Γαρίδα γαρίδας Συνταγή Roll

• Ενδέχεται 21, 2024

Τα ρολά αυγών είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα της κινεζικής κουζίνας. Μπορούν να καταναλωθούν ως ορεκτικό, σνακ ή ακόμα και ως σάντουιτς για μεσημεριανό γεύμα. Είναι ζεστά, διασκεδαστικά και νόστιμα! Υπάρχουν, ωστόσο, πολλά διαφορετικά συστατικά που συνθέτουν ένα ρολό αυγού, το οποίο καθιστά τη διαδικασία κάνοντας ένα ρολό αυγό λίγο χρονοβόρο, αλλά αξίζει καλά την αναμονή. Δοκιμάστε αυτά τα νόστιμα γαρίδες αυγών γαρίδας και επιτρέψτε μου να ξέρω τι σκέφτεστε στο κινεζικό φόρουμ τροφίμων. Απολαμβάνω!

Παγωμένες μικροσκοπικές γαρίδες
1 κεφάλι του Napa λάχανο
1 κουτί από φέτες κάστανα νερού
2 μίσχοι σέλινου
2 κονσέρβες φασολιών 80ζ
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουτ. Σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι ζάχαρη
6 περιτυλίγματα ρολών αυγών
Μικρό μπολ με νερό
2 φλιτζάνια λάδι για βαθύ τηγανίζουμε τα ρολά αυγών

1. Ξεπαγώστε τις γαρίδες με να τους απορροφήσετε σε ζεστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, αποστραγγίστε τα καλά και αφήστε τα στην άκρη σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν.


2. Ξεπλύνετε καλά το λάχανο και ανακινήστε το στεγνά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το σε λεπτά τεμάχια. Κόψτε αρκετά για να φτιάξετε περίπου 2 φλιτζάνια λεπτών τεμαχίων. Αυτό θα πρέπει να καταναλώνει περίπου το 1/4 έως το 1/3 του λάχανου ανάλογα με το μέγεθός του. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο κεφάλι του λάχανου για μια μελλοντική συνταγή και τοποθετήστε το τεμαχισμένο λάχανο στην άκρη.


3. Ανοίξτε και αποστραγγίστε τα κάστανα νερού. Πάρτε τις φέτες καστανιάς και τις κόψτε περαιτέρω σε λεπτές λωρίδες και τις βάλτε στην άκρη.


4. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα στελέχη του σέλινου. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στην άκρη.


5. Ανοίξτε και αποστραγγίστε τα βλαστάρια φασολιών και τα βάλτε στην άκρη.


6. Σε μια κατσαρόλα που δεν κολλάει ή ζουκέ, ζεσταίνετε τις 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Προσθέστε τις γαρίδες, το λάχανο, τα καστανιά, το σέλινο και τα φασόλια και ανακατεύετε για 3 λεπτά.


7. Προσθέτουμε το αλάτι, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε το τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά Αφήστε το μίγμα να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά, ενώ τοποθετήστε μια περιοχή για να συναρμολογήσετε τους κυλίνδρους αυγών.


8. Μόλις κρυώσει το μείγμα, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή και αφαιρέστε το μείγμα από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα άλλο μεγάλο μπολ. Τοποθετήστε μερικές πετσέτες χαρτιού πάνω από το μείγμα και πιέστε. Αυτό αφαιρεί το υγρό από το μείγμα. Όσο λιγότερο υγρό στο μείγμα, τόσο πιο εύκολο θα είναι το τηγάνισμα των κυλίνδρων αυγών.


9. Για τη συναρμολόγηση των κυλίνδρων αυγών, βάλτε ένα περιτύλιγμα σε σχήμα διαμαντιού. Τοποθετήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας στο μεσαίο μέρος του περιτυλίγματος. Λάβετε υπόψη ότι η υπερβολική πλήρωση καθιστά δύσκολη την περιτύλιξη του περιτυλίγματος. Ρυθμίστε ανάλογα την ποσότητα πλήρωσης.


10. Περιστρέψτε το περιτύλιγμα φέρνοντας το πάνω σημείο και αναδιπλώνοντας το πάνω από το γέμισμα. Στη συνέχεια, διπλώστε στα πλευρικά σημεία.


11. Στη συνέχεια, βουτιά τα δάχτυλά σας στο κύπελλο του νερού και σκουπίστε τις άκρες του εναπομείναντος σημείου έτσι ώστε να είναι απλά κριθάρι υγρό. Αυτό θα δημιουργήσει μια σφραγίδα έτσι ώστε το ρολό αυγών να μείνει μαζί. Στη συνέχεια, κυλήστε το αυγό μέχρι να κυλήσει και να το τοποθετήσετε σε ξεχωριστή πλάκα.


12. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να γεμιστούν όλοι οι κύλινδροι αυγών.


13. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε τα 2 φλιτζάνια λάδι σε 375 μοίρες. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κυλίνδρους αυγών, μόνο μερικές φορές ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου σας. Θυμηθείτε να μην συσσωρευτείτε το δοχείο όταν το τηγανίζετε βαθιά. Μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα και τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξουν.


14. Σερβίρετε αμέσως. Κάνει 6 ρολά αυγών.

Κάντε κλικ εδώ για να δείτε περισσότερα κινέζικα ορεκτικά.

Οδηγίες Βίντεο: Γαρίδες κανταΐφι με γλυκόξινη σάλτσα | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).