Συνταγή Kodbale

• Απρίλιος 28, 2024

Το Kodbale είναι ένα νόστιμο βαθύτατο σνακ που απολαμβάνει σε όλη την πολιτεία της Μαχαράστρα. Είναι σπείρες από τραγανά καλοσύνη από αλεύρι ρυζιού. Η οικογένειά μου είναι από την ινδική πόλη Belgaum (τώρα βρίσκεται στην πολιτεία Καρνατάκα) και πάντα προσθέτουμε σοταρισμένα κρεμμύδια στο kodbale μας - προσθέτουν μια νόστιμη γεύση που όλοι αγαπάμε, γι 'αυτό προτείνω ιδιαίτερα να τις προσθέσετε. Αλλά μπορείτε πάντα να τις παραλείψετε αν θέλετε, αλλά στο σπίτι μου - το kodbale δεν είναι μόνο το kodbale χωρίς τα κρεμμύδια. ☺

Τα Kodbale σερβίρονται συνήθως μαζί με το τσάι, αλλά μπορούν να απολαύσουν οποιαδήποτε στιγμή ως σνακ ή φαγητό με πρωινό. Μπορούν να είναι λίγο χρονοβόρες για να κάνουν, γι 'αυτό συνήθως τους κάνουν σε διακοπές ή ειδικές περιπτώσεις - αλλά αξίζει καλά την προσπάθεια.


KODBALE (σνακ σνακ από τη Μαχαράστρα)

Συστατικά:

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού
½ κουταλάκι κουρκούμη
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
½ κουταλάκι σκόνη κονικρού γάλακτος
αλάτι στη γεύση
½ ράβδο μη αλατισμένου βουτύρου, θερμοκρασία δωματίου
½ + κούπα κρύο γάλα, όπως απαιτείται για να γίνει μια παχιά ζύμη
αρκετό λάδι για ρηχό τηγάνισμα (χρησιμοποιώ φυστικέλαιο)


ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε ένα μεσαίο μεσογειακό τηγάνι, με λίγο λάδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχάσετε να τα απολαύσετε με λίγο αλάτι καθώς μαγειρεύουν. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από τη σαλάτα και αποστραγγίστε καλά σε χαρτοπετσέτες. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι ρυζιού μαζί με το κουρκούμη, την σκόνη κόκκινου τσίλι, τη σκόνη κονικρού γάλακτος και το αλάτι στη γεύση. Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά και στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το κρεμμένο κρεμμύδι. Ζυμώστε τα πάντα σε μια παχιά ζύμη προσθέτοντας αργά αρκετό κρύο γάλα, μέχρι να έρθει μαζί για να σχηματιστεί μια μπάλα. Καλύψτε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.

Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη για μερικά ακόμα λεπτά. Πάρτε αρκετή ζύμη και το βάζετε σε μπάλα (μέγεθος μπάλας ping pong), στη συνέχεια το κάνετε σε ένα μακρύ χοντρό σχοινί ή φίδι (περίπου 3-4 ίντσες σε μήκος). Στη συνέχεια, σπείρετε το σχοινί γύρω του για να σχηματίσετε μια σπείρα. Συνεχίστε μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμη. Συνηθίζω να κρατάω το ready-to-fry kodbale σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή που κρατάω καλυμμένο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.

Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε αρκετό λάδι σε ρηχό τηγανητό σε ένα βαθύ σκάφος. Προσεκτικά, σύρετε το κώδωνα. Θα πρέπει να αρχίσουν να αναβλύζουν αμέσως, να μην υπερπλήρεις το τηγάνι. Αυτό μπορεί να γίνει σε μερικές παρτίδες, ανάλογα με το μέγεθος του σκάφους σας. Τηγανίζουμε το κωδικαλλί σε μεσαία ζέστη μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Θα πρέπει να είναι τραγανή στο εξωτερικό και μαγειρεμένα σε όλη τη διαδρομή. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε καλά τις απορροφητικές χαρτοπετσέτες.

Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο όταν ψύχεται. Αυτά δεν διαρκούν πολύ καιρό στο σπίτι μου, αλλά θα πρέπει να κρατήσουν για τουλάχιστον μια εβδομάδα ή έτσι.





ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: ΤΖΑΤΖΙΚΙ - Αυθεντική Συνταγή (Απρίλιος 2024).