Μανταρίνι Συνταγή Τηγανιού

• Ενδέχεται 16, 2024

Οι κινεζικές τηγανίτες Mandarin είναι εύκολο να γίνουν και είναι παρόμοιες με τις γαλλικές κρέπες. Συνήθως χρησιμοποιούνται όταν τρώτε moo shu ή Peking πάπια, αυτές οι τηγανίτες μπορεί μερικές φορές να ποικίλουν στη γεύση. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ το τηγανισμένο πετρέλαιο που έχει τις γεύσεις του τζίντζερ, του πράσινου κρεμμυδιού και του σκόρδου που έχει ήδη εγχυθεί σε αυτό, κάνοντας την τέλεια γευστική κρέμα για τη συνταγή κοτόπουλου moo shu. Απολαμβάνω!

Για να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για αυτές τις οδηγίες, κάντε κλικ εδώ.

3 φλιτζάνια αλεύρι
½ κουταλάκι αλάτι
1¼ φλιτζάνι νερό
2½ κουταλάκι του γλυκού ανακατεύετε το λάδι

1. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατεύετε το αλάτι μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.


2. Φέρτε ένα φλιτζάνι νερό για να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε αργά στο αλεύρι λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς.


3. Μόλις αναμειχθεί το βραστό νερό, προσθέστε το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι κρύο νερό και ανακατέψτε το με τα χέρια σας για να σχηματιστεί άκαμπτη ζύμη.


4. Όταν σχηματίζεται μια σκληρή ζύμη, αλευρώνετε μια σανίδα ή επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε τη ζύμη στο αλεσμένο χαρτόνι και ζυμώστε το για περίπου 10 λεπτά.


5. Στη συνέχεια τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ και καλύψτε την με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 45 λεπτά.


6. Μετά από 45 λεπτά, διαιρέστε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια. Πάρτε ένα από τα κομμάτια και τοποθετήστε το στην αλευρωμένη επιφάνεια. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα κομμάτια πίσω στο μπολ και τα καλύψτε με πλαστικό.


7. Ρίξτε το κομμάτι της ζύμης σε σχήμα κούτσουρο περίπου 1½ ίντσες γύρο. Στη συνέχεια κόψτε το κούτσουρο σε 5 ίσα κομμάτια. Χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική ακίδα, ισιώστε κάθε ένα από αυτά τα κομμάτια σε κύκλους γύρω από 3 ίντσες γύρο.


8. Στη συνέχεια, πάρτε ένα άλλο κομμάτι της ζύμης από το μπολ και επαναλάβετε το βήμα 7.


9. Τώρα θα πρέπει να έχετε 10 επίπεδα κύκλους ζύμης. Πάρτε 5 από τους κύκλους και το καθένα από αυτά με ¼ κουταλιού της σούπας λαδιού. Στη συνέχεια τοποθετήστε τους υπόλοιπους 5 κύκλους πάνω από τους 5 πρώτους κύκλους, έτσι ώστε να έχετε 5 στοίβες από 2 τηγανίτες με ¼ κουταλιού λάδι στο μεταξύ.


10. Με μια κυλινδρική πινέζα, ισιώστε κάθε μία από αυτές τις στοίβες σε στρογγυλές στοίβες 6 ίντσας.


11. Στη συνέχεια, επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.


12. Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμη, θα πρέπει να έχετε 10 στοίβες τηγανίτες συνολικά.


13. Στη συνέχεια, ελαφρά λιπάνετε ένα μη κολλημένο τηγάνι, σκουπίζοντάς το με μια πετρελαιοπηγή. Χρησιμοποιώ φυστικέλαιο εδώ, αλλά το λαχανικό ή το καλαμπόκι θα λειτουργούσε καλά. Στη συνέχεια θερμαίνετε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή.


14. Αφού ζεσταθεί, προσθέστε μια στοίβα από τις τηγανίτες και αφήστε τη να μαγειρέψει έως ότου δείτε την αρχή στην φούσκα και η κάτω πλευρά θα γίνει ελαφρώς καφέ, περίπου 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε τη στοίβα και μαγειρέψτε την από την άλλη πλευρά για άλλα 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό ή απλά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.


15. Αφαιρέστε τη στοίβα τηγανίτας και αφήστε τη να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις δύο τηγανίτες και τις τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Καλύψτε τα με μια υγρή πετσέτα χαρτιού και συνεχίστε να μαγειρεύετε τις υπόλοιπες τηγανίτες.


16. Σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες με το κοτόπουλο moo shu και μια πλευρά του τηγανισμένου ρυζιού. Κάνει 20 τηγανίτες.



Οδηγίες Βίντεο: Πάπια Πεκίνου: Η περίφημη σπεσιαλιτέ της Κίνας (Ενδέχεται 2024).



Μανταρινική συνταγή κέικ, κινέζικο φαγητό, τηγανίτες μανταρινιών, συνταγή κρέμας μανταρινιών, συνταγή κρέμας, συνταγή moo shu, συνταγή κρέμας moo shu, τηγανίτα moo shoo, συνταγή κρέμας κρέμας moo, κέικ πάπρικας πάπιας,