Ανανά Chutney Συνταγή

• Ενδέχεται 19, 2024

Τα Chutneys είναι ένα υπέροχο ινδικό καρύκευμα. Η λέξη "chutney" είναι στην πραγματικότητα ένας βρετανικός όρος που προέρχεται από τη λέξη Hindi "chatni", που σημαίνει "να συντρίψει". Τα Chutneys είναι πολύ δημοφιλή σε όλη την Ινδία και είναι αρκετά απλά.

Chutneys έρχονται σε μια μεγάλη ποικιλία από τολμηρές και συναρπαστικές γεύσεις που κυμαίνονται από πικάντικο σε γλυκό, αλμυρό, αψιά και ακόμη και ξινό. Διαφέρουν επίσης σε υφές ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και την παρασκευή τους. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι chutneys: φρέσκα και διατηρημένα και μπορεί να είναι είτε βρεγμένα είτε ξηρά στη φύση.

Ειδικά τα chutneys φρούτων είναι μια θαυμάσια και λεπτή ισορροπία των προτιμήσεων και των γεύσεων. Μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε τα συστατικά για να δημιουργήσετε ένα πιό γλυκό, τάρτα ή πικάντικο chutney. Ανεξαρτήτως, τα ντόπια chutneys θα προσθέτουν πάντα μια εξωτική ινδική αφή σε οποιοδήποτε γεύμα.


ΑΝΑΝΕΩΣΗ CHUTNEY (Ανανάς Chutney)

Συστατικά:

2 φλιτζάνια φρέσκων τεμαχίων ανανά (περίπου 1 "σε μέγεθος)
Κομμάτι 1 ίντσας τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
2-3 κουταλιές της σούπας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Splenda για μαγείρεμα)
1 κουταλάκι λάδι (λαχανικό ή κράμβη)
½ κουταλάκι κουταλάκι σπόρους
1 κουτ. Μαύρο σπόρους μουστάρδας
1 φύλλο δάφνης
2-4 μικρά αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
αλάτι στη γεύση

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια χαμηλή φωτιά, προσθέστε τα κομμάτια του ανανά. Στη συνέχεια προσθέστε το φύλλο δάφνης, το τζίντζερ και τη ζάχαρη. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη φυσική γλυκύτητα του ανανά, οπότε προσθέστε την σύμφωνα με τη δική σας προσωπική γεύση. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να ανασταλεί ελαφρώς ο ανανάς και να γίνει μαλακός.

Σε μια μικρή κατσαρόλα μεσαίου ύψους, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε αργά τους μαύρους σπόρους μουστάρδας. Αφού σταματήσουν να ψεκάσουν, προσθέστε σπόρους κύμινου και αποξηραμένα κόκκινα τσίλι. Σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να μπαίνουν τα μπαχαρικά και μετά από μερικά δευτερόλεπτα, ρίχνετε απ 'ευθείας τον ανανά. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας γεύμα. Φυλάσσετε σε ψυγείο και φάτε μέσα σε 1 εβδομάδα.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ίδια βασική διαδικασία για να φτιάξετε νόστιμο μάνγκο, παπάγια, ροδάκινο, αχλάδι, ημερομηνία, σύκα, βερίκοκο ή πράσινο τσάτνεϊ μήλου. Επίσης, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικές σταφίδες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος για ένα άλλο στρώμα γεύσης.

Οδηγίες Βίντεο: Ψαρονέφρι με chutney ανανά Επ. 40 | Kitchen Lab TV (Ενδέχεται 2024).