Συνταγή συνταγών νωπών χοιροστασίων Hampshire κερδίζει διαγωνισμό

• Απρίλιος 29, 2024

Η Joanne Nichols του Arbor Inn Bed & Breakfast έχει κερδίσει το BedandBreakfast.com Τηγανίτες με Διαγωνισμό Προσωπικότητας. Η είσοδός της, το Lemon Buttermilk Ricotta Cheese Pancakes, κέρδισε στους τελικούς που διεξήχθησαν στο Inn Three Chimney's, στο Durham, NH.

Είναι περίεργο, οι δύο φιναλίστ στο διαγωνισμό ήταν και οι δύο από το New Hampshire, παρόλο που ο διαγωνισμός διεξήχθη σε εθνικό επίπεδο. Ο επιλαχόντης ήταν ο Cyndi Cobb του Colby Hill Inn στο Henniker, NH. Το Arbor Inn B & B βρίσκεται επίσης στο New Hampshire της Rye. Πρέπει να είναι καλοί μάγειροι να προέρχονται από τη Νέα Αγγλία!

Η συνταγή του Joanne ακούγεται νόστιμη - δεν μπορώ να περιμένω να το δοκιμάσω.

Εδώ είναι η συνταγή:

Λεμόνι βουτυρόγαλα Ricotta τυρί τηγανίτες με φρέσκα μούρα και γλυκιά σάλτσα λεμονιού

1 ½ φλιτζάνια αλεύκαστου αλεύρου για όλες τις χρήσεις
2 Τ. Κοκκώδη ζάχαρη
1 τσάι. μπέικιν πάουντερ
½ τσάι. μαγειρική σόδα
½ αλάτι τσαγιού
2 μεγάλα αυγά διαχωρισμένα
2 Τ. Φυτικό έλαιο
1 ¼ φλιτζάνια βουτυρόγαλα
½ φλιτζάνι τυρί ricotta
¼ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού
1 τσάι. εκχύλισμα λεμονιού
1 T. λεμόνι ξύσμα
2 φλιτζάνια φρέσκα μούρα (βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, φράουλες) χρησιμοποιούν οποιοδήποτε ή μόνο ένα είδος μούρων.

Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ συνδυάστε τους κρόκους αυγών, το λάδι, το βουτυρόγαλα, το τυρί ricotta, το χυμό πορτοκαλιού και το εκχύλισμα λεμονιού. Ανακατέψτε μαζί μέχρι να εξομαλυνθούν. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο των ξηρών συστατικών και ρίχνετε το υγρό μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι. Πασπαλίστε την κορυφή του κτύπου με λεμόνι. Σε ένα μικρό κύπελλο από ανοξείδωτο χάλυβα, χτυπάτε ασπράδια αυγού μέχρι να σκληρυνθούν. Αναδιπλώστε τα λευκά αυγών στο κτύπημα μόνο μέχρι να ενσωματωθούν. Αφήστε το να ρυθμιστεί για 10 έως 15 λεπτά. Ενώ το κτύπημα μπαίνει, κάντε τη σάλτσα λεμονιού.

Γλυκιά Σάλτσα Λεμονιού:

1 φλ
½ φλιτζάνι αλατισμένο γλυκό κρέμα γάλακτος
¼ φλιτζάνι νερό
1 μεγάλο κρόκο αυγού
1 T. λεμόνι ξύσμα
3 Τ. Φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μεσαίου μεγέθους δοχείο σάλτσας από ανοξείδωτο χάλυβα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη διαλύθηκε σε μέτρια φωτιά. Φέρτε τη σάλτσα σε βρασμό που δεν καλύπτεται και χαμηλώστε τη θερμοκρασία για ένα έως δύο λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το σετ, διατηρώντας ζεστό μέχρι να είναι έτοιμο να σερβίρει

Βούτυρο μεγάλο τηγάνι και ζεστό με μέση έως χαμηλή φλόγα ή χαμηλή φωτιά. Όταν το βούτυρο αρχίζει να φυσαλίδες, ρίχνετε προσεκτικά το κτύπημα σε ζεστό κατσαρόλα περίπου ¼ έως ½ φλιτζάνι ανά τηγανίτα. Αφήστε τις πατάτες να σηκωθούν ελαφρά στη κατσαρόλα και στη συνέχεια τοποθετήστε διάφορα μούρα στην κορυφή κάθε κρεμάστρας πιέζοντας ελαφρά το κτύπημα. Μόλις αρχίσουν να καφέ τα κατώτατα όρια, γυρίστε τηγανίτες για να τελειώσετε το μαγείρεμα μόνο μέχρι να γίνει ελαφρά μαυρισμένο. Τοποθετήστε τελειωμένες τηγανίτες σε μια μεγάλη πιατέλα και επάνω το καθένα με γλυκό βούτυρο κρέμας, ζάχαρη σε σκόνη και ρίξτε τη ζεστή σάλτσα λεμονιού πάνω από την κορυφή. Γαρνίρετε με φρέσκες φράουλες ή μούρα επιλογής ή λεμονιού. Κάνει περίπου 15 τηγανίτες.

Συμβουλές: Ενώ αναμιγνύετε το κτύπημα, αναμειγνύετε τα συστατικά μόνο μέχρι να αναμειχθεί το αλεύρι. Μην ανακατεύετε καθώς αυτό θα κάνει τις πατάτες σας σκληρές στην υφή. Μόλις διπλώσετε τα λευκά αυγών, πάλι δεν ανακατεύουμε. Τα ασπράδια αυγού που χωρίζονται και χτυπιούνται μέχρι να σκληρυνθούν πριν από την προσθήκη στο κτύπημα θα σας βοηθήσουν να ασφαλίσετε το κτύπημά σας θα είναι ελαφρύτερο στην υφή. Ποτέ μην θερμαίνετε το τηγάνό σας σε υψηλή ή μεσαία υψηλή θερμοκρασία. Το κτύπημα θα είναι μαγειρεμένο στη μέση όταν οι πατάτες πρέπει να γυριστούν. Να είστε υπομονετικοί και να μαγειρεύετε αυτές τις τηγανίτες αργά για να τις κρατήσετε λεπτή και νόστιμη.

Το βιβλίο της Joanne, Το Arbor Inn Cookbook, θα κυκλοφορήσει αυτή την άνοιξη.

"Το βιβλίο μαγειρικής περιλαμβάνει πολλές συνταγές που δημιούργησα ή συγκέντρωσα από τις μέρες της επιχείρησης εστίασης, του εστιατορίου, του φούρνου / του καφέ και του Arbor Inn", δήλωσε η Joanne. "Θα περιλαμβάνει επίσης συνταγές από το νέο μας φούρνο Το αρτοποιείο της Βλασφημίας (λίγο λίγο κακό) στο Αρτοποιείο.




Πόροι

Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα Arbor Inn B & B στο Arbor Hill Inn.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Colby Hill Inn, κάντε κλικ στο Colby Hill Inn.

Οδηγίες Βίντεο: Ζυμη για πιτσα βασικη συνταγη / Η απολυτη συνταγη για ζυμη πιτσας (Απρίλιος 2024).