Oktoberfest & Marzen Στυλ μπίρας

• Ενδέχεται 6, 2024

Στο βορειοανατολικό τμήμα των Ηνωμένων Πολιτειών, ο αέρας μετατρέπεται σε τραγανές τον Οκτώβριο, παρόμοιο με τη στροφή των εποχών στη Βόρεια Βαυαρία, μια περιοχή που γέννησε την ανάπτυξη ενός ποικίλου χαρτοφυλακίου στυλ μπύρας leger. Τα περισσότερα από τα ενοχλητικά καλοκαιρινά σφάλματα έχουν φύγει και ο αέρας είναι φορτισμένος με ένα κουράγιο ενέργειας που δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για υπαίθρια φεστιβάλ μπύρας. Το Oktoberfestbier, που επικαλύπτεται με το στιλ Marzen και Βιέννη, ρέει άφθονα, συνδυάζεται με τρόφιμα που μιλάνε για την εποχιακή άνεση. Η γλυκιά αρτοσκευάσματα του στυλ Oktoberfest αρκεί για να πείσει ακόμα και τους πιο ενθουσιώδεις λάτρεις της τάσης να μπουν στον κόσμο της βιοτεχνικής μπύρας. Τι είναι το Oktoberfest; Από πού προέρχεται;

Κατά τον Μεσαίωνα, η κοινοτική κοινότητα ζυθοποιίας παρατήρησε ότι η μπύρα που έγινε κατά τη διάρκεια των ζεστών καλοκαιρινών μηνών είχε τάση να χαλάει γρήγορα. Αντίθετα, οι μπύρες που παρασκευάστηκαν στους ψυχρότερους μήνες, μεταξύ αργά το φθινόπωρο και νωρίς την άνοιξη, δημιουργήθηκαν με περισσότερα βύσματα και ένα καλό μέρος του λυκίσκου. Τοποθετήθηκαν για να ωριμάσουν σε δροσερά κελάρια και σπηλιές που είχαν γεμίσει με τον πάγο και το χιόνι του χειμώνα και ανέπτυξαν πλούσιες, στρογγυλεμένες γεύσεις και μια καθαρή και καθαρή ακμή κατά τη διάρκεια αυτής της μακράς περιόδου ζύμωσης.

Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1500, η ​​Συνέλευση των Κτημάτων εξέτασε σοβαρά τις πρακτικές παρασκευής μπύρας στην περιοχή που ελέγχεται από τη Βαυαρία. Ανησυχώντας για τη χρήση λιγότερο ασφαλών συστατικών στην κοινότητα ζυθοποιίας, ο βαυαρικός δούκας Wilhelm IV εξέδωσε νόμο για την καθαρότητα της μπίρας στις 23 Απριλίου 1516, διακηρύσσοντας ότι μόνο βύνη κριθαριού, νερό και λυκίσκος (με μαγιά ως τεκμαιρόμενο στοιχείο) κάνοντας μπύρα. Αυτός ο "κανόνας" αναφέρεται συνήθως ως Surrogatverbot, αλλά σε μια συζήτηση του 1918 σχετικά με τη φορολογία της μπίρας, ο Hans Rauch, μέλος του Βαυαρικού Κρατικού Κοινοβουλίου, το ονόμασε Reinheitsgebot και το moniker κολλημένο.

Το 1553, ο Δούκας Albrecht V της Βαυαρίας εξέδωσε νόμο που απαγόρευε την παρασκευή ζυθοποιίας μεταξύ 23 Απριλίου και 29 Σεπτεμβρίου, σε μια προσπάθεια να προστατεύσει τους καταναλωτές από την αγορά μπύρας που θα μπορούσε να έχει τσαλακωθεί κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Με το διάταγμα του Duke Albrecht για τις ψυχρές καιρικές συνθήκες, όλη η μπύρα που βγήκε από τη Βαυαρία ήταν σε στιλ λαγού, ζυμωμένη στις κρύες θερμοκρασίες που είναι πιο συμβατές για τη ζύμη του λάγου. *

Αυτή η μπύρα θα καταναλωθεί καθ 'όλη τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, αλλά έγινε καλύτερη καθώς το καλοκαίρι μετατράπηκε σε πτώση. Τα δοχεία αποθήκευσης χρειάστηκαν για την επόμενη εποχή ζυθοποιίας, οπότε η υπόλοιπη μπύρα έτρωγε τελετουργικά με μεγάλη γεύση. Αυτές οι γιορτές τελικά έδωσαν τη θέση τους στο πρώτο επίσημο Oktoberfest το 1810, όταν ο βαυαρικός βασιλιάς Maximillian I Joseph εισήγαγε ένα φεστιβάλ για να τιμήσει τον γάμο του γιου του Crown Princess Ludwig και της πριγκίπισσας Therese του Sachsen-Hildburghausen. Ελεύθερα φαγητά και ποτά ήταν διαθέσιμα σε τέσσερις θέσεις στο Μόναχο, με τον αγώνα των ιπποδρομιών να αποτελεί το κύριο σημείο αναφοράς του φεστιβάλ, που πραγματοποιήθηκε σε ένα πράσινο που είναι τώρα γνωστό ως Theresienweise.

Η αρχική μπύρα March, ή ο Marzenbier, ήταν βαριά βύνη μπροστά, σκοτεινή και αρκετά δυνατή. Ο Gabriel Sedlmayer της Spaten Brewery απελευθέρωσε αυτό το στυλ με την πάροδο των ετών, ανταποκρινόμενο στη σύγχρονη προτίμηση για μπύρες με ανοιχτόχρωμο χρώμα, ένα στυλ που διαδόθηκε από τον Βιεννέζικο ζυθοποιό Anton Dreher.

Σύμφωνα με τους κανονισμούς της ΕΕ, μόνο οι μεγάλες ζυθοποιίες που βρίσκονται εντός των ορίων της πόλης του Μονάχου επιτρέπεται να φέρουν την ονομασία "Oktoberfest". Αυτά τα ζυθοποιεία είναι: Hacker-Pschorr, Spaten-Franziskaner-Braü, Augustinerbraü München, Hofbraü, Paulaner και Löwenbraü και δεν περιλαμβάνουν μικρότερα ζυθοποιεία ή ζυθοποιεία οποιουδήποτε μεγέθους εκτός των ορίων της πόλης. Αυτά τα άλλα ζυθοποιεία αναφέρονται στο ίδιο στυλ με το märzen. Ωστόσο, τα αμερικανικά ζυθοποιεία δεν διέπονται από τους ίδιους αυτούς νόμους και παράγουν τις δικές τους ερμηνείες του στυλ, αναφερόμενοι τόσο στο Oktoberfest όσο και στο Märzen ως εναλλάξιμους ορισμούς.

Οι μπύρες του Oktoberfest εκθέτουν την ελαφρώς γλυκιά αρτοποιία του München Malt, της βιέννης Malt, της βύνης Pilnser και συχνά έχουν μια πινελιά κρυσταλλικής βύνης. Οι γεύσεις του καφέ είναι κοινές. Αν και κλίνουν προς τη γλυκιά πλευρά, οι γεύσεις τους είναι μαλακές και στρογγυλεμένες, ποτέ δεν μαστίζονται, και τίθενται σε ισορροπία με μια σκληρή πικρία. Τα αμερικανικά Oktoberfests είναι συνήθως πιο σκούρα από τους γερμανούς ομολόγους τους, και εμφανίζουν περιστασιακά πιο ισχυρούς λογαριασμούς λυκίσκου ή μη παραδοσιακό ξηρό άλμα.

Beer Fox Συνιστώμενοι Oktoberfest Lagers περιλαμβάνουν:

Hacker-Pschorr - Hacker-Pschorr, Μόναχο, Γερμανία.
Spaten Oktoberfestbier Ur-Märzen - Spaten-Franziskaner-Brau, Μόναχο, Γερμανία.
Paulaner Oktoberfest-Märzen - Paulaner Brauerei, Μόναχο, Γερμανία.
Bekt's Oktoberfest - Brauerei Beck & Co. Bremen, Γερμανία.
Oaktoberfest - Εταιρεία ζυθοποιίας Firestone Walker, Paso Robles, California.
Oktober Fest - Εταιρεία ζυθοποιίας του Stoudt, Adamstown, Pennsylvania;
Αριστερό χέρι Oktoberfest - αριστερό χέρι Brewing Company, Longmont, Κολοράντο;
OktoberFish - Εταιρεία ζύμωσης ψαριών, Cherry Hill, New Jersey;
Ramstein Oktoberfest - Εταιρεία ζυθοποιίας High Point, Butler, New Jersey.
Samuel Adams Oktoberfest - Boston Beer Company, Βοστώνη, Μασαχουσέτη;
Ayinger Oktober Fest-Märzen - Privatbrauerei Franz Inselkammer / Brauerei Aying, Aying, Γερμανία.
Brooklyn Oktoberfest Beer - Brooklyn Brewery, Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη.
Festbier - Εταιρεία ζυθοποιίας Victory, Downingtown, Pennsylvania;
Η εταιρεία Kaiser - Avery Brewing Company, Ντένβερ, Κολοράντο.
Μεγάλες Λίμνες Oktoberfest - Εταιρεία Ζυθοποιίας Μεγάλων Λιμνών, Κλίβελαντ, Οχάιο;
Staghorn Oktoberfest - Νέα εταιρεία ζυθοποιίας Glarus, Νέα Γκλάρους, Ουισκόνσιν.
Bob's '47 Oktoberfest, Εταιρεία ζυθοποιίας Boulevard, Κάνσας Σίτυ, Μιζούρι;
Duck-Rabbit Märzen - Ζυθοποιείο Duck-Rabbit Craft, Farmville, Βόρεια Καρολίνα.
Η λίστα είναι ελλιπής, αλλά θα σας δώσει μια σταθερή βάση ως εφαλτήριο για την ανακάλυψη για την αναζήτηση μπύρας Oktoberfest στην περιοχή σας.

Στην υγειά σας!

* Η μηχανική ψύξη δεν θα εμφανιζόταν για να βοηθήσει τους ζυθοποιούς μέχρι το 1873, με την εφεύρεση των δεξαμενών αποθήκευσης μπύρας από τον Carl von Linde και την εγκατάσταση από τον Gabriel Sedlmayer μιας από αυτές τις πειραματικές συσκευές στα κελάρια ζύμωσης της ζυθοποιίας Spaten στο Μόναχο. Η επιτυχία αυτής της τεχνολογικής εξέλιξης έσπασε τους δεσμούς που περιορίζουν τη ζυθοποιία στους ψυχρότερους μήνες, επιτρέποντας σε αυτά τα στυλ να παρασκευάζονται ανά πάσα στιγμή κατά τη διάρκεια του έτους.

Εάν πρόκειται να επενδύσετε σε ένα ψυγείο μπύρας, πάρετε ένα καλό:
Newair 126-Can Ψύκτης από ανοξείδωτο χάλυβα ποτών

Εύκολο καθάρισμα, συμπαγές μίνι ψυγείο:
Midea Μικρό Ψυγείο Μπλε / Μαύρο / Ανοξείδωτο Μικρό Ψυγείο 1.7 CF / 2.4 CF / 3.1 CF

Οδηγίες Βίντεο: What Happens At OKTOBERFEST!? (Ενδέχεται 2024).