Pennsylvania Ολλανδική Γεώτρηση Πατάτας

Ένα μείγμα πολτοποιημένων πατάτας και γευστικής πλήρωσης ψωμιού ψήνεται στην τελειότητα σε αυτή τη δημοφιλή συνταγή της Ολλανδικής Πενσυλβανίας.

Για περίπου 15 με 20 μερίδες ....

• 10 κιλό πατάτες - μαγειρεμένα και πολτοποιημένα
• 1 κούπα βούτυρο, χωρισμένο
• 1 έως 1-1 / 2 φλιτζάνια γάλα
• 3 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• 2 κουτ. άλας
• 1/2 κουτ. πιπέρι
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σέλινο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια - ψιλοκομμένα
• μαϊντανός - αρκετές κροτίδες νωπού ή 2 Τ. ξερά
• 1 λίβρα κύβους ψωμιού ή 1 μεσαίο ψωμί ψωμιού - κομμένο σε κύβους 1/2 "

Προετοιμασία -
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, γάλα, τα ελαφρά χτυπημένα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι στο πολτοποιημένο πατάτες. Λιώστε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο σε πολύ μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το μαϊντανό και συνεχίστε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε το μίγμα από την κατσαρόλα σε ένα μπολ. αφήνω στην άκρη. Λιώστε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέστε τους κύβους ψωμιού στην κατσαρόλα. Στρώνετε τους κύβους ψωμιού μέχρι να ροδίσουν πολύ. Συνδυάστε τους κύβους ψωμιού με το μείγμα λαχανικών. Σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε το μείγμα πατάτας / αυγών με το μίγμα λαχανικών / κύβων ψωμιού. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ανακατέψτε καλά. (Προσθέστε επιπλέον γάλα, αν χρειαστεί.) Βάλτε το μείγμα σε 2 μεγάλα βούτυρα ή φλιτζάνια. Dot με επιπλέον βούτυρο ή margerine. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 375º για 1/2 ώρα.

Το γεμιστό πατάτας μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα μπροστά από το χρόνο, ψύχεται, και ψήνεται λίγο πριν από το σερβίρισμα. Αφήστε περίπου 15 έως 20 λεπτά επιπλέον χρόνο ψησίματος όταν η γέμιση έχει ψυχθεί. Ανακατέψτε μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του χρόνου ψησίματος.