Melomakarouna (μπιφτέκια με σιρόπι)

• Ενδέχεται 3, 2024

Η λέξη melomakarouna είναι ένας συνδυασμός δύο λέξεων, το μέλι σημαίνει μέλι και η λέξη makarouna προέρχεται από την παλιά ελληνική λέξη macaroni (που δεν πρέπει να συγχέεται με τα ζυμαρικά όπως γνωρίζουμε σήμερα), που σημαίνει ζύμη.

Πιστεύεται ότι αυτά τα μπισκότα προέρχονται από τους αρχαίους χρόνους. Σε κάποια ελληνικά νησιά είναι γνωστά ως «φοινίκια» που σημαίνει «ημερομηνίες» στα ελληνικά. Το σχήμα του μπισκότου θα πρέπει να μοιάζει με το σχήμα μιας ημερομηνίας όταν είναι κατασκευασμένο αλλά προφανώς μεγαλύτερο.

Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή που γίνεται κατά τη διάρκεια των εορτασμών των Χριστουγέννων και του Πάσχα. Το άρωμα πορτοκαλιού και κανέλας, μέσα από το σπίτι, σηματοδοτεί την έναρξη των εορτασμών.

Αυτά τα μπισκότα είναι γλυκά, υγρά, εύθρυπα και πολύ μαχαιρά. Θα κρατηθούν σε ένα αεροστεγές κασσίτερο για περίπου 1 εβδομάδα, αν και, στην οικογένειά μου, αυτές ποτέ δεν διαρκούν τόσο πολύ.

Θερμοκρασία: 190c / 375F / Αέριο 5

Κάνει περίπου 25

Συστατικά:

Για το σιρόπι
2 σάκχαρα ζάχαρης
1,5 ποτήρια νερό
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 φέτα λεμονιού φλούδας
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
4 σκελίδες

Για τα μπισκότα
4 ποτήρια απλού αλεύρου
2 κουταλιές της σούπας
0,5 ποτήρι άλατος βουτηγμένου βουτύρου
0,5 ποτήρι ηλιέλαιο
0,5 ποτήρι ζάχαρη από χυτοσίδηρο
Τριμμένη ζέστη από δύο πορτοκάλια
0,5 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού (συμπιέζω τα πορτοκάλια που χρησιμοποιούνται για τη φλούδα)
1 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας

Για την κάλυψη
1 ποτήρι χοντροκομμένων αμυγδάλων
1 κουταλιά της σούπας κανέλα

Μέθοδος:

Για το σιρόπι
Ζεσταίνετε τη ζάχαρη, το μέλι και το νερό με όλα τα άλλα συστατικά σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει. Μόλις διαλυθεί, βράστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Αφαιρέστε τη φλούδα λεμονιού και τα σκελίδες πριν ρίξετε.

Για τα μπισκότα
Αρχικά, λιπαίνετε ελαφρώς δύο φύλλα ψησίματος.
Κοσκινίστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέστε ζάχαρη με τριμμένη πορτοκαλιά και λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε σκληρά. Προσθέστε λάδι, χυμό λεμονιού και κονιάκ και για άλλη μια φορά κτυπήστε καλά. Σταδιακά προσθέστε αλεύρι και χυμό πορτοκαλιού, εναλλακτικά στο μείγμα μέχρι να γίνει μια ελαφριά αλλά σταθερή ζύμη.

Χρησιμοποιώντας το χέρι σας, κυλήστε τη ζύμη σε ωοειδή μεγέθους αυγών και ισιώστε. Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, κάντε κορυφογραμμές κατά μήκος της κορυφής των μπισκότων.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι ελαφριά χρυσή.

Αφού βγείτε από το φούρνο σε μια μεγάλη πλάκα, κουτάρετε το δροσερό σιρόπι πάνω από τα καυτά μπισκότα και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης και πασπαλίστε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα στις ράχες των μπισκότων.

Μόλις κρυώσουν τελείως, τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές κασσίτερο επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής.


Συμβουλές:
Για να αποφευχθεί η ανάγκη λίπανσης ενός δίσκου, χρησιμοποιώ μια μαγική μη κολλητική επένδυση που έκοψα σε μέγεθος για να ταιριάζει σε όλους τους δίσκους ψησίματος μου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανά και ξανά.
Για να διευκολύνω τα πράγματα, τοποθετώ τα ζεστά μπισκότα σε ένα μεγάλο δίσκο με ένα χείλος και κουτάλα το σιρόπι, έτσι αποφεύγεται οποιαδήποτε διαρροή από το σιρόπι.
Βρίσκω με τη χρήση ενός περιστρεφόμενου περιστρεφόμενου εργαλείου (σκεύος) χρήσιμο όταν μεταφέρω τα μπισκότα πάνω στη σχάρα ψύξης.
Μην αφήνετε τα μπισκότα βυθισμένα στο σιρόπι πάρα πολύ καιρό, καθώς θα καταρρεύσουν.
Χρησιμοποιώ αμύγδαλα για την επικάλυψη, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό για άλλα παξιμάδια toppings, όπως ψιλοκομμένα καρύδια ή φιστίκια αναμιγνύονται με κανέλα.
Εάν έχετε μια αλλεργία με καρύδια, απλά πασπαλίζετε ένα μικρό κομμάτι της κανέλας στην κορυφή.
Θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε το κύπελλο ίδιου μεγέθους για τα συστατικά

Οδηγίες Βίντεο: Το πιο τέλειο Ρεβανί! (Ενδέχεται 2024).