Orecchiette με τη συνταγή Broccoli Rabe

• Ενδέχεται 18, 2024

Δοκιμάστε αυτό το νόστιμο πιάτο ζυμαρικών από την Ιταλία.

Πριν από λίγα χρόνια περάσαμε μια υπέροχη εβδομάδα στην Ροδί Garganico. Αυτό είναι στην περιοχή της Ιταλίας που ονομάζεται Puglia. Είναι πιο εύκολο να ταυτιστεί σε ένα χάρτη ως το κίνημα της μπότας. Το μικρό κίνημα είναι η χερσόνησος Gargano. Είναι διάσημο για τις παραλίες και τα βουνά της.

Μείναμε στο άνετο, οικογενειακό θέρετρο Blue Marine Village. Ήταν μια εξαιρετική τοποθεσία από όπου μπορείτε να εξερευνήσετε την Απουλία. Για περισσότερα για ολόκληρο το ταξίδι μπορείτε να διαβάσετε την αναφορά ταξιδιού μου στο IgoUgo.com.

Ένα από τα πλεονεκτήματα της ύπαρξης μιας ορεινής χερσονήσου είναι ότι υπάρχουν υπέροχα θαλασσινά και υπέροχα αρνιά. Το πιάτο εδώ είναι μια άλλη τοπική ειδικότητα. Διαθέτει ένα πράσινο που σερβίρεται στην Puglia παρόμοιο με το μπρόκολο rabe, αλλά δεν είναι διαθέσιμο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι λιγότερο πικρό από το μπρόκολο rabe. Εάν προσφέρετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπανάκι σε αυτό το πιάτο. Orcchiette είναι σε σχήμα μικρών, στρογγυλά κοχύλια και είναι μια ειδικότητα της Puglia. Το σχήμα είναι ιδανικό για τη διατήρηση της σάλτσας.

Orecchiette με μπρόκολο Rabe

Συστατικά

• 1 λίβρα ζυμαρικών orecchiette
• 3 σκελίδες σκόρδο, τετράγωνο
• 3 φιλέτα αντσούγιας
• 1/4 κουταλιές της σούπας κόκκινη πιπεριά
• 1 κιλό μπρόκολο rabe (ή σπανάκι)
• 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 αλάτι

Κατευθύνσεις

1. Σε μέτρια φωτιά, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο.
2. Σοταρίστε για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε τα φιλέτα του γαύρου και τα βάζετε στο σκόρδο και το λάδι.
3. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ανακατέψτε καλά.
4. Φέρτε 4 quarts νερό σε μια κυλιόμενη βράση. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά ταυτόχρονα και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε μέχρι al dente.
5. Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύουν, προσθέστε μπρόκολο rabe και αλάτι στο τηγάνι με ελαιόλαδο και αντσούγιες. Σωστείτε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το 1/2 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι το μπρόκολο να είναι ζωντανό σκούρο πράσινο χρώμα.
6. Μεταφέρετε το ζυμαρικό στο τηγάνι και ρίξτε για να καλύψετε το ζυμαρικό με τη σάλτσα.
7. Σερβίρετε με τυρί παρμεζάνα.

Σημείωση: Δεν χρησιμοποιώ πάντα το νερό για να μαγειρέψω το ραβδί μπρόκολου, προτιμώ να το σοτάρω μέχρι να γίνει.

Οδηγίες Βίντεο: Beth's Orecchiette Pasta with Sausage and Broccoli Recipe |ENTERTAINING WITH BETH (Ενδέχεται 2024).