Slap Yo Mama Cajun καρύκευμα σε γεύση
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο (όσο περισσότερο κιμά, τόσο πιο γεύση παίρνετε.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αργά μαγειρέψτε σε χαμηλά για 8-10 ώρες. Αργή και χαμηλή! Ρυθμίστε το και feggitaboutit!

Ψήστε λίγο φρέσκο ​​καλαμπόκι και έχετε μια σύγχρονη στιφάδο χάρη στο μαγειρικό σέρι και το Slap Yo Mama seasoning.

Για ένα μη γλυκό, βουτυρόγαλα βουτιά καλαμποκιού, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή την εύκολη συνταγή:
Θα χρειαστείτε:
2 κουταλιές της σούπας, ζεστασιά ή στάγδην μπέικον
2 φλιτζάνια καλαμποκιού
1 φλιτζάνι αλεύρι από όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας
1 σούπας μαγειρικής σόδα
3 μεσαία αυγά
1 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 400 μοίρες.
Σε χυτοσίδηρο μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λίπος λαδιού ή μπέικον.

Δοκιμάστε τα ξηρά συστατικά σας σε μεγάλο μπολ ανάμειξης.
Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, χτυπήστε τα αυγά και το βουτυρόγαλα μαζί. Στη συνέχεια, αναμίξτε τα υγρά στο μεγάλο μπολ με τα ξηρά υλικά. Ρίξτε το κτύπημα στην κατσαρόλα σας και ψήνετε για 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Το καλαμπόκι σας θα αποδειχθεί τραγανό και ιδανικό για βουτιά σε βουτυρόγαλα για πρωινό ... ή έτσι μου έλεγε η γιαγιά μου.

Δοκιμάστε την συνταγή Karen για το Steef Beef, στη συνέχεια κάντε κλικ στο φόρουμ για το Southern Cooking σε αυτή τη σελίδα και με ενημερώστε πώς σας άρεσε!

Ευχαριστώ την Karen για αυτή τη μεγάλη συνταγή!

Καλό φαγητό .. καλό φαγητό ... καλοί φίλοι --- τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο;

Οδηγίες Βίντεο: Animais da Fazenda - Som dos Animais da Fazenda - Fatos Sobre Animais de Fazenda (Ενδέχεται 2024).