Ρύζι κρέατος Σικελική συνταγή στυλ

• Ενδέχεται 4, 2024

Ρόλοι ή κρέας κρέατος involtini di carne είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο και μπορεί να προετοιμαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Οι συνταγές κυλίνδρων κυλίνδρων μπορούν να περιλαμβάνουν σχεδόν οποιοδήποτε είδος συστατικού που χρησιμοποιείται ως γέμιση, από τα λαχανικά έως το κρέας, το τυρί και τα καρύδια. Στην πραγματικότητα, ανάλογα με τα τοπικά συστατικά, σε κάθε ιταλική περιοχή υπάρχει κάποια συνταγή παραδοσιακής συνταγής κρέατος.

Αυτό που έγραψα εδώ είναι για Involtini alla Siciliana, Βόειο Ρολλ Σικελικού Στυλ. Κανονικά, τα μοσχαρίσια κοτολέτα είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο, αλλά μόλις τρυφερή, έχω χρησιμοποιήσει και άλλα κρέατα, όπως το βόειο κρέας και ακόμη και τη γαλοπούλα, με εξίσου εύγευστα αποτελέσματα.

Συστατικά και οδηγίες (εξυπηρετεί 4):

• 8 φέτες μοσχαριού scaloppine (καθένα περίπου 2,5 oz ή 75 g)


• 1 μικρό βάζο καρδιές αγκινάρας σε ελαιόλαδο (6 oz)


• 2 oz ή 60 g Prosciutto


• 3 oz ή 85 g τριμμένο τυρί παρμεζάνα


• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σουσάμι (πάστα Tahini), θερμοκρασία δωματίου


• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί


• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο


• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό


• 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο


• ½ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών


• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις


• αλατοπίπερο


• λίγες κουταλιές της σάλτσας ντομάτας (προαιρετικά)

1. Στραγγίζετε τις καρδιές της αγκινάρας και τις κόβετε με λεπτό τρόπο. Ψιλοκόψτε το ζαμπόν και ανακατέψτε το με το βούτυρο του σησαμιού και το τριμμένο τυρί παρμεζάνας. Προσθέστε λίγες σταγόνες εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου για να βοηθήσετε να συνδυάσετε όλα τα συστατικά, εάν είναι απαραίτητο.


2. Λιπάστε το κρέας σε πάχος περίπου ¼ ίντσας (1/2 cm). Τοποθετήστε τις φέτες στην πλάκα κοπής και απλώνετε σε κάθε κομμάτι του μείγματος Prosciutto και καρδιές αγκινάρας, εξίσου χωρισμένες. Πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό και λίγο λίγο αλάτι και πιπέρι.


3. Τυλίξτε τις φέτες, συνδέστε τις με κάποιο σπάγκο κουζίνας ή ασφαλίστε κάθε ρολό με οδοντογλυφίδα. Σε κάθε περίπτωση, βεβαιωθείτε ότι είναι σφιχτά τυλιγμένα και ότι δεν θα απελευθερώσετε το παραγέμισμα κατά το μαγείρεμα. Τέλος, τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα πιάτο και βυθίστε τα ρολά μέσα σε αυτό.


4. Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέστε τα ρολά, μαγειρεύοντας τα μέχρι να ροδίσουν παντού. Προσθέστε το λευκό κρασί, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 8 λεπτά προσθέτοντας λίγο ζεστό ζωμό κάθε φορά, όπως απαιτείται, για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.


5. Μόλις τα ρολά μαγειρεύονται καλά, αφαιρέστε τα νήματα ή τις οδοντογλυφίδες, μεταφέρετε σε μια προθερμασμένη πινακίδα με τη σάλτσα μαγειρέματος και σερβίρετε αμέσως.


6. Αν θέλετε, ζεστάνετε μερικές κουταλιές της σούπας Καλός σάλτσα ντομάτας και ρίχνετε τα ρολά.

Buon όρεξη!

Cinzia Aversa 2013

Οδηγίες Βίντεο: Tzatziki sauce recipe - Greek cuisine 's most popular side dish | Grill philosophy (Ενδέχεται 2024).