Porter - Ιστορία της μπύρας και της φαντασίας

• Ενδέχεται 2, 2024

Ως εραστής μπύρας, γνωρίζετε και καταλαβαίνετε τη χαρά να πίνετε "υγρό ψωμί", εκείνους τους αχθοφόρους που δημιουργούν μια ικανοποίηση πέρα ​​από την απλή απόσβεση της δίψας. Ο θρύλος λέει ότι αυτό το στυλ αναπτύχθηκε για πρώτη φορά ως μια ευτυχισμένη τυχαία ανάμιξη του αρωματικού άσπρου, του καφέ άργυρου και του αδύναμου αρώματος. Ο αρρενωπός αρακάς έδωσε στον αχθοφόρο ένα κλασικό "δάγκωμα" που γιορτάστηκε ανάμεσα στους άντρες με ώριμη γεύση για αυτό το ασυνήθιστο μίγμα.

Ο Porter έγινε η μόδα της ημέρας στη δεκαετία του 1700 γύρω από την παλιά Αγγλία. Αρχικά κέρδισε δημοτικότητα μεταξύ των μεταφορέων στο κεντρικό Λονδίνο, εκείνων των αδίστακτων κοινών λαών που θα αντέξουν σκληρή εργασία με όχι λιγότερους λίγους πίντες θυρωρού και λίγα κιλά ψωμιού την ημέρα. Η αντοχή της εργατικής τάξης δεν πήγε χωρίς αναγνώριση και, πολύ σύντομα, ο αχθοφόρος κέρδισε πίστωση ως καταλύτης αυτής της αντοχής. Ως αποτέλεσμα, οι ευγενείς και διακεκριμένοι πολίτες αγκάλιασαν αυτό το ποτό, προκαλώντας μια έκρηξη στο εσωτερικό της βιομηχανίας ζυθοποιίας. Ο Porter έγινε τόσο δημοφιλής, στην πραγματικότητα, ότι οι ζυθοποιοί που μπορούσαν να προσαρμοστούν σε μεγάλη κλίμακα ήταν σε θέση να κάνουν άνετες τύχες που παράγουν αυτό το ένα στυλ μπύρας.

Το Grand έγινε μεγαλοπρεπές και σύντομα έγινε αναγκαία η κατασκευή τεράστιων ξύλινων δεξαμενών για τη ζύμωση και τη γήρανση των ωραιότερων αχθοφόρων. Αυτή η διαδικασία γήρανσης θα μπορούσε να διαρκέσει έως και ένα χρόνο για το πιο επιθυμητό από αυτά τα παρασκευάσματα, έτσι ώστε αυτά τα σκεύη ζύμωσης έγινε ένα κατόρθωμα σε δύναμη και μηχανική. Η μεγαλύτερη δεξαμενή στον κόσμο χτίστηκε από την Meux Brewery στο Λονδίνο με την ικανότητα να κατέχει 860.000 γαλόνια. Πριν από αυτές τις δεξαμενές χρησιμοποιήθηκαν τεράστια εορταστικά δείπνα που πραγματοποιήθηκαν μέσα τους, μια πρακτική που χρησίμευσε ως "branding της αγοράς" στην ανάπτυξη των συναισθηματικών δεσμών μεταξύ των προστάτες και τους πρώτους ζυθοποιούς τους.

Παρά τον στενό δεσμό μεταξύ αυτών των ανθρώπων, ο Οκτώβριος του 1814 κατέβηκε στην ιστορία για ένα γεγονός που συνθλίβει τα όνειρα των δεκάδων εραστών της αχθοφόρου του Λονδίνου. Μία από τις πιο μεγαλοπρεπές δεξαμενές της Meux Brewery έδωσε τη θέση της, στέλνοντας ένα τσουνάμι του αχθοφόρου μέσα στους δρόμους. Σπίτια συνθλίβονται σαν οδοντογλυφίδες υπό τη δύναμη της παρασκευής. Ένας άνθρωπος δεν είχε καμία ευκαιρία! Στην πραγματικότητα, οκτώ λαοί έχασαν τη ζωή τους κατά τη διάρκεια της κατάρρευσης, μέσω πνιγμού, μεθυσμένης δηλητηρίασης ή τραυματισμών πέρα ​​από τους περιορισμούς της ιατρικής κοινότητας της εποχής.

Όταν ξέσπασε ο επαναστατικός πόλεμος στις αμερικανικές αποικίες, σταμάτησε το εμπόριο με την Αγγλία και ο αχυρώνας έμεινε στα χέρια των αποίκων. Ο Γιώργος Ουάσιγκτον φημίζεται για την αγάπη του για αυτό το ωραίο "φαγητό" Πίστευε ότι είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό ποτό, απαραίτητο για καλή υγεία και ικανοποίηση για τη δίψα των υπαλλήλων του. Ως άνθρωπος με επαναστατικές ιδέες, η Ουάσιγκτον διέταξε κανονικά άφθονες προμήθειες ενός αχθοφόρου που παρασκευάζεται από τον Robert Hare της Φιλαδέλφειας, Pa. Αυτό παραδόθηκε στο προεδρικό μέγαρο μέσω των προσπαθειών του πράκτορα ποτών Clement Biddle. Η Ουάσιγκτον ήταν επίσης γνωστή για την ανύψωση μερικά ποτήρια αυτού του εκλεκτού αχθοφόρου με εξέχοντες πολίτες της Φιλαδέλφειας και ξένους αξιωματούχους στην City Tavern, τον ανεπίσημο τόπο συνάντησης για το πρώτο ηπειρωτικό συνέδριο του 1774.

Η Αμερική ήταν μια ταπετσαρία πολιτισμών, δεδομένου ότι είναι πολύ ξεκίνημα, και τα κύματα των Γερμανών μεταναστών έφεραν αλλαγές στυλ. Αυτοί οι δάσκαλοι ζυθοποιίας δημιούργησαν ένα υβριδικό στυλ θυρωρού που χρησιμοποίησε ζυμομύκητες που ζυμώνουν στο κάτω μέρος, εκείνες που χρησιμοποιούνται συνήθως στο στιλ ζυθοποιίας που είχαν συνηθίσει.

Οι δημόσιες προτιμήσεις αλλάζουν με την πάροδο του χρόνου. Οι αχθοφόροι έχαναν τελικά τη δημοτικότητά τους στην Αμερική και σχεδόν έπεσαν θύματα, όταν η "Ηλικία της Μικροσυναπρωσίας" χτύπησε με μεγάλη δύναμη. Οι ζυθοποιίες Craft με αφοσίωση στην τέχνη εμφανίστηκαν με ενθουσιασμό για να παράγουν μερικούς από τους καλύτερους αχθοφόρους στον κόσμο. Αυτά είναι γενικά βαθιά μαόνι με χρώμα, με ψημένες καπνιστές γεύσεις και σκιά σοκολάτας.

Όχι μόνο είναι porter ένα ικανοποιητικό ποτό, αλλά είναι επίσης ένα εξαιρετικό συστατικό στην γκουρμέ μαγειρική μπύρα. Αυτό είναι όπου ένας αχθοφόρος μπορεί να χορέψει στον άνεμο! Με τη συγχώνευση της κλασικής μαγειρικής με 200 χρόνια παράδοσης, ο κόσμος της εκλεκτής κουζίνας παρουσιάζεται και στον γκουρμέ σεφ και στον ενθουσιώδη μπύρα. Η ισχυρή στρογγυλότητα του αχθοφόρου μίξεται ιδιαίτερα καλά στα πιάτα με μοσχάρι και λουκάνικα. Υγρό κέικ, σοκολάτα ή καρυκεύματα, παίζουν συμφωνίες όταν συγχωνεύονται με το σώμα ενός ισχυρού αχθοφόρου.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τα καλύτερα από τα καλύτερα στο χέρι, ίσως να θέλετε να αναζωογονήσετε τα γεύση σας με λίγο Snipes Porter (Robust Porter) από την Snipes Mountain Brewing, Inc., Sunnyside, WA, ή Pete Brown Αφιέρωμα Ale (Brown Porter), Bear Republic Brewing Company, Inc., Healdsburg, CA, και οι δύο νικητές του Χρυσού Μετάλλου στο Μεγάλο Αμερικανικό Φεστιβάλ Μπύρας 2004.

Άλλοι αχθοφόροι πάνω από τους οποίους θα επιθυμούσατε να ακονίσετε τις γεύσεις σας:
•Μαύρη πορτραίτα, Kona Brewing Company, Kailua-Kona, ΗΙ.
•Edmund Fitzgerald, Great Bread Brewing Company, Cleveland, ΟΗ.
•Άγιος Τσαρλς Πόρτερ, Blackstone Restaurant & Brewery, Nashville, TN.
•Pyramid Porter, Πυραμίδες Ales & Lagers, Σιάτλ, WA.
•Αλάσκα καπνιστή πορτ, Alaskan Brewing Company, Juneau, ΑΚ.
•Anchor Porter, Anchor Brewing Company, San Francisco, ΟΑ.
•Σιέρα Νεβάδα, Sierra Nevada Brewing Company, Chico, ΟΑ.
•Έξοδος Αχθοφόρου, Sweetwater Brewing Company, Ατλάντα, GA.

Αυτά τα ζωντανά παρασκευάσματα απελευθερώνουν μια γλυκιά γλυκιά ζύμη, ισορροπημένη από τα πικρά αρωματικά του λυκίσκου, γεύσεις που μοιάζουν με την πολυπλοκότητα μιας σαγηνευτικής βραδιάς με έναν νέο εραστή. Απολαμβάνω! Η θεραπεία αξίζει το άλμα!

Οδηγίες Βίντεο: Geography Now! Germany (Ενδέχεται 2024).