Masoor Dal με συνταγή σπανάκι

• Ενδέχεται 11, 2024

Το Masoor Dal με το σπανάκι είναι ένα πολύ αγαπημένο στο σπίτι μου και πολύ συχνά τρώγεται στη μαχαραστρατική κουζίνα. Όταν ολόκληρο το καστανό μαστιχόρι είναι αποφλοιωμένο και χωρισμένο, οι φακές είναι πορτοκαλί και όταν μαγειρεύονται - γίνονται κίτρινοι. Ανεξάρτητα από αυτό, ολόκληρο το καστανό masoor dal παραμένει ένα αδιαμφισβήτητο οικογενειακό φαγητό στο σπίτι μου. Η προσθήκη σπανάκι προσθέτει τόσο υγιεινή διατροφή όσο και γεύση. Το σπανάκι είναι γεμάτο αντιοξειδωτικά και είναι επίσης υψηλό σε σίδηρο, βιταμίνες A & C και ακόμη και σε ασβέστιο. Για αυτό το συγκεκριμένο πιάτο, απαιτείται ολόκληρο καστανό μασούρι dal.

Ολόκληρο το masoor dal δεν χρειάζεται να εμποτιστεί καθ 'όλη τη διάρκεια της νύχτας και μπορεί να μαγειρευτεί εύκολα στο μαγειρικό σκεύος (ειδικά αν είστε επιφυλακτικοί από τις χύτρες πίεσης). Είναι απλά ιδανικό για διασκέδαση και εκείνους τους απροσδόκητους επισκέπτες του δείπνου της τελευταίας στιγμής.

Η κουζίνα ψησίματος είναι απολύτως απαραίτητη στην κουζίνα της Ινδίας. Μαγειρεύει dals, φασόλια, φακές, λαχανικά, ρύζι, κοτόπουλο και αρνί σε λεπτά (σε αντίθεση με ώρες). Το αποτέλεσμα είναι ένα πλήρως μαγειρεμένο και τρυφερό τελικό προϊόν που μαγειρεύεται με μια γρήγορη και υγιή μέθοδο. Οι χύτρες πίεσης μπορεί να είναι λίγο εκφοβιστικές στην αρχή, αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιείτε ένα ειδικά για ινδικά γεύματα. Οι χύτρες πίεσης θα κάνουν τη ζωή σας ευκολότερη και θα είναι μια υπέροχη εξοικονόμηση χρόνου. Οι νεώτερες σύγχρονες χύτρες πίεσης είναι φθηνές και πολύ πιο ασφαλείς στη χρήση. Είναι επίσης εύκολα διαθέσιμα στα περισσότερα καταστήματα οικιακών συσκευών και κουζίνας.

Σερβίρουμε συχνά αυτό το πιάτο ως σούπα, ειδικά στους κρύους χειμωνιάτικους μήνες. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι ένα πλούσιο και εύγευστο γεύμα είτε το απολαμβάνετε σαν σούπα είτε το φάτε με ρύζι σαν νταρί κάρι (γνωστό ως "amti" στο Μαράθι). Μη διστάσετε να προσθέσετε σε αυτό το πιάτο μερικά ψιλοκομμένα φύλλα σπανάκι (ή τα αγαπημένα σας λαχανικά). είναι ένας νόστιμος & νόστιμος συνδυασμός. Αν θέλετε, αυτή η συνταγή θα μπορούσε επίσης να γίνει χρησιμοποιώντας βλαστήρα masoor dal.


MASOOR ANI PALAK chi DAL (Καβούρα με καφέ φινίρισμα με σπανάκι ή σούπα)

Συστατικά:

2 φλυτζάνια ολόκληρο
5-6 ουγγιές φρέσκο ​​σπανάκι μωρών, ψιλοκομμένο
1 μεσαίο κρεμμύδι, λεπτόκοκκο
2-3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς τριμμένο
3-4 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, για γεύση
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
1 κουταλάκι κούπα σκόνη κύμινου
½ κουταλάκι σκόνη κοριδιάς
1 κουταλάκι του γλυκού kala / goda masala (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε garam masala)
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
2 κουταλάκια λάδι (λαχανικά ή κανόλα)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο, για γαρνιτούρα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Εάν χρησιμοποιείτε ξηρές φακές, τις μαγειρεύετε εύκολα στο μαγειρικό σκεύος. Σε ένα μεγάλο σκεύος σούπας σε υψηλή θερμότητα, προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό μαζί με το masoor dal. Φέρτε σε μια καλή βράση, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει και αφήστε να μαγειρέψετε έως ότου η ντα είναι τρυφερή, αλλά όχι μαλακή (περίπου 20-30 λεπτά). Μην υπερσκεύετε το dal. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε το dal σε μια χύτρα ταχύτητας, εάν το επιθυμείτε. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Τώρα προσθέστε το σκόρδο και τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι. Σοτάρετε για ένα λεπτό περίπου και μετά προσθέστε τα κρεμμύδια και την τζίντζερ. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να λιώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά (κουρκούμη, σκόνη κονικρού εδάφους, σκόνη κορειδάρων, καλα μάσαλα, σκόνη κόκκινου τσίλι, αλάτι και πιπέρι). Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Μετά από ένα ακόμη λεπτό ή λίγο, προσθέστε προσεκτικά το μαγειρεμένο masoor dal μαζί με οποιοδήποτε μαγειρικό υγρό. Ανακατέψτε και προσθέστε περίπου ½ έως 1 φλιτζάνι νερό ανάλογα με τη συνοχή. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα σπανάκι και ανακατέψτε καλά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό όπως απαιτείται. Τώρα σιγοβράζετε σε χαμηλά για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι όλα τα συστατικά να έχουν συναντηθεί ωραία. Γαρνίρετε με τα φύλλα του κολορανθίου και πασπαλίζετε μια μικρή πρέζα καλά μασάλα ακριβώς στην κορυφή λίγο πριν το σερβίρετε.




ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: HOW TO MAKE ARAB-STYLE LENTIL SOUP! (Ενδέχεται 2024).